Как да използвате тенджера под налягане - тайните на едно неприятно устройство

Тенджерата под налягане се появява в кухнята на домакините по цял свят за дълго време, въпреки че въпреки очевидните удобства, много от тях не я притежават, а някои просто не знаят как да използват тенджера под налягане. Тя значително ще намали времето за приготвяне на разнообразни продукти, може да превърне дори най-тежкото месо в нежно, сочно ястие, да готви аспир само за час и да готви замразени зеленчуци направо от фризера. В тенджера под налягане можете да приготвите супи, втори и дори десерти. Той перфектно произвежда месо, риба, птици и зеленчуци. И за да разберете как да използвате тенджера под налягане, прочетете тази статия.

Принцип на действие

Модерните тенджери под налягане са от два вида - специален тиган, който подготвя чиния на конвенционална печка и електрическо самостоятелно устройство. И двете работят на принципа на увеличаване на налягането под капака на тигана, което ви позволява да приготвяте храна по-бързо. Затова най-важната част от тенджера под налягане е херметически затворен капак със специален клапан, който първо създава налягане и след това изпуска пара от тавата.

Още в началото на 17-ти век един учен от Франция Д. Папин отбелязва, че времето за готвене зависи от атмосферното налягане. Колкото е по-високо, толкова по-висока е точката на кипене, и следователно, колкото по-бързо се приготвят продуктите. Ето защо, той излезе с херметически запечатан съд, който изгражда вътрешен натиск. Нашите майки и баби успешно използват подобни прости тенджери под налягане. Те бяха в почти всяка съветска кухня, така че всички домакини знаеха как да използват тенджера под налягане.

Важно предимство на този метод на приготвяне, в допълнение към ускорението, е фактът, че тенджерата под налягане запазва всички важни хранителни вещества в продуктите. Тайната тук е в същата плътност - без контакт с кислород, храната не окислява и не губи ползите си. Също така запазва вкуса на храните.

Как да използвате тенджера под налягане?

За да се готви в тенджера под налягане, първо поставете необходимите продукти от рецептата, след това затворете капака. Важно е капакът да се постави правилно, така че да се прилегне плътно към тигана, а вентилът да е на мястото си. Завъртете дръжката за изключване 2-2.5 оборота, настройте регулируемия клапан в желания режим на температурата и настройте тенджера под налягане на огъня. Гледайте я, тъй като е важно да изчакате течността да заври. Когато температурата достигне 100 ° C, ще чуете съскане и ще видите парата да излиза през специален отвор. Съвременните модели на тенджери под налягане са оборудвани със сензори, които ви показват, че водата кипи от светлина или звук.

От този момент нататък ще започнете да отброявате времето за готвене. Но първо намалете температурата, тя трябва да бъде малка.

Когато времето за готвене приключи, ще трябва да охладите тенджерата под налягане и да пуснете парата. За да направите това, поставете тенджера под крана със студена вода, така че дъното му също да е във водата. Уверете се, че във вентила не постъпва вода. Преместете го в положение за декомпресия. Обикновено има 2 такива позиции - бавно и бързо освобождаване на пара. Започнете с бавното. Докато не изпуснете парата, продуктите ще бъдат подложени на натиск и ще продължат да се подготвят. Освен това, докато парата се освободи, вътре в тигана има налягане, което означава, че не можете да отворите капака.

Когато тя падне и го разберете на охладените стени на тенджера под налягане и на долната позиция на индикатора за налягане, можете да отворите тенджера под налягане. Сега знаете как да използвате тенджера под налягане, инструкции за това ще ви кажат допълнителни модерни и удобни функции на предупреждението, таймера, декомпресията.

Полагане на продуктите

За да приготвите съда, трябва да знаете не само как да използвате тенджерата под налягане, но и как се приготвят различни храни в него. Ако трябва предварително да изпържите нещо, направете го направо в тенджера под налягане с отворен капак. След това поставете всички останали съставки на съда. Ако според рецептата трябва да добавяте съставки постепенно, на определени интервали, всеки път, когато трябва да охлаждате тенджера под вода и да изпускате парата, за да отворите капака.

Приблизително време за приготвяне на някои продукти в тенджера под налягане:

Поради налягането и липсата на излагане на кислород вкусът на храната, приготвена в тенджера под налягане, е много по-интензивна, отколкото в тенджера. Ето защо, ароматни добавки и подправки трябва да се поставят в тенджера под налягане два пъти по-малко, отколкото с обичайния метод на приготвяне.

Какво да не правим?

Не забравяйте да имате течност - без нея тенджерата под налягане няма да работи. Вие също не можете да го поставите на камината празна. Минималното количество течност е 2 чаши. Не го пълнете повече от 2/3 от обема на тигана. Не се препоръчва да се готви в тенджера под налягане тези продукти, които дават изобилие от пяна - овесена каша и други зърнени храни, мляко. Ако готвите месо и искате да извадите пяната, първо я сварете с отворен капак. В противен случай пяната ще запуши вентила.

Не можете да използвате тенджера под налягане за други цели - да съхранявате и затопляте храна в нея, да я поставяте във фурната или в микровълнова фурна.

Правила за грижи

За да измиете тенджера под налягане, разглобете го на части - измийте тенджерата с течност за миене на съдове или го поставете в съдомиялната машина. По-добре е ръчно да се мият уплътненията, клапаните и другите части. Обърнете специално внимание на капака - изплакнете го леко под крана, но не го потапяйте напълно във водата, тъй като може да развали функционирането на клапаните.

Също така, преди да измиете капака в миялната машина, проверете в инструкциите, ако това може да се направи. Ако е така, отстранете всички части от капака, те трябва да бъдат измити на ръка.

Как да използваме тенджерата под налягане?

Multivark днес, за да изненада никой, може би, това устройство е във всяка кухня. Но бавната печка с функцията тенджера под налягане е позната на малцина. Това е чудесна възможност да се съчетаят две такива удобни функции в едно.

Устройството повтаря дизайна на конвенционална тенджера под налягане - мултикукърът има същия клапан, който създава налягане вътре за ускорено готвене. Затова не е необходимо да се научите, ако вече знаете как да използвате тенджера под налягане. "Редмонд", "Скарлет", "Мулинекс" - това са марките, които произвеждат най-добрите, надеждни и евтини тенджери под налягане, мултиварки. Ако решите да получите такъв помощник, не се колебайте да купувате уреди под тези марки.