Как да се определи качеството на маслото при покупка и у дома?

Няма да повярвате колко продукти на рафтовете на нашите магазини са обозначени с „Нефт“, които не са наистина такива! На какви трикове не отидете безскрупулни производители да привлекат купувача. Законът забранява разпространението на петрола. Но тя спира много малко хора. Появяват се имена като "Маслица", "Маселко" и други подобни.

Повече фалшификации на пазарите. Отиваме за фермерско масло, и да донесем у дома не е ясно, че. И би било добре, ако кремът има вода. Но често се случва, че продуктът съдържа палмово масло. И това, според лекари, диетолози, може да предизвика развитието на рак.

Тази статия е посветена на това как да се определи качеството на маслото. Ще ви кажем как да го изберете в магазина, на пазара и как да проверите у дома дали наистина сме купили истински крем.

Как да си направим правилното масло

Броят на кравите сега е намален. Трудно е да си представим, че толкова голямо количество мляко, сметана, сметана, сирене и масло не съдържа поне някои примеси, предназначени да увеличат обема на производството и да намалят високата му цена. И дори марката ГОСТ не гарантира качеството на продукта. Трябва да има поне стабилизатори, за да се удължи срока на годност на нетрайните стоки.

Ами, ние се възстановяваме на пазара, за да си купим домашно. масло. Как да определим качеството на продукта, как да не бъдем измамени от фалшификат? Истинското масло се приготвя само от мазнини и нищо друго. Те се събират в цилиндричен контейнер и се орат с острие с дупки. Този процес е дълъг, но маслото е отлично вкусно и здраво. Млечните мазнини се отделят и маслото се събира с дървена шпатула. Този продукт съдържа хранителни вещества: калций, витамини. Но се съхранява дълго. Следователно, дори и стабилизаторите се добавят към маслото по ГОСТ. Но как да разграничим един качествен продукт?

ГОСТ, ТУ и митове за висококачествено масло

Този продукт трябва да съдържа само млечни мазнини. Те имат определена точка на замръзване и топене. Но при растителните мазнини (палми, рапица и фъстъци) тези физически характеристики са различни. Различните точки на замръзване и топене ще бъдат основните указания за това как да се определи качеството на маслото. Някои хора вярват, че колкото по-добър е продуктът, толкова по-жълт е цветът. Но това е мит.

Дори ГОСТ позволява на производителите да добавят бета-каротин към маслото, безвреден оцветител, който придава на продукта слънчев цвят. Всъщност, когато се пуши, млечните мазнини излизат леки, почти бели. ГОСТ позволява и намалява енергийната стойност на маслото. Така нареченото сандвич масло има съдържание на мазнини само 61-63% поради нечистотията на суроватката. Но този продукт е одобрен от ГОСТ. Въпреки това, има още по-лош вариант. Това TU - "технически условия". Ако видите тези две букви на опаковката, е по-добре стоките да се върнат на рафта. В деветдесет и девет процента от случаите това разпространение или маргарин.

Избор на масло в магазина

Най-добре е да отидете в супермаркета за продукта, където можете да погледнете продукта без излишни неприятности и да прочетете всички надписи върху опаковката. Но баровете вече са опаковани в непрозрачно фолио. Опитвате се да опитате, откриете и разгледате цвета на продукта, няма да ви позволи. Как да определим качеството на маслото в този случай?

Първо, прочетете опаковката. По-горе вече казахме, че ГОСТ не е гаранция за висококачествено масло. Но има и други маркери. Например, съставът. В продукта трябва да бъде краве мляко и сметана. Нищо повече! Погледнете срока на годност на продукта. Колкото по-дълго е то, толкова повече консерванти в маслото и колкото по-малко са здрави.

В Руската федерация изискванията за този хранителен продукт се регулират от ГОСТ Р 52969-2008. Тези номера трябва да са на опаковката. В супермаркетите млечните продукти се съхраняват охладени. Натиснете пръста си върху опакованата лента. Това масло е твърдо. И на повърхността на разстилането, дори и при температура от + 5 ^° С, се образува вдлъбнатина.

Как да се определи качеството на маслото при закупуване на пазара

В този случай ни се дава възможност да оценим цвета и миризмата на продукта и дори да го вкусим. Да започнем с дегустация. Първо, висококачественото масло няма миризма. Сложи малко парче върху езика. Добро масло ще се стопи в устата, без да остави следа. Растителни мазнини разпространението за известно време ще бъде намазано на небцето. Доброто масло прилича на сметана с лек оттенък на заквасена сметана. Обърнете внимание на цвета на продукта. Ярко жълтото трябва да предупреди купувача. Мастното масло трябва да започне на седемдесет и два процента. Най-висококачественият продукт е 82.5%. Ако продавачът наряза маслото от голямо парче, погледнете рязането. Един добър продукт има еднаква консистенция, без петна и ивици. При рязането е леко блестящо. Разпространението е по-матово.

Дали цената е показател за качество?

Разбира се, на съвременния пазар може да се очаква всичко от производители, както и от безскрупулни продавачи. Те и разпространението могат да определят висока цена. Дали се случва обратното - висококачествено, но евтино масло? За да отговорите на този въпрос, трябва да знаете поне повърхностно технологията на производство на продукта. Как да определим качеството на маслото въз основа на цената му? Да, много проста. За да поръсите един килограм масло, имате нужда от около петнадесет литра мляко. Малко вероятно е всеки производител да работи на загуба. Така че си помислете каква е цената на естественото масло. По този въпрос е по-добре да не се спасява.

Как да се определи качеството на маслото у дома

Да предположим, че купихме пакет в магазин или барове на пазара. Но не сме съвсем сигурни в качеството на петрола. Как можем да проверим дали се разпространява? Определете съдържанието на мазнини в маслото, както и присъствието в неговия състав на растителни мазнини, може да бъде само в лабораторията. Но у дома можем да проведем няколко теста, за да разберем дали това е истински продукт или фалшификат.

Ако маслото все още не се е разтопило, веднага го преместете на плоча. Има ли следи от мазнини върху обвивката? Истинското масло може да се задръсти в гънките на опаковъчното фолио или хартия. Но гладката повърхност на обвивката трябва да остане чиста. Разпръскването, поради проникващата сила на растителните мазнини, ще покрие опаковката. Сега отрежете две малки парчета от бара. Между другото, охладено натурално масло почти не оцветява ножа.

Проверка на температурата

Вече казахме, че физическите параметри на замразяване и топене на растителни и млечни мазнини се различават. Температурата е това, което ще ни помогне да определим качеството на маслото у дома. Вече сте ли изрязали две парчета? Оставете един от тях на чинийка при стайна температура. Вторият се поставя във фризера на хладилника. Изчакайте около час. Млечните мазнини запазват структурата си. Парче масло при стайна температура ще омекне, но няма да загуби форма. И разпространението ще се разпространи върху чинийката, като размразения сладолед. Изваждаме втората част от хладилника. Той на практика не оцветява пръстите си. Нека се опитаме да го отрежем. Естественото масло се разпада, а разпространението с маргарин може да се раздели почти без начупване.

Тест за вода

Способността за разтваряне е друг критерий за млечната мазнина. Нарежете още едно парче от нашия бар и го хвърлете в чаша с вряща вода този път. Как да определим качеството на маслото във водата? Ако продуктът е естествен, той веднага ще се разтвори в кипяща вода. И тогава на повърхността на водата златни гранули ще играе, както в бульон. Разстилката ще се стопи постепенно, а когато се опитаме да я разбъркаме с лъжица, тя ще бъде разделена на парчета. Ние следваме водата. Ако естественото масло се разтвори в него, то ще стане леко бяло. Билковите добавки ще потънат на дъното на чашата с леко по-тъмен седимент.

Още тайни

Спредът има само едно предимство пред маслото. Когато е студено, лесно се разпространява върху хляб. В маслото трябва да съдържа от седемдесет и две до осемдесет и три процента млечни мазнини. Останалото е нарязано, страничен продукт от мътеница. И ако сложите парче натурално масло в горещ тиган, то ще се пръсне и разпене. Спредът ще се държи по различен начин. Има и друг начин да проверите качеството на маслото. Нанесете тънък слой от тестовата проба върху картона. Кликни върху повърхността. Ако се сблъскаме с висококачествено масло, тогава ще излязат капчици течност. Ако те не се спазват, тогава производителят е добавил емулгатори към продукта. Те правят консистенцията на маслото по-пластична.