Как да се готви хляб без мая

Безквасният хляб, приготвен от покълнали зърнени храни, е признат за най-полезния продукт от брашното. За съжаление не винаги се продава такъв естествен и вкусен продукт в магазините. Въпреки това, не се отчайвайте, защото хлябът без дрожди може лесно да бъде направен самостоятелно у дома. Въпреки че това ще отнеме много време, желание и енергия. В края на краищата, преди да смесите неоснователната основа, трябва да покълнете малко пшеница и ечемик.

Как да си направите хляб без дрожди у дома

Необходими съставки:

• пресни ечемичени зърна - 1 чаша;
• поникване на пшеница - 2 чаши;
• ръжено брашно - 700 г;
• пшенично брашно - 300 г;
• пречистена питейна вода - по преценка;
• лешници - на вкус;
• бадеми - на вкус;
• тъмна сурова треска - шепа;
• сол - 1 десен. л.
• захар - 3 супени лъжици. л.
• пресен мед - 3 супени лъжици. л.

Процесът на получаване на закваска

За да направите вкусен, безквасен хляб, трябва да направите кисело тесто. За да направите това, вземете 1 чаша пресни ечемичени зърна и 2 чаши пшеница. И двата продукта трябва да се смесят, да се накиснат, да се поставят в плитка чиния и да се покрият с двуслойна марля. В това положение зърното трябва да бъде в рамките на два до три дни до покълване. След като пшеницата и ечемик покажат първите кълнове, те трябва да бъдат смачкани в месомелачка. Към получената маса трябва да добавите 2 чаши брашно, 3 големи лъжици захарен пясък и 1 чаша питейна вода. След това продуктите, необходими за поставяне в тигана и редовно разбъркване, се вари в продължение на един час. Получената смес се нарича квас. За да направите безквасен хляб от него, просто трябва да го вземете в количество от 4 големи лъжици. Останалата маса се препоръчва плътно да се увива и да се постави в хладилника до следващия път.

Процес на приготвяне на тесто

Необходимо е да се излее 2 големи лъжици брашно в готовия фермент и да се излее водата за пиене. В резултат на това трябва да имате каша маса. Трябва да се постави на топло място точно на 2 часа. След като сместа започне да балонче, трябва да излеете брашното върху нея и да го изпратите отново за ферментация, но вече в продължение на 3 часа. пшенично брашно, добавете сол, мед и стафиди. Разбъркайте всички съставки - трябва да образувате тъмно тесто, което трябва да бъде отделено за вдигане.

Образуване на брашно

Когато основата е леко "съживи", е необходимо да се подготвят формуляри за хляб и да се смазват с масло. На дъното на съда се изисква да се сложи малко тесто, да го излее лешници и бадеми, а след това отново покриват масата пшеница-ръж.

Термична обработка

Когато основата се издига до ръба на формата, тя трябва да се постави във фурната за 70 минути. Готовият горещ хляб се изисква да се постави върху дъска за рязане и да се покрие с кърпа, така че да не се охлади преди сервиране на вечеря.

Полезна информация

Трябва да се отбележи, че такъв брашно може да бъде не само без дрожди, но и без брашно - печенето на диета се прави на базата на грис. Хлябът без брашно е особено популярен по време на гладно.