Как да готвя Transcarpathian banosh? Рецепта със снимки

В нашата статия искаме да говорим за такова ястие като закарпатския банош. Рецептата за приготвяне на традиционна закарпатска храна е съвсем проста, така че дори и най-неопитната домакиня може да се справи с нея. Но нека вземем всичко по ред ... Какво е това ястие и как да го готвя правилно?

Какво е banosh?

Рецептите на нашите предци понякога са несправедливо забравени от нас, давайки път на нови модерни ястия. Но в арсенала на нашите баби са прости, но невероятно вкусни и здравословни ястия. Туристите, които са почивали в Карпатите, вероятно са чували от местните жители и дори са опитвали banosh в кафенето (рецептата е дадена в статията по-долу).

Под необичайното име се крие традиционното закарпатско ястие от царевица. Този банош се приготвя на огън, поради което има специален аромат. Сервирайте с бекон, гъби и сирене. В старите времена такава храна се смяташе за много от бедните, защото те винаги са имали царевично брашно, заквасена сметана, тъй като всяко семейство имаше собствена крава и следователно млечни продукти.

Какви продукти се използват за готвене?

Те казват, че най-вкусните banosh (рецептата е дадена в статията) може да се ползва само в Карпатите. Тук тя е приготвена от домашно приготвена сметана от овче мляко и сирене. И не използвайте пресен млечен продукт и заквасена сметана преди три дни от избата.

Ако някой се интересува да опита това ястие, тогава можете да го приготвите сами. Разбира се, е необходимо леко да се промени рецептата за банош върху заквасена сметана, тъй като е малко вероятно да се намерят ферментирали млечни продукти от овче мляко в градски условия. За готвене можете да вземете домашно краве сирене и сметана. Ако не можете да намерите домашно приготвени млечни продукти, можете да си купите мазнини сметана в магазина. Фабрика заквасена сметана е по-добре да не се вземат, защото има киселинност, която може да съсипе вкуса на храната.

Освен това по време на готвене трябва да използвате дървена лъжица но е по-добре да не се използва метал (металът придава кисел вкус). Ако искате да получите истински бангаш (рецептата е дадена в статията), тогава е по-добре да се запасите с фини зърнени култури или брашно. Редовното гърне не е подходящо за готвене на такова ястие. Най-вкусната каша се получава в глинени съдове и чугун.

Банос: рецепта със снимки (стъпка по стъпка)

За приготвяне на ястията се нуждаем от тези продукти:

1. Чаша царевично брашно (или малко царевично зърно).
2. Половин чаша вода.
3. 1,5 чаши заквасена сметана (задължително домашно).
4. 170 г сирене.
5. Зелените.

Заквасена сметана трябва да се прехвърли на котела и да се разреди с вода, леко да се сол и да доведе до възпаление. След това се налива брашно в много тънък поток и непрекъснато се разбърква с дървена лъжица, докато се дебели. Готовата каша трябва да изостане зад стените на съда, а на повърхността му да се появят мастни капки. Сервирайте ястието в глинени саксии или поилки, поръсени с зелени.

Така че нашият Банош е готов на Закарпатско. Рецепта със снимки ще ви помогне да разберете нюансите на готвенето.

Банош със сирене

Оригиналният вкус е банош със сирене. За да го подготвите, трябва да вземете:

1. Крем или домашна сметана - 0,4 л.
2. Чаша вода.
3. Царевично брашно или зърно - 0,2 кг.
4. Сирене - 0,2 кг.
5. Масло - 40 гр
6. Сол.

Слагаме пота върху огъня, изсипва се с вода и се оставя да заври, след което веднага се налива царевично брашно и се добавя сол. Кук каша, не забравяйте постоянно да се разбърква. Когато баношът е почти готов, добавете сметана и продължете да се смесва. Вече в готовата каша сложете маслото и го оставете да се влеят. А междувременно сме мелене на бринза. Сервирайте горещо на маса, поръсете сиренето отгоре. Консистенцията на Banosh може да бъде много дебела и по-тънка, това зависи от количеството вода, която се излива по време на готвенето.

История на ястията

Банош, полента, мащерка са имената на много подобни ястия, които се приготвят на базата на различна царевична каша (от най-фините до груби). Разликите между ястията са незначителни - времето за готвене, сосовете, мазнините и т.н.

Интересен факт е, че баношът, подобно на сирене, отдавна се приготвя само от мъже, защото овчарката е изключително мъжка професия. Гуцулците казват, че ястие, приготвено у дома в кафене или ресторант, няма нищо общо с истинската царевична каша. В края на краищата, баношът трябва да бъде подготвен на огън и да мирише на дим. Те казват, че в Transcarpathia, всеки човек в двора има специално място за готвене каша. Това ежедневно ястие се приготвя няколко пъти седмично. Както и да е, но у дома можем да направим доста вкусна каша, макар и не съвсем реална, но банош.

Бейкън банош

За приготвяне на бекон каша ни трябва:

1. Царевично зърно - 0,2 кг.
2. Бекон - 100 грама.
3. Начало заквасена сметана (заквасена сметана може да се замени с крем) - 0,5 кг.
4. Домашно сирене - 60 грама.
5. Сол.

Сметана или заквасена сметана се изсипва в чугунен котел и се оставя да заври. Ако желаете, добавете малко вода. След това бавно се изсипва царевично брашно и в същото време през цялото време се намесва съдържанието на котела, докато се уплътни. Не забравяйте, че истинският банош не трябва да е твърде дебел. Междувременно нарязваме бекона на ленти или бекон и се запържваме в тиган, докато се образува беконът.

Банош отстраняваме от топлината в момента, когато на повърхността се появят лъскави капчици масло. На масата, ястието се сервира горещо, а отгоре се поръсва с парчета сирене и пукнатини. Яжте Banosh трябва само пресни. Овесена каша върви добре със солени краставици.

Банош с гъби

Банош може да се приготви с гъби. За да направите това, трябва да донесе заквасена сметана на кипене и добавете царевично брашно, добавяне на сол и захар. По време на готвене трябва непрекъснато да разбърквате кашата докато се сгъсти. След това намалете топлината и постоянно изтърквайте баноша, докато на повърхността се появят мазни петна. Експертите казват, че основната тайна при приготвянето на такава каша е, че тя трябва да се смесва само с дървена лъжица.

Готовият, правилно приготвен банош трябва да има консистенция на грис и е лесно да се поддържа с стените на съда.

Всякакви добавки за ястията се приготвят отделно. Като допълнителен компонент, който значително диверсифицира вкуса на овесена каша, можете да използвате гъби. Те са накиснати и пържени на смальтезата, която остава след приготвянето на пукнатини. В допълнение, можете да добавите настъргано сирене, което се топи в гореща каша и дава прекрасен вкус.

Готовото ястие се сервира на масата горещо, като се разпределят слоевете на съставките: банош, сирене, бекон и гъби. Овесената каша се яде без разбъркване. Отгоре може да бъде украсена със свежа зеленина.

Вместо послеслов

В нашата статия се опитахме да говорим за възможностите за готвене за блюдото с гуцулски банош. Рецепта със снимки ще ви помогне да разберете подготовката на това просто ястие. Царевична каша е много питателна и висококалорична ястие, която задоволява глада добре и дълго време. Такава храна някога е била приготвяна в Закарпатия от бедните от онези продукти, които винаги са били под ръка. И сега ястието, по-скоро, се счита за местен акцент. Във всеки двор, домакинята, която е домакин на гости, дошли в Карпатите, със сигурност подготвя такава каша за своите гости.