Италиански хляб с чиабата в машина за хляб: месене без неприятности

свеж и пореста, ефирна плът, миришеща през лятото и на юг - точно това е и чиабата! Вероятно всеки, който е посетил Италия, е опитвал тези продълговати червени хлябове. Ciabatta е дом на Лигурия. Всъщност, това е обичайната селска торта, чието име се превежда като "обувки", "маратонки". Но вкусният вкус го поставя на равна нога с други отлични хлябове, за които Италия е известна. Калоричното съдържание на плоските кексове е ниско: сто грама хляб съдържа 258 килокалории. Подготовката на тестото за чиабата, както и за френската багета, изисква много дълго месене. Това е основната гаранция за добър вкус и правилната консистенция на хляба. Но тъй като повечето от нас са заети хора, ще се опитаме да направим задачата си по-лесна и да приготвим хляба сиабата в хлебопекаря. Устройството ще ви помогне да месяте тестото без да се налага да се справяте. И ако размерът на купата на кухненския асистент позволява, можете да печете чиабата си там. По-долу са описани рецепти за различни марки хлебопроизводители. При полагане на продуктите трябва да се ръководят от инструкциите на производителя.

Основният принцип на чиабата

Помислете за най-простата рецепта, в която само брашно, мая, сол и вода присъстват от съставките. Въпреки че обикновено сух чесън, италиански билки, нарязани черни маслини се добавят към чиабата, а горната част се поръсва с настъргано сирене. Затова поставяме 250 грама брашно, една супена лъжица сол и 25 г жива мая (или половин саше от сухо) в купа за хляб. Налейте 180 милилитра вода. Задайте режим "Тесто". След звуковия сигнал капакът не се повдига. Така че оставете тестото за два часа. Тогава ние образуваме две малки хлябове от чиабата. В машината за хляб смажете купата със зехтин. Включете режима "Печене". Задайте таймера - един час. Изберете интензивността на кора зажарки - "Средно". Готовият хляб придава тъп звук при подслушване, а в секцията докосва окото с големи пори, като в швейцарското сирене Емментал.

Рецепта за Mulinex

Наборът от съставки и тяхното количество остават същите, както при описания по-горе метод. Въпреки това, ciabatta в хлебната машина Moulinex изисква двойно месене. Ние поставяме продуктите в следния ред в купата: вода, сол, малко захар, брашно, и само след това мая. Инсталирайте програмата 2. След 15-20 минути отворете уреда. Ако тестото е твърде тънко, залейте брашното. Час по-късно, след звуковия сигнал, оставяме чиабата да се изправи. Ние изваждаме, образуваме два хляба в овална форма. Сложете ги на плоска тава, намажете със зехтин. Задайте режим "Печене" и таймера за 35 минути. Дай хляба да се охлади.

Ciabatta в Panasonic Хляб Maker

Устройството от този производител също разбива тестото в две стъпки. В контейнера на машината за хляб изливаме брашно (броят на съставките остава същият), суха мая сол, чесън, подправки. Изсипете топла вода в тази смес. Включете режима "Месене". След като програмата приключи, не отваряйте хлебопекарната. Оставете тестото за два часа. След това настройте отново режима "Kneader". Вземаме готовото тесто, споделяме еднакво, образуваме два хляба. Оставяме ги за половин час. След това чиабата се пече в хляб или в обикновена фурна. В последния случай е необходимо внимателно да се прехвърлят много меките хлябове на леко намазана хартия за печене на растително масло. Фурната трябва да се нагрее до максимум. Но десет минути по-късно след поставяне на чиабата в пещта, огънят трябва да се намали до двеста и двадесет градуса. Печещите продукти се нуждаят от около една четвърт час.

Ciabatta: Рецепта в Panasonic SD-257

Запомнете продуктите в кофа в следния ред: брашно, мая, топла вода. Разбъркайте на ръка и оставете десет минути. Добавете сол, подправки и включете режима "Кнедли". Задайте таймера за двадесет минути. Не се страхувайте, че тестото се превърна водниста. Преместете го в купа и оставете на топло място в продължение на три часа. Ако изпечем чиабата в хлебопечка, дупките ще излязат не големи, брандирани, но малки, както в обичайния хляб. Ето защо, ние използваме фурната, която по време на инсталирането на кулинарни продукти трябва да бъде вече много топло. Изсипете хартия за печене на лист за печене, поръсете с малко количество брашно. Внимателно изхвърлете половината тесто, образувайте хляб. Ако има място за секунда, сложете друг хляб до него. Оставете за двадесет минути, така че чиабатите да се покачат леко. Нагласете температурата на фурната на 220 ° С, печете за около двадесет минути. През това време, мелене скилидка чесън с лъжица зехтин. Смажете горната част на горещия хляб с тази смес.

"Мързелив" чиабата

Сложете в кофа 220 г пшеница и 35 г ръжено брашно, щипка сол, половин торба суха мая, една и половина супени лъжици зехтин. Изсипете 160 милилитра (две трети от стъкленото стъкло) от серума. "Мързеливата" чиабата в хлебопекаря се приготвя в режим "Основен". Ние също така поръчваме параметрите: “Средна кора” и теглото на продукта е половин килограм.