Lambrusco - сорт грозде или пенливо вино: прегледи и производствени характеристики

Lambrusco е италиански сорт грозде, както и пенливо вино, с аромат на теменужки, богати плодови аромати и лек бадемов или ягодов послевкус, който традиционно се произвежда в Емилия-Романя и Ломбардия.

От Цезар до Киарли

искрящ вино "Lambrusco" започва да се произвежда в Италия много преди разцвета на Римската империя. За първи път е добит в Мадена в началото на нашата епоха, а гроздето Lambrusco е било отглеждано в много провинции на Емилия-Романя.

Има вино от древно разнообразие от диво грозде. Първоначално „Lambrusco“ наричали много различни разновидности, получени от местни диворастящи лози. Тъй като "свободен" лесно interbred с различни културни видове грозде. Лозата беше непретенциозна. Много голяма сума е получена дори в малка площ от такива „диви“, но доста прилични вкусови сортове.

Днес "Lambrusco" се отнася до вино, произведено от няколко свързани местни сорта. Името на специфични видове, като Grasparossa, Maestri, Marani, Monterico, Salamino, Sorbara, се използва за обозначаване на марката на един или друг „Lambrusco“, за да се различи палитрата на вкуса и качеството на виното, произведено от тях.

Едно от най-старите семейства, участващи в производството на вина "Lambrusco" в Италия, е семейството Kjarli. През 2002 г. четвъртото поколение (Mauro и Anselmo Kjarli) стартира амбициозен проект за повишаване на предишния престиж на компанията и подобряване на качеството на старите рецепти за производство на алкохолни напитки "Lambrusco". Под тяхното компетентно ръководство производството на пенливи вина, по мнението на служителите и потребителите, съчетава най-добрите традиции във винопроизводството и иновациите в съвременните технологии, което прави възможно създаването на почти съвършен, но и разпознаваем и уникален Lambrusco Dell'Emilia Chiarli 1860.

Шарм за готвене

технология реколта "Lambrusco" в продължение на няколко века, не твърде променени. За добра напитка трябва да изчакате пълната зрялост на гроздето. След това плодовете се изцеждат и виното се приготвя от получения сок.

След първичната ферментация той се излива в херметически затворени метални контейнери и започва процесът на вторична ферментация. След това продуктът се бутилира, което се затваря със запушалка, която може да издържи натиск отвътре. След това виното се продава веднага. Този метод за приготвяне на пенливи вина е наречен "Метод на чар". От скъпата бутилирана вторична ферментация, която получава шампанско, тя се отличава с относителната си евтина и простота на получаване на отличен продукт.

Силата на произведената напитка е от 8 до 12 градуса, а бутилките обикновено се използват при разливане от 0,75 литра. Срокът на годност на напитката при подходящи условия (на тъмно място с не повече от 85% влажност на въздуха и в температурния диапазон от 15 до 20 градуса) не е ограничен.

Възход и тъжна реалност

Продуктите на Lambrusco станаха много популярни в САЩ през 70-те години поради ненадминатия си вкус и ниската цена. Многобройни ентусиазирани прегледи на червено полусладко пенливо вино "Lambrusco" звучаха на телевизионни екрани, споменати в популярни романи, а предприемчивите италианци бързо наводниха американския пазар с евтини висококачествени "Lambrusco". В продължение на няколко десетилетия тази напитка преживява епоха на просперитет и световно признание.

"Lambrusco" - пенливо вино, чиито прегледи са предимно положителни. Той беше предпочитан в Съветския съюз. В крайна сметка, на вътрешния пазар сладките и полусладките вина бяха много популярни и търсени.

Сега има нова ера на гурме и енофилов, които диктуват уникални тенденции в ястията и напитките. На по-рано популярни сладки и полу-сладки марки висят марка "не много." Въпреки това, истинските ценители на пенливите вина са добре запознати с достойнствата на "Lambrusco" и са в състояние дори в бурното море на много супермаркети и съмнителни винени бутици да намерят много евтин, но отличен в последователност и вкус случаи.

Бяло вино от червено грозде

Странно е, че червеното грозде Lambrusco се произвежда като червено и розово вино така и бяло. Въпреки че класическият "Lambrusco" - е червено пенливо вино. Бели варианти се произвеждат главно от Reggiano. Подобен цвят се постига чрез премахване на контакта на пулпа от плодовете с техните гребени и кожа. С кратък контакт получи розови сортове на "Lambrusco". Искрящото вино може да бъде различно - от тихо до леко наситено или изпълнено с ободряващи мехурчета, като истински шампанско.

Sorbara, Grasparossa и Salami

Според прегледите на пенливото вино "Lambrusco Sorbara", то е най-лекото в цвят, с деликатен пенливо и богат вкус, което получава заради навика на лозата да изпусне някои цветя преди образуването на плодове, поради което останалите плодове получават специална доза плодова киселинност и аромат. До 40% от сортовете Lambrusco Salamino са разрешени в този сорт.

"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" - червено полусладко пенливо вино, според мненията на феновете и гастрономите, най-богатите на цвят и вкус. Притежава цял букет от бери, великолепна нежна пяна и високо алкохолно съдържание.

"Lambrusco Salamino di Santa Croce" получи името си поради специалната форма на гроздови четки - плътни и цилиндрично издължени като салам. Обикновено се прави в стил Frizzante в сух или полусладък вариант и трябва да се състои от Lambrusco Salamino най-малко 90%.

"Роял Бордо"

Най-красивите любители на алкохолни удоволствия в прегледите на червено пенливо вино "Lambrusco" го оценяват като вкусно женско вино, след което главата не боли, но мимолетните полусладни спомени остават. Много препоръчват "Lambrusco" като "Royal Bordeaux", който ще бъде отличен аперитив за топли ястия и ще направи компанията леки десерти.

И това е особено приятно в искрящото съчетание на цена и качество "Lambrusco", което изненадва със своето разнообразие, уникален букет от вкус и фантастични фантазии за слънчева и ароматна Италия.