Италианската брускета е добра алтернатива на сандвичите. Готвене Брускетта

Bruschetta е закуска, която е често срещана в Италия и се сервира в началото на храненето. Името на ястието идва от италианската дума bruscare , която в превод означава „изпържи над въглен“. Хрупкавият тост, идеално печен на скара, е в сърцето на брускета. Когато поръчвате това ястие в институции в Италия, имайте предвид, че под името bruschetta (използван в единствено число) брускета е скрита в най-традиционната форма. Ще се сервират хлебни тостове в маслиново масло с аромат на чесън. И ако поискате да приготвите брускет (множествено число), тогава сервитьорът ще сервира не само крутони, но и различни брускетти с различни пълнежи.

Как се появи брускетта?

Древните римляни, опитващи прясно изцеден зехтин, са използвали за тези малки пържени парчета хляб. Тостовете бяха натрити с чесън, за да се усети вкусът.

Има и втора версия, според която селяните, които са напуснали да работят на полето, вземат със себе си хляб, за да утолят глада си. На слънце печенето бързо стана застояло. За да направят хляба по-мек, работниците го потопиха в зехтин.

Във всеки случай, традиционната италианска брускетта е препечен парче хляб, подправено с чесън и зехтин. Всички останали съставки (например, домати, моцарела, босилек, прошуто шунка и др.) Бяха включени много по-късно, когато сандвичът за бедните се превърнал в антипасти, т.е. лека закуска.

Какъв хляб да използваш?

Брускетта включва използването на прясна, леко пържена чиабата. Идеален, когато хрупкавото е резултат от печене на скара. Но има опции, когато хлябът се обработва топлинно в тиган за печене на грил без използването на масло или се изсушава във фурната. Печенето не трябва да бъде твърде гъста структура. Необходимо е трохите да се абсорбират добре от маслото и сока от компонентите, включени в брускета. Ciabatta се пържи само от едната страна. Другата страна просто трябва да се изсуши, а вътре в хляба трябва да остане мека.

Готвене на брускети. Основни правила

Най-лесният и най-бърз Брускетска рецепта а. От една страна, резените хляб трябва да се пържат на тиган на скара, без да се използва масло или да се изсушат в пещ. Можете да използвате тостера. След това, получените пържени парчета от печене трябва да се разтрива с чесън, след това се поръсва със зехтин. Това е версията на брускеттата за бедните.

Въпреки факта, че има много рецепти за различни брускетти, винаги можете да приготвите тази закуска от наличните в момента продукти. Това може да бъде пиле, месо, шунка, морски дарове, сирене, риба, месо или зеленчукова пастет, и така нататък. Например, през лятото да опитате bruschetta с тиква или хайвер от патладжан. Можете да приготвите лека закуска с всяка салата, например с "Оливие". Също така е възможно да се използват червен пипер, наденица, тиквички, патладжан, различни зеленчуци, пържени в кръг. Често се добавя рукола. Това не е пълен списък на съставките, които могат да се използват за приготвяне на брускетта.

Децата ще обичат сладки брускетти. Този деликатес може да съдържа масло вместо зехтин, а ингредиентите за възрастни могат да бъдат заменени с парченца праскова, ягода или друг любим плод на детето.

Основното правило за приготвяне на брускета - вкусът трябва да стане свеж, ярък, богат. Съставки закуски не трябва да контрастират един с друг, и допълват и подчертават вкуса на всеки друг.

Брускета се консумира веднага след приготвянето, така че пълнежът да е свеж и тостът да е още топъл.

По-долу са представени популярните и оригинални рецепти, които описват как се правят италиански сандвичи.

Брускетта с прошуто от шунка и сушени домати

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• сушени домати в масло - 50 г;
• шунка от прошуто - 80 г;
• рукола - 1 шепа;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Поставете сушени домати на подготвената основа, прошуто шунка и рукола. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускета с печено месо, моцарела и сос песто

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• печено месо (например варено свинско месо) - 50 г;
• сирене моцарела - 125 г;
• сос песто - 4 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Вареното свинско месо нарязваме и моцарелата нарязваме на малки парченца.
3. Поставете сос от песто, месо и моцарела на варен хляб. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускетта с гъби и пармезан

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• гъби - 250 г;
• Пармезан - 30 г;
• Царевица салата - 1 шепа;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Обелете и нарежете шампиньоните. Загрейте маслото в тиган и запържете гъбите до омекването.
3. Поставете маруля и гъби на варена хляб. Поръсете с настърган пармезан. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускетта с домати и босилек

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• пресни домати - 2 бр.
• пресен босилек - 1 китка;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Изплакнете доматите с вряща вода, кори и зарове. Нарежете босилека. Смелете останалия чесън. Разбъркайте тези съставки.
3. Поставете сместа върху варена хляб. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускетта с фета и маслини

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• сирене фета - 150 г;
• големи маслини - 10-12 бр .;
• чесън - 4 малки карамфил;
• пресен магданоз - 1 китка;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Заровете или смажете с фета. Разтрийте маслините с плоската страна на ножа за отстраняване на костите. Нарежете магданоза. Смесете тези съставки.
3. Поставете получената маса на базата на варен хляб. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускетта с пиле и печена червен пипер

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• червен пипер - 2 бр.
• пилешко филе - 500 г;
• каперси - 2 супени лъжици;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Печен пипер или запържете на скара. Сложете зеленчуците в малка пластмасова торбичка, гореща и вратовръзка. Оставете за 5 минути.
3. Премахване на черен пипер от чантата, отлепи филм и семена, нарязани на ивици.
4. Изпържи цялото пилешко филе на скара, тиган или пекат във фурната, докато се готви. Охлажда се и се нарязва на кубчета или резени.
5. Поставете червения пипер, пилето, каперсите върху сварената хлебна основа. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускетта с телешко, сушени домати и сос песто

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• Сушени домати - 12 бр.
• телешко филе - 600 г;
• рукола - 1 шепа;
• сос песто - 4 супени лъжици;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Запържете пържолата от говеждо месо в тенджера за печене на грил, използвайки зехтин, докато се приготви. Охлажда се и се нарязва на филийки с дебелина 2 мм.
3. Нарежете сушени домати на ивици.
4. Нанесете соса от песто върху приготвената база за хляб, сложете домати, месо и рукола на върха. Добавете сол, пипер и зехтин на вкус.

Брускетта с жълти домати и билки

съставки:

• хляб - 8 филийки;
• Чери домати жълт - 500 g;
• Зелените всякакви пресни нарязани - 1 чаша;
• чесън - 4 малки карамфил;
• зехтин.

Получаване:

1. Хлябът се изсушава във фурната или се запържва от едната страна в тиган за скара, без да се използва масло. Настържете го с чесън, след това поръсете със зехтин.
2. Черешите домати се нарязват на половина, добавят се зеленчуци, зехтин и се смесват.
3. Поставете сместа върху варена хляб. Добавете сол и пипер на вкус.

Брускетта е лека закуска, която е много често срещана в Италия и е предназначена да затопли апетита ви преди сервиране на основното ястие. Няма стандартна рецепта за нейното приготвяне. Известен е само основният постоянен компонент - чиабата на скара, натъркан с чесън и поръсен със зехтин. Изберете всяка рецепта за брускетта, представена тук. Можете да приготвите ястие с различни любими съставки и да се опитате да експериментирате с неговия вкус.