Научете се да готвите: рецепта за борш с говеждо месо

Когато става въпрос за първите ястия, най-популярните, без съмнение, любители на вкусна храна, наречена борш. Има много рецепти: месо и зеленчуци, боб и царевица, зелено - с киселец, червено с цвекло ... Няма смисъл да се спори за това кое е по-добро, по-вкусно, защото всеки има свои собствени гастрономически предпочитания. По-добре е просто да се научите как майсторски да приготвяте храната!

Борш обикновени: съставки

Така че първо нека да си припомним обичайното, така да се каже, класическа рецепта за борш с говеждо месо. За готвене се нуждаете от половин килограм месо, за предпочитане с кост и слоеве бекон. Както и половин блок от прясно или кисело зеле (можете да имате и цяла глава, ако е малка). Ако приемате зеле от зимни препарати, първо опитайте, ако не е прекалено кисело или солено. В този случай, за да не развалят вкуса на храната, накиснете го малко във вода. Освен това рецептата за борш с говеждо месо включва зеленчуци като моркови (1 или 2 - които харесват), 1 средно цвекло, 2 лука, 4-5 картофа, растително масло за пържене и сотиране, няколко домати или няколко лъжици доматено пюре. За подкиселяване е подходящ лимонов сок или кисел, ябълков или гроздов оцет. Обикновено се използват за вкус. Въпреки това, рецептата за борш с говеждо месо, както всеки друг борш, препоръчва да се вземат повече доматено или домашно пиво за тази цел. И, разбира се, подправки: дафинов лист (няколко неща), кориандър (щипка), чесън, сол, ситно нарязан пресен или кисел магданоз и копър, по 50 г. целина и магданоз.

Обикновено борш: готвене

Изплакнете месото, сложете в тенджера със студена вода, поставете на висока температура, оставете да заври. След това завинтете газта до умерено и се вари, докато се направи, периодично премахване на мащаб и пяна. Когато месото е достатъчно меко, сложете нарязаните корени, дафинов лист, пипер в бульон и продължете с готвенето. Рецептата за борш с говеждо месо показва, че тя може да бъде извадена, когато месото е отделено от костта. Междувременно вземете зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, нарязвайте морковите с цвекло на груби ренде. В растително масло, освен лук, добавете останалата част от подготвените компоненти, леко се запържва. Сложете доматите в зеленчуците, добавете оцета и оставете да къкри почти до половината варени. Зеле, нарязани на големи ивици и поставени в бульон. Там също се поставят нарязани на кубчета картофи. Когато те са почти готвени, комбинирайте със задушени зеленчуци, оставете ги да варят. Сол, пипер, задържайте огъня още 5 минути. Изсипете нарязания чесън и извадете от огъня. Оставете 15 минути да се влеят под капака. Разделете месото в чинии, поръсете борш, поръсете с билки, сложете сметана на лъжица и сервирайте.

Малки трикове

Ястието е чудесно съчетано с черен хляб и парчета херинга под зелен лук. И още: ако супа (класическа рецепта, с говеждо месо) гответе с консерви, т.е. солени копър, поставете го малко преди да извадите тигана от топлината, но тогава не можете да предварително солите храната! И за да направи вкуса на ястието по-богат, поставете в горещ борш няколко напоени плодове на сливи. И в самия край на готвенето добавете нарязана слама (или може само половината) български пипер. Благодарение на него, първото ви ястие ще се превърне в истинска храна на витамини и ще придобие необичайно апетитен аромат!

Украински борш

Ако се интересувате от вкусни борш с говеждо рецепта, тогава няма да бъде в състояние да премине от известния украински. Пригответе богат бульон на месо. Обелете 4 големи картофа, нарязани на филийки, сложете в тенджера. След около 10 минути поставете зелето нарязано на кубчета там (количеството му се определя от вкуса на вашето семейство: някой обича по-дебел борш, някой по-рядък). В тиган в слънчогледово масло, запържете 1 лук. Настържете малко ренде корен от магданоз, морков и 1 цвекло. Добавете зеленчуците към лука и продължете да къкри още 10 минути, като разбърквате. В крайна сметка, за да направите цвета на зеленчуците по-ярък, добавете една супена лъжица оцет. След това поставете пърженето в тигана с вече приготвените картофи и зеле. Добре е, ако картофите станат по-меки - вкусът на борша ще бъде по-наситен и задоволителен.

Оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути. Особеността на украински борш е, че тя задължително включва парче пушен бекон - бекон. Вземете 3 скилидки чесън, смажете я, смесете със ситно нарязан бекон и зеленчуци. Сложете го в борш в продължение на 10 минути, преди да го извадите от огъня, заедно с 3 супени лъжици домати или 2 големи домата, от които първо да отстраните кожата. На вкус, сол и пипер. Изсипва се супа на чинии, подправя се със заквасена сметана и зелени. Сервирайте ястие с понички, настърган чесън.

Старият руски борш

Смята се, че първоначалното родно място на храната, която е посветена на нашата статия, е бившата Малка Русия, изпявана от Гогол, или сегашната Украйна. Но в Русия това беше голяма чест, особено сред обикновените хора и търговския клас. Ето една рецепта за готвене на борш с говеждо месо може да се намери в справочници от края на 19 век. За да запазите традицията, вземете около 300 грама месо, сварете силен бульон на базата му. След това сварете пушено свинско месо на едно и също място, винаги с кост, не по-малко от 200 г. Разделете двата вида месо на порции. И в кипящ бульон хвърли зеле, нарязан на големи ивици. Можете да нарязвате малката глава на млад зеленчук на 4-6 парчета и да я поставите в тавата като цяло. Отделно, запържете фино нарязан лук и настъргано цвекло и 2 моркови в растително масло. Изсипете една супена лъжица лимонов сок, разбъркайте. Не забравяйте да сложите парче корен от целина и 1 цяла - магданоз.

Когато зелето е почти готвено, сложете зеленчуците в тигана и гответе, докато омекне. Петнадесет минути преди да се изключи, добавете сол, захар, черен пипер на вкус, няколко парчета дафинов лист и, за удебеляване, разбъркайте една супена лъжица, като разбърквате царевично брашно. И след 10 минути - домат за подкиселяване и по-наситен цвят. Отделно сварете колбасите, нарязани на половинки. Поставете говеждо и шунка, колбаси в чинийките, покрийте с горещ борш, подправете със заквасена сметана и зелени.