Как да си направим бира у дома?

По целия свят бирата е много популярна. Може да се закупи в хранителни магазини, ресторанти и барове. Бирата у дома започва да се вари в манастирите в Европа, а по-късно тази традиция идва в руските манастири. Обикновените хора бяха забранени от закона да приготвят тази напитка, особено в съветските времена. Сега всеки може да прави бира, при условие че го прави изключително за собствена употреба. Как да правим домашно пиво?

съставки

За да приготвите бира у дома, се нуждаете от следните компоненти: вода, малц, хмел и бирена мая. За да получите вкусна и висококачествена напитка, тези съставки трябва да бъдат добре подготвени. Така водата е подходяща само мека. Твърдото трябва да се вари в продължение на най-малко 30 минути. Малцът се нарича покълнали зърна от ечемик, пшеница или ръж. Ечемичният малц е най-често използван в пивоварната. В дома си бирата се вари от зърно или от екстракт от малц. Трудно е да се отглеждат малц сами по себе си, така че по-често купуват вече подготвени. Хмелът може да се отглежда в лятната им къща. За това определено трябва да засадите женско растение, което дава шишарки. Зреенето на хмела започва в средата на август. Събраните конуси се изсушават и раздробяват под преса. Ако нямате своя хмел, можете да го купите в магазина.

оборудване

За да приготвите бира у дома от малцов екстракт, имате нужда от 25-30-литров резервоар за подготовка на пивна мъст, голям ферментационен резервоар с отвор за хидравлично заключване и хидравлична ключалка, лъжица за смесване с дълга дръжка, термометър, сифонна тръба за наливане на бира. бутилки с херметични капачки за готовата напитка.

подготовка

Сега помислете за рецептата за бира у дома. Първо се налива 3 литра вода в тенджера, добавя се 1 кг захар и се оставя да заври. След това сложете буркан с малцов екстракт за 5-10 минути, сложете гореща вода. Налейте омекотения малцов екстракт в предварително стерилизирания резервоар за ферментация, след което добавете предварително приготвения захарен сироп. Стерилизира се с екстракт от лъжица със сироп и се разбърква добре. В съответствие с инструкциите, приложени към екстракта, добавете към контейнера студена вода. Обикновено е 20-25 литра. Необходима е предварително филтрирана или поне утаена вода. Температурата на получения разтвор в резултат на това трябва да бъде около 18-24 градуса по Целзий. Тази температура е най-подходяща за ферментация. Сега трябва да добавите дрожди. Това е много важен етап в подготовката на бирата, защото качеството на готовата напитка зависи от това колко добре ще ферментира пивната мъст. Пивоварната мая обикновено се продава заедно с екстракт от малц. За да приготвите вкусна бира у дома, дрождите трябва да се изсипват постепенно в пивната мъст, като се внимава да не се образуват бучки. Те също трябва да се добавят бързо, за да се сведе до минимум контакта на бъдещата напитка с околната среда.

Бира за ферментация

Веднага след прибавянето на дрождите плътно затворете капака на контейнера, така че въздухът да не проникне вътре. След това се поставя водоотделител, в който се охлажда преварена вода до нивото, посочено от знака. Плътно затворен контейнер се поставя в студена и тъмна стая с температура на въздуха 18-24 градуса по Целзий. Времето за стареене на пивната мъст зависи от вида на произведената бира. Най-често това е около 5-8 дни. Не отваряйте капака по време на ферментацията! Веднага след като този процес приключи, бирата се бутилира. По това време той добавя хмел, за да вкуси напитката. В дъното те поставят най-пресните и най-големите шишарки от хмел, след това се налива бира, без да се долива до шийка от 5 см. За вторична ферментация към бутилките, пълни с бира, се добавя захар. За всеки литър напитка се приемат по 2 чаени лъжички. Захарта е най-добре да се добави като сироп, за да се избегне замърсяване. След това бутилките се запечатват, разклащат и отстраняват за 1-2 седмици на хладно място за узряване. След две седмици всичко ще бъде готово. Ако пивоварството в домашни условия се извършва в строго съответствие с рецептата, то трябва да е прозрачно и много ароматно.