Агнешко със зеленчуци е просто и вкусно! Най-добрите рецепти за приготвяне на агнешко със зеленчуци

Ако ви е омръзнало от свинско месо, а говеждото месо изглежда сурово и свежо, е време да обърнете внимание на несправедливо заобиколено агне. За щастие, сега можете да го купите достатъчно далеч от местата за развъждане на овце. Като се има предвид колко разнообразни агне може да бъде - със зеленчуци, ориз, отделно, в супа, печени, варени, пържени - това ще оживи менюто ви за дълго време.

Какво да правите, ако не харесвате миризмата на агнета: как да изберете подходящото месо

Най-важното нещо, което спира преобладаващия брой потенциални потребители, е особеният вкус, присъщ на това месо. Особено ярко се проявява в процеса на готвене, което обезсърчава хранещите се от много вкусни ястия. Въпреки това, дори най-простият агне с зеленчуци е толкова вкусен, че си струва да се справим с въпроса за миризмата, така че поне от време на време да си позволявате нещо от това месо.

Ключът към кулинарния успех е да купиш правилното агне. Сред експертите има спорове по темата: купи месото на жени или мъже. Повечето са склонни да вярват, че овцете все още са за предпочитане, и ако вземете овен, тогава гребло. Въпреки това е малко вероятно човек, далеч от животновъдството, да разбере такива тънкости. Затова представяме основните характеристики, които би трябвало да повлияят на избора ви.

На първо място, животното (независимо от неговия пол) трябва да е младо. Особеност на подходяща възраст е лека, почти бяла мазнина. Ако е жълтеникаво - пред вас е „остарял” овен, а ако жълтеят е почти ярък, то е възрастен човек.

Второто нещо, на което трябва да обърнете внимание, е миризмата на все още сурово месо. Ако е свеж, но неприятен, това означава, че или животното е старо, или продаваш месото на овце-производител.

Какво да правите, ако не ви харесва миризмата: пригответе месото правилно

За да бъде изключително агнешко (със зеленчуци или с нещо друго), трябва да се обработва компетентно дори и висококачествен продукт. На първо място - премахване на излишната мазнина (но не всички, така че ястието не става суха). След това се премахват всякакви филми и ивици - те също дават миризма. Можете да продължите да държите необрязано агне за няколко часа в студена вода, като я сменяте редовно. По-тежките методи включват например съхраняване на месо във водка или вино; въпреки това, ако не възнамерявате да я мариновате, този метод няма да работи за вас. Различни маринати, заглушаващи специфичната миризма на овче, също не се препоръчват. Но да се потопи месо за един час в мляко, минерална вода или кефир е възможно преди всеки метод на приготвяне - то само ще стане по-меко, но не и мариновано, а „ароматът“, ако не е напълно изчезнал, определено ще отслаби. И не забравяйте за пикантни зеленчуци и подправки! Остатъчни ароматни явления, те просто почистват.

Най-добрият избор - яхния

Това ястие е познато на всички. Вярно е, че обикновено се приготвя от нас с говеждо, пиле или свинско. С това задушено агнешко със зеленчуци, особено добре подготвени, не по-лошо. За килограм месо се нуждаете от шест парчета картофи, голям лук, същия моркови и домати. Първо, настърганият лук се пържи - естествено, в сух (за предпочитане маслинено) масло. След това се поставя грубо овнешко месо, което се пържи много бързо, при висока температура и при енергично разбъркване. Redden - покрийте и оставете да къкри около половин час. Тогава нарязани на кубчета морков, добавени към тенджерата. Оставяме я под капака още четвърт час. Накрая се въвеждат големи парчета домат и картофи (в този ред). Остава да сол, се налива нарязани пресни или готови сухи зелени (най-малко - магданоз и копър), добавете jeera, дафинови листа и любимите чушки, налива вода и се оставя на слаб огън, докато готови за готвене на картофи. Премахването на такова ястие е просто невъзможно!

Използваме фурната

Това е ненадминат инструмент за приготвяне на много разнообразни ястия. Всяко месо в него става меко, сочно и нежно. Не е изключение и печено агне с зеленчуци. Последното може да бъде избрано по ваша преценка, но необходимия минимум са картофите (3 големи на килограм месо), доста голям морков, няколко лука и три парчета домати. След това - полет на фантазия. Патладжаните, тиквичките и зелеът ще подхождат дори на бяло, дори карфиол или броколи. Фасулът и грахът също ще бъдат добри.

Като начало, цял късче агнешко се натрива с пипер, подбрани подправки и сол, а зеленчуците се нарязват на едро. В една висока тава или форма, изложени и един и друг. Можете да добавите малко бульон или вода, ако се съмнявате в сочността на агне. Нагоре задължително трябва да се поръсва с слънчогледово масло. След това всичко това се поставя в предварително загрята фурна за час и половина. Понякога съдът е покрит с фолио, за да направи агнетата по-сочно; в този случай, около десет минути преди да стигнете, трябва да го премахнете - оставете съда да зачерви.

Уникална

Имайте предвид, че ястията от агне с зеленчуци са измислени от всички нации, в чиито ръбове се отглеждат овце. Ето защо разнообразието от храни е наистина неизмеримо. Те са особено популярни, когато по-голямата част от населението е мюсюлманин. Говеждото там не е твърде често, свинското месо е забранено, така че жителите на тези райони готвят овнешко майсторство наистина майсторски. Помислете например за това, което изобретил братският узбекски народ.

Началото е елементарно: около килограм овнешко (с необходими ребра!) Нарязва се на порции. Половината от лимона се изстисква върху получените парчета, месото се осолява и поръсва с билки - риган, босилек, мента, риган, мащерка. След 20 минути, когато агнето е напоено с духа на билките, то трябва много бързо да се пържи в растително масло, да се добавят нарязани две лук, половин глава чесън и малко пикантен чили. Минути след три пържене добавете ситно нарязани домати (две) и една трета чаша вода. Задушете всичко ще бъде около половин час. След това добавете патладжаните (те ще бъдат около половин килограм), нарязани на кубчета. Плюс зелените (обикновено взети върху куп магданоз и босилек) и слама от четири чушки. Когато всичко започне да се изпарява, контейнерът се затваря Узбекска торта (също така понякога се нарича дебел лаваш, въпреки че това е грешно) и остава поне една четвърт час. Такива агнета със зеленчуци се оказват много ароматни, а „хлябът” служи като допълнителен бонус.

Поръчни саксии

Агнешкото задушено със зеленчуци може да бъде приготвено по много различни начини. Едно от най-атрактивните е използването на комбинацията „саксии - фурна“ за тези цели. Взима около килограм агне и се нарязва на малки парченца. Парчета от 6-7 сладки пиперки (български), нарязани на 4 части (особено големи - на шест), два големи моркови се нарязват с не-малки кръгове, и лук (праз) - дебели къдрици. Някъде дузина малки домати се разделят на половинки. Всичко това е достатъчно добро за 3-4 гърне. В тях всички слоеве се поставят в пластове: първо месото, след това морковът, пиперът, лукът - първо български, след това праз, доматите. Сол, зира, кантарион и смлян пипер се изсипват на вкус - червено и черно, и непременно майоран. Саксиите се поставят в студена фурна, но когато се затопли до 200 ⁰ , ние поставяме час.

И ако си в ръкава?

Не искайте да чакате и да преодолявате трудностите - използвайте обикновени, евтини и лесни за употреба кулинарни аксесоари. Така че, агне в ръкав със зеленчуци се оказва търг, ароматно и не изисква специално внимание. А килограм месо се взема една четвърт килограм патладжан, същото количество тиквички, половината от количеството сладък пипер и същото количество домати, количеството лук, който харесвате, малко кимион (ако искате) и чесън.

Всички зеленчуци се приготвят и нарязват колкото желаете. Пипер и сол се добавят на базата на същите съображения. Нарязаното месо с останалите съставки се поставя в ръкав, приготвя се специален сос, за да се окаже, че най-вкусните са яйцата от агнета със зеленчуци. За него растително масло, натрошен чесън и кимион се смесват интуитивно. С тази смес се втрива баранина, която трябва да се постави в ръкав върху зеленчуци. Печеното "пълнене" ще бъде час и половина, но резултатът ще бъде сочен и богат, а зеленчуците адекватно ще заменят гарнитурата.

Бирата не може само да пие

Някак си всички свикнаха с факта, че бирата е за удоволствие да играе футбол. Въпреки това, едно и също агне в бира със зеленчуци се наслаждава не по-малко. Необходимо е да се вземе шпатула, килограм или малко повече. В нарязани парчета търкат със смес от сол и черен пипер. Две лук нарязани, поставени на върха, налейте един литър светла бира и оставете да се маринират за час и половина. Една жълта и червена чушка, тиквички и патладжан се нарязват на кубчета, зърната се обелват от царевичния кочан. Ако ухото на зрелостта на гърдата, може да бъде просто отрязано заедно с дръжката. Агнешкото се изважда от марината, изсушава се и бързо се пържи. След това е необходимо да се закрепи огъня и да се къкри месото за около половин час. След това поставете изброените зеленчуци отгоре и яхнете за още една четвърт час. Пет минути преди края докладвайте няколко шепи грах и ги ароматизирайте с натрошен чесън, а в самия край - нарязан магданоз. Когато отнеме поне половин час - можете да ядете. Както можем да видим, агнешки ястия със зеленчуци могат да бъдат много разнообразни. Затова трябва да се прибягва до тях поне от време на време.

Агнешка супа

Много от тях вече са усвоили една от разновидностите му, наречена шурпа. Въпреки това, по наше мнение, много по-съблазнителен агнешка супа със зеленчуци, а не с ориз. Освен това, предложената рецепта е интересна с това, че е препоръчително месото да се запържва след варене. Друга особеност - агнето се препоръчва тази рецепта да взима точно мазнини. Паунд от такова месо трябва да се напълни с не прекалено много вода (максимум един и половина литра) и да се приготви до половината готовност. След това трябва да се нарязва и запържва в собствената си мазнина (която трябва да се отстрани от охладения бульон). Добавете и нарязания на ситно лук и запържете още 10 минути, въведете пресни пресни домати и оставете тигана самостоятелно за същото време. Поставете кубчета картофи и моркови във филтрирания и варен бульон. Когато зеленчуците "годни", се наливат подправки и билки в супа, пюре чесън и подправки със сол - това вече е полет на въображението си. В самия край се добавя месото и веднага след като се остави да заври, я хвърля на масата с добавка под формата на кисело мляко (ако откриете мацони, вие сте герой!) И зелени.

Обикновено агнешка супа със зеленчуци са най-малко картофи, моркови, чушки и лук. Разбира се, можете да ограничите този набор. Въпреки това, опитни готвачи препоръчват добавяне към него, например, един патладжан, запържен в кръг или, алтернативно, карфиол. Не е зле ще бъде в тази супа и зелен грах, и боб, и феновете тиквички не по-малко смело може да влезе в него и тях. Опитайте и ще намерите съвършенство!