Погребението на Кутя: как да се готви

От древни времена близките хора на починалите в определени дни се събираха, за да помолят, чрез общи молитви, от Всевишния да успокоят душата на починалия. След посещение на гробището, роднините подредени мемориална вечеря. Тези ритуали са оцелели и до днес: на третия ден от смъртта на човек, както и на девети и четиридесети ден, е организирана възпоменание. За съжаление, днес погребалните вечери се опитват да направят богати и буйни, забравяйки за древните традиции и ритуали. За да помогнете на душата, която отива при Бога, трябва да организирате подходящо хранене.

Едно от основните ястия на масата днес е възпоменанието Кутя или Коливо. Той е изпитан първо и олицетворява безсмъртието на починалите, вярата в възкресението и вечния живот.

Какво е кутя?

Коливо, или кутя, е ястие от варени пшенични зърна или варен ориз с мед и стафиди, които трябва да бъдат осветени по време на реквиема в църквата. В същото време, зърната символизират възкресението. За да получат издънките, те трябва да са в земята и да се разлагат. По същия начин, човешкото тяло ще бъде погребано в земята, така че то да се разпадне, а след това да възкръсне и да стане неподкупно за по-късен живот. Стафидите и медът тук представляват духовните благословии на вечния живот. Следователно colivo е олицетворение на доверието на живите хора в безсмъртието на починалите. Това ястие е приготвено не само за възпоминание, но и за Коледа и други православни празници. Главното тук е, че зърното, което е част от ястието, е неразделна част. В същото време тя може да бъде всякакви: ориз, овес, пшеница, перлен ечемик и така нататък.

Няколко думи за това как да готвя кутя

Това ястие винаги трябва да е сладко, така че в състава му често се включват мед, стафиди, маково семе, ядки, захаросани плодове, сушени плодове и др. Правилно го пригответе на парче сушени плодове. За приготвяне на използвания котел, керамична тенджера или други ястия с дебели стени. Кутята се сервира само когато се охлажда, а трябва да бъде украсена с захаросани плодове, мармалад, близалки или ядки. Храната не се приготвя в големи количества, защото ако остане за дълго време, медът ще започне да ферментира. Освен това е невъзможно да се изхвърли - те ядат кутя, докато не свърши.

Colivo трябва да бъде осветен в църквата (можете да провеждате тази процедура у дома сами, като поръсите ястието със светена вода). Преди да я използват, те четат молитва.

Kutya честване на ориз: класическа рецепта

Съставки: половин чаша ориз, две чаши вода, три супени лъжици мед, шестдесет грама орехи, сто грама захаросани плодове, ядки, сини сливи, стафиди.

подготовка

Оризните се измиват няколко пъти и се варят във вода. Захаросани плодове, стафиди и сини сливи се накисват в кипяща вода в продължение на един час. Орехи печете за една минута в тиган. Мак се измива, разстила върху сито, за да полива стъклото, след това се поставя в хаван и се смачква до появата на бяло мляко. Сушени плодове и захаросани плодове се нарязват на малки кубчета, за да се улесни храненето. готов оризова каша изплакват се със студена вода и се разстилат върху сито, така че зърната да не се слепват, след което се охлаждат, смесват се с мед, маково семе и половината ядки, сушени плодове и захаросани плодове, а останалата част се украсява с готово ястие, разположено на хълм.

Rice colivo

Тъй като кутия от ориз се подготвя за честване най-често, може да се намери огромно количество рецепти. Ще разгледаме друго.

Съставки: четири лъжици мак, петдесет грама светли и тъмни стафиди, три лъжици мед, една чаша дългозърнест ориз, петдесет грама сушени боровинки, една чаша орех, една лъжица зехтин.

подготовка

Преди готвене на мемориал kutyu, ориз се измива седем пъти, водата се излива в размер на една до две, добавете щипка сол, зехтин и варете под затворен капак, докато варени на слаб огън. Готовата каша се охлажда. Междувременно сварете водата. Стафидите се сортират, измиват и се излива вряща вода. Червени боровинки се сортират, измиват и разстилат върху салфетка. Ядките се изсипват върху горещ тиган (може да се запалят в микровълнова фурна). Мак фунт с една лъжица захар в хаван. Готовият ориз се пълни с мед, ядки и боровинки, маково семе. Готовото ястие се поставя на масата като пързалка и се украсява по своя преценка с ядки, боровинки и т.н.

Райс кутия с захаросани плодове

Това ястие ще бъде по-вкусно, ако към него се добавят повече мак и ядки.

Съставки: петдесет грама орехи, петдесет грама кашу, петдесет грама бадеми, една чаша ориз, петдесет грама мак, захар на вкус, сто грама захаросани плодове.

подготовка

Преди да приготвите мемориал кутю, трябва да приготвите всички съставки. За да направите това, оризът се измива старателно и се излива със студена вода (за една чаша зърнени култури, вземете две чаши течност), добавете сол на вкус и гответе, докато сте готови. Можете да добавите малко растително масло, така че зърната да не се слепват. След това оризът се охлажда по такъв начин, че да не изсъхне, но запазва формата си, оставайки мека и нежна. След това вземат маково семе, изсипват го кипяща вода и се оставят да влеят един час. С течение на времето водата се изцежда напълно, макът се смесва с мед и захаросани плодове, добавя се приготвеният ориз.

Бадеми в продължение на десет минути се изсипва вряща вода, след това се отстранява кожата. Кашу и орехи се сушат в микровълнова печка или в тиган, след което се разстилат върху кутия.

Кутя в бавната печка

Multicooker подготвя неполирани зърна по такъв начин, че да не се различават по никакъв начин от тези, приготвени в казан. В допълнение, това устройство спестява време и усилия на кулинарния специалист. Кутята е възпоменателна, рецептата на която сега ще разгледаме, ще се окаже ронлива и много вкусна.

Съставки: две мулти-чаши ечемик, пет мулти-чаши вода, една щипка сол, сто грама бадем, половин чаша мак, половин чаша стафиди без камък, две лъжици захар.

подготовка

От вечерта перлен ечемик напоена. На следващия ден, той се измива, поставя в купа multicookers и се добавя вода, сол. Капакът е затворен и режимът “Райс” или “Елда” е включен, приготвен, докато е готов, след което те се преместват в друго ястие и се оставят да изстинат.

Междувременно водата се вари, изсипва се с него и се оставя за един час. С течение на времето водата се източва, добавя се захар и макът се смила в хоросан. Стафидите се накисват във вода в продължение на половин час, след което се измиват и се излива върху салфетка, за да се абсорбира излишната влага. Ядки се пържат в тиган. Овесена каша се смесва с мед, стафиди и маково семе, малка част от ядки. Останалите бадеми са украсени с колива, която се изсипва в пързалка.

Перлен ечемик

Kutya честването на такива зърнени култури се оказва ронлив. За това трябва да го приготвите в котел.

Съставки: една чаша ечемик, сто грама мак, сто грама орехи, сто грама стафиди, сто грама сушени кайсии, две лъжици мед.

подготовка

Преди да започнете да готвите това ястие, трябва предварително да накиснете зърнените култури във вода и да ги оставите да престои една нощ. В този случай течността трябва да бъде два пъти повече от ечемика. На сутринта се измива, излива се с вода, добавя се сол и се оставя да кипи на средна топлина, докато се приготви. За това се отделя един час, тъй като подутите зърнени култури се приготвят достатъчно бързо. Ако искате да получите хлабав каша, а след това в началото на готвенето си добавете една лъжица растително масло. Това се прави така, че зърната да не се слепват заедно, а да останат непокътнати дори след като се охлади.

На следващо място, Мемориалът Кутя, чиято рецепта сега обмисляме, се приготвя по следния начин: маковите семена се варят десет минути, след което водата се декантира с помощта на сито или марля. Завъртете го с точилка, за да образувате бяло мляко. Стафиди и сушени кайсии се сортират, обливат се с вряща вода и се измиват. След това сушени кайсии се нарязва на малки парченца. Сушените плодове се накисват предварително в кипяща вода в продължение на един час. Така, мак и ядки са смесени, добавени към ечемика с сушени кайсии и стафиди, мед. Готовото ястие е украсено с сушени плодове и сервирано.

Възпоменание на пшеница

Съставки: една чаша пшеница, сто грама стафиди, три лъжици мед, петдесет грама мак, сто грама орехи.

подготовка

Преди да приготвите честването с кутя, пшеницата се измива, излива със студена вода и се оставя за една нощ - да се влее. На следващия ден зърното се измива добре, излива се с вода (три чаши се взимат за една чаша пшеница), поставят се на малък огън и се вари. Когато течността кипи, добавете сол и варете кашата, докато се приготви на най-бавния огън. Ако пшеницата се полира, тя се готви много по-бързо.

Спомняме си, че Кутя по време на честването трябва да е сладък. Всички сушени плодове, предварително напоени с вода, се нарязват и смесват заедно с печени орехи в тенджера. Мак, напоен с вряла вода, изсушен и удрян в хоросан до образуването на бяло мляко, след това се добавя към ядките заедно с мед и приготвени зърна. Всичко е добре смесено и разпръснато на голямо блюдо на хълм, украсен с орехи и сушени плодове по желание.

Перлен ечемик с сини сливи

Съставки: двеста грама ечемик, 100 грама маково семе, петдесет грама белени ядки, петдесет грама стафиди, сто грама сушени сливи, една супена лъжица растително масло, захар и мед на вкус.

подготовка

Едно от традиционните церемониални ястия е перления ечемик. Как да го готвя - ние сега разгледаме. Така първо, ечемикът се измива и се накисва през нощта в студена вода. На сутринта се измива, докато течността стане чиста. След това зърнените култури се поставят в казан, добавят се масло, две чаши вода и се вари, като периодично се отстранява пяната. Когато цялата пяна бъде отстранена, овесената каша се осолява, огънят се понижава и се приготвя, докато е готов (отнема един час), като се уверява, че той не гори.

И не забравяй сладкото ...

В същото време мак, бадем и сушени плодове се измиват, сушени сливи и стафиди се наливат с вряща вода за един час. Макът също излива вряща вода в съотношение 1: 2. Бадемите се накисват за двадесет минути, след което се обелват и сушат на тиган. Водата от мака се източва и зърната се удрят в хаванче. Сушени плодове се разпространяват върху хартиени салфетки, така че цялата вода да изчезне, а след това се нарязва на малки парченца. Всички приготвени съставки се смесват, добавят се мед и захар на вкус и се разстилат върху плоча в пързалка, украсена с ядки и поднесена на масата. Мемориалът на Кутя е готов!

Някои последни думи

Всеки от нас, рано или късно, трябва да се изправи пред погребението на роднини или роднини. Разбира се, това е непоправима загуба, но ние имаме шанс да помогнем на душата да отиде в Рая. За целта в църквата се провежда панихида, събира се погребална вечеря, на която те се сбогуват с мъртвите за молитва. Погребението на Кутя е най-важното ястие в този ден. Той символизира нашата вяра в възкресението и вечния живот в небесното царство. Той е осветен в църквата (или отделните му съставки) и едва след това е поставен на масата на вкус. В този случай, colivo е първото ястие, което трябва да опитате на мемориалната маса (три пъти). Освен това не трябва да се изхвърля. В старите времена това ястие се раздаваше на бедните "за споменаването на душата".