Как да направите домашно приготвяне за лунна светлина? Брага за лунна светлина - рецепти

Остап Бендер, прочутият син на турския гражданин, предложил 200 рецепти за изработване на луната от всичко, което душата желае (например от един стол) за чужденците. Но за да направиш тази силна алкохолна напитка, ти трябва брага, от която, всъщност, се дестилира. Как да направите домашно приготвена напитка за лунна светлина е правилна, от какви съставки трябва да се състои, каква е последователността на действията за готвене - тези въпроси възникват предимно сред начинаещите. Нека се опитаме в тази статия да отговорим на някои от тях.

Малко историческо минало

Разбира се, познанията за това как да се правят браги (включително лунната) са имали в древни времена. Процесът на ферментация - един от най-често срещаните в природата - формира основата за името на този продукт. Цялата история на алкохолните напитки започва с браги или домашно приготвена бира. Пивоварната е стара колкото света. Все още е сред древните египтяни. И braga - това е домашно приготвена бира, която отдавна е оценена като вкусен и здравословен продукт. В Месопотамия, Вавилон и древна Гърция, тази напитка често се използва за влизане в състояние на специален транс, култивиран на фестивали. Ярък пример за историята е Дионисий. Като цяло, рядко какво национален празник без употребата на braga или бира. Древните, сякаш се състезаваха помежду си в методите за приготвяне на напитка и напитки от нея. Всичко това продължаваше: зърнени храни, хляб, плодове, плодове, цветя, мед.

Японците, например, приготвиха традиционна саке - водка, изработена от ориз, която е била усвоена на изток преди много хиляди години (и все още този вид силна напитка, която се консумира гореща, остава най-популярната в този регион). В Шотландия и Ирландия, ечемикът, пшеницата и ръжът са били използвани за производството на силна алкохолна напитка, наречена уиски. В древна Русия медът се е превърнал в алтернатива, известна през XII век. В медовината за подобряване на вкуса бяха добавени разнообразни подправки, които допринесоха за развитието на търговията с Изтока. Като цяло, от какво и как да се направи домашно приготвена напитка за лунна светлина (и тези духове са по същество техните), хората в различни страни познават от дълго време.

Откъде идва алкохол?

Начинаещите в луната често имат различни въпроси. Например къде се намира етилов алкохол в Брага? Факт е, че живата мая се храни със захар и произвежда алкохол като продукт на неговата жизнена дейност. Но щом съдържанието на етанол надхвърли дванадесет процента, маята умира, защото не може да оцелее при такава висока концентрация на алкохол. Съответно, процесът на ферментация е завършен. Имайте предвид, че алкохолът може да се получи само от различни захари - нищо друго! Освен това, на вкус, каша, получена от плодове и плодове ще бъде много по-добре, отколкото просто варени от захар и мая.

Колко дрожди да поставите?

Известно е, че най-добрата каша ще се получи с това съотношение: един килограм захар, 100 грама жива мая или 25 грама сухо, три до четири литра вода (според различни източници). Някои майстори добавят така наречените превръзки - минерални вещества, съдържащи азот и флуор. Това се прави, за да се ускори процесът на ферментация на пивната мъст. Когато се използват плодове и плодове, торенето не е необходимо.

капацитет

Обемът на ферментационните съдове зависи изцяло от вашите нужди. Но във всеки случай, течността не трябва да заема повече от три четвърти от резервоара. Сега в продажба има пластмасови бъчви за хранителни продукти с различни обеми и конфигурации. Така че изберете този, който ви е най-подходящ. Например, в контейнер от 80 литра можете да приготвите до 60 литра домашно приготвена напитка. Използването на голяма стъклария също е легитимно, но е свързано с повишен риск от неговото използване (може да се счупи, да се счупи при преместване от място на място). Въпреки че някои твърдят, че правилното домашно приготвяне на луната се получава само в чашата. Повярвайте ми, не е така. Просто традиция. Да, най-добре е да поставите контейнера на силен стол до височина 50 сантиметра или на малка маса. Така че ще бъде по-удобно да се декантира получената варя с гумен маркуч.

Колко луна се получава от каша?

Според експерименталните данни за аматьорски сноуборд, от десет литра суровини за ферибот трябва да има около три литра лунен светлина. Но всичко зависи и от изходния продукт за пивната мъст, от полезността на процеса на ферментация, от метода на форсиране (ако имате резервоар за студена вода и тенджера вместо технологично висококачествен апарат, загубите ще са значителни).

Друг важен момент е отрязването на “главите” и “опашките” (това е името, дадено на първата и последната 100 грама лунна светлина). В "глави" съдържа летливи етерични масла, изключително вредни. В "опашките" степента пада, и е време да се спре дестилацията. Така че в идеалния случай - дори минус 200-300 грама за по-добър продукт. Емпирично е доказано също, че по-голямата част от лунната светлина ще излезе от пивната мъст, използвайки захар, нишесте и зърна. Най-малко - от плодове, плодове, грозде.

Приготвяне на домашно приготвяне на луна

Например, трябва да направим 60 литра суровини. Тази напитка за лунна светлина - от гранулирана захар, мая и вода. Изсипете в подготвен контейнер 40 литра чиста пролетна или кладенец вода, загрята до 30 градуса. Можете да вземете вода от чешмата, но в този случай трябва да се остави да се утаи. Не варете! В този процес той губи част от кислорода, който е толкова необходим за жизнената активност на дрождите. Как да направите домашно приготвяне за лунна светлина? Изсипете в контейнер с 16 кг гранулирана захар и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. В същото време обемът на разтвора ще се увеличи и температурата ще намалее. Взимаме един килограм сурова мая и заспиваме в барел. Температурата на водата в същото време трябва да бъде 20-25 градуса. Напълно разбъркайте. Можете също да добавите пет сурови настъргани картофи към пивната мъст (но в краен случай можете да се справите без картофи). Смесете съдържанието отново. Разхлабете капака. Чакаме.

Някъде след половин час дрождите започват да живеят. Настъпва ферментация, температурата постепенно се повишава. Този процес може да бъде доста бурен. Тя продължава около един ден. Понякога пяната излиза. Не се опитвайте да разбиете пяната чрез смесване на кашата. Може само да боли. По-добре е да добавите чаша прясно мляко към контейнера. Можете да напръскате слънчогледово масло. Можете да хвърлите парче бисквити. Тези методи подтискат пяната. Те не засягат резултата от ферментацията. Вие също не можете да затворите плътно капака на цевта, в противен случай въглеродният диоксид, освободен по време на процеса, можете просто да го откъснете.

След период от три до четири дни варята се успокоява, пяната престава да се образува, отделянето на газ спира. На този етап можете да добавяте вода към цевта, като обемът на течността се довежда до 60 литра. Затворете капака и поставете цевта на топло място. За да бъде топло, опаковаме контейнер с одеяло. Оптималната температура на процеса е до 30 градуса (дрождите са най-активни). Не забравяйте също, че е опасно да се прегрява варята, защото маята умира при температура над 35. По-добре е температурата да се понижи до 22-25 градуса, отколкото да се повиши. В същото време, узряването на кашата само ще се увеличи.

Без кислород

През този период се препоръчва да се спре достъпа на кислород до цевта, за да не се пречи на процеса на ферментация. Затворете плътно капака и въглероден диоксид Ние извличаме по тръба в буркан с вода (правим водно уплътнение). След седем или осем дни, нашата домашна чаша започва да се осветлява и става не сладка, но горчива на вкус (ако чувствате сладост, разбъркайте съдържанието и оставете да престои няколко дни). След това хвалбата е готова за по-нататъшна дестилация. Това е само един от начините за приготвяне на домашно приготвени храни, но той безспорно е най-простият и най-популярен сред хората, тъй като не включва никакви други съставки, различни от вода, захар и мая.

От сладко, сладко, конфитюр

Брага от конфитюр за лунна светлина обикновено се приготвя в случаите, когато имате в килера "лежащ около" миналогодишното сладко. Не го изхвърляйте. Можете да се опитате да направите добра, висококачествена каша. В сладко, като правило, вече има доста много захар, така че ние вземаме трилитров буркан с конфитюр на петнадесет литра вода, добавяме един и половина килограма гранулирана захар, мая. Това е много проста рецепта, която не изисква големи инвестиции. Тази брага може да се пие като младо вино и да се дестилира, да се получи добър лун.

ябълка

Брага от ябълки за лунна светлина също винаги е популярна суровина. Работата е там, че за хората, които имат собствена градина, това е един от най-достъпните начини за обработка на падналите плодове. Не изчезвайте същото добро! От ябълките идва не само отлично, със специален вкус, луна, но и приятна лека питейна каша, един вид сайдер. Как да приготвите ябълкова каша за лунна светлина? Трябва да вземете 30 килограма зрели ябълки, 20 литра чиста изворна вода, пет килограма захар, 100 грама суха мая. Ябълките ми се събират, почистват от гниене, семена, ядки, нарязват се на малки парчета. По-добре е да се вземат ябълки от сладки сортове. Суровините се смилат до получаване на хомогенна маса (с помощта на месомелачка, трошачка или сонда със специална дюза). Масата се поставя в цилиндър и се напълва с приготвена вода. Ние правим сироп от захар и го изсипваме в контейнер. Маята (100 грама суха) се разтварят в топла вода, добавят се към основната мъст, разбъркват. Свободно затворете цевта и поставете за ферментация на топло място в продължение на 10 дни. С течение на времето върху повърхността на кашата трябва да се образува „капачка“, която може да попречи на ферментацията. Слоят трябва да се разбърква, да се разруши, за да се образува пяна и да се появи приятен ябълков аромат. Някъде след 10 дни напитката ще озарява, ще спре кипенето и пулпата ще падне на дъното. Това е още един начин за приготвяне на домашно приготвяне.

Няма дрожди

Можете също да направите ябълкова каша без захар и дрожди, като използвате само ябълки от много сладки сортове. Нека направим първоначалния тест. Ние смиламе един килограм немити ябълки и изчакваме процесът на ферментация да започне (по правило един или два дни). Ако всичко е наред, тогава правим всичко според горната рецепта, но не поставяме захар. Маята се замества със стафиди (150 грама) или покълнали пшеница (100 грама). Все пак, не забравяйте, че тази версия на каша дава много по-малко изход на лунна светлина.

От зърнени култури

И за да разберете как да приготвите кашата за луната от пшеницата, достатъчно е да проучите следната рецепта (за 19-литрова бутилка). Необходимо е да се вземат пшеница, подходяща за кълняемост (тя е лесно да се купуват на пазара) - един килограм. Зърното се излива с вода, така че да покрива само, поставено на топло място. В един ден пшеницата ще поникне. Добавете 600 грама гранулирана захар, разбъркайте, налейте малко вода - оказва се стартерът. Тя се скита до 10 дни. Налейте кваса в бутилката, добавете още три килограма пшеница и три килограма захар, изсипете с топла вода. Общият обем на пивната мъст е две трети от бутилката. Слагаме гумена ръкавица на врата, изчакваме около седмица, след което приготвяме приготвената от пшеница напитка. От една порция пшеница по този начин можете да приготвите две или три порции домашно приготвяне, изсипване на готовата и добавяне на захар. Оказва се, че е отлична суровина за дестилацията на зърно.