Как да готвя доматено пюре за зимата

Само малцина знаят как да приготвят доматено пюре, защото ако желаете, споменатият сос може лесно да бъде закупен във всеки магазин. Този продукт обаче не винаги отговаря на изискванията за качество и безопасност. В тази връзка препоръчваме да го направите сами.

Преглед на продукта

Преди да ви каже как да правите доматено пюре, трябва да ви кажете защо е необходим този сос.

Ако искате да нахраните членовете на семейството си с вкусна и подхранваща храна, тогава не можете да се справите без споменатата съставка, тъй като към супите, включително борш, както и гулаш, сос и др. В допълнение, посочената съставка е добре разпространена върху домашно приготвена пица. И колкото по-вкусна и ароматна ще бъде доматената паста, толкова по-добър и по-задоволителен ще бъде обядът ви. Ето защо е много важно да се знае как се прави доматена паста за зимата.

Готвене на сос у дома

Има много рецепти за доматено пюре. Въпреки това, всички те изискват използването на пресни червени домати. В крайна сметка, без такъв зеленчук, този продукт дори не си струва да се готви.

Така че, доматената паста за зимата се приготвя, като се използват следните компоненти:

• меки зрели домати - около 3 кг;
• Табличен оцет - около 300 мл;
• лук - около 500 г;
• захар - 400 г;
• плодове от хвойна (не можете да използвате) - пет или седем броя;
• дафинов лист - три парчета;
• горчица - две супени лъжици;
• филтрирана или утаена вода - сто милилитра;
• подправки, пипер, сол и подправки - нанесете на вкус.

Подготовка на продукта

Преди готвене на доматено пюре, трябва да се редуват процеса на всички закупени зеленчуци. За да направите това, добре изплакнете доматите в топла вода, изсушете ги с кърпи (хартия), след което отрежете опашките и нарязайте на кубчета. Що се отнася до луковиците, те трябва да бъдат освободени от люспите и просто нарязани с нож.

Термична обработка на печката

Домашно приготвена доматена паста трябва да се приготвя на етапи. След като зеленчуците се обработват, те трябва да се поставят в алуминиев съд, да се добавят филтрирана или утаена вода, след това да се поставят на огъня и бавно да се заври. Съставките за задушаване в този състав за предпочитане за десет минути. През това време доматите трябва да дават сок, а обемът на течността в тенджерата ще се увеличи значително.

За да се предотврати изгарянето на домашно приготвената доматена паста до дъното на съда, препоръчва се да се разбърква редовно с дървена шпатула.

Приготвяне на паста

След като зеленчуците са меки, те трябва да бъдат извадени от печката, да се добавят оцет, захар, дафинов лист, ароматни подправки, горчица и сол, и плодове от хвойна. Освен това, всички съставки, необходими за разбиване силно блендер, в резултат на което трябва да образуват хомогенна маса домати.

Сварете соса във фурната

Как да готвя доматено пюре на печката, знаете. Въпреки това, този сос трябва да бъде много дебел и концентриран. За да се постигне желаната консистенция, тя трябва непременно да се свари във фурната. За тази цел кухненският модул трябва да бъде загрят до температура от 170 градуса. След това нарязаните зеленчуци трябва да се поставят в тавичка за печене и да се изпратят във фурната. Залейте пастата до гъста консистенция и кестеняв препоръчва за пет часа. В този случай продуктът трябва периодично да се смесва с дървена шпатула, така че да не се придържа към съдовете.

Последен етап

След като доматената паста е достигнала желаната консистенция, тя трябва да се извади от фурната и веднага да се излее в стерилизирани половин литрови буркани. След това заготовката е необходима, за да преобърне капаците и да се остави да изстине напълно. След 15-25 часа, напълнените кутии могат безопасно да бъдат преместени в килера, избата или хладилника.

Трябва да се отбележи, че доматената паста за зимата, рецептата от която обсъдихме по-горе, може да се съхранява на хладно място до 9-11 месеца. Разрешено е за готвене на различни второ и първо ястия, както и за печене на домашно приготвена пица.

Бърз и лесен начин за приготвяне на паста (домати)

Ако не искате дълго време да стоите на печката и да сварите продукта във фурната, препоръчваме ви да използвате следната рецепта. За него са ни необходими следните продукти:

• меки зрели домати - около 2,5 кг;
• лук - около 300 г;
• оцет за маса - половин чаша;
• захар - 100 г;
• слънчогледово масло - около 50 ml;
• подправки, пипер, сол и подправки - нанесете на вкус.

Приготвяне на доматена основа

Доматената паста се прави много лесно. За да направите това, червени домати трябва да бъдат добре измити, а след това изсушени и нарязани на не много големи кубчета. Същото трябва да се направи с крушките. След това, зеленчуците трябва да бъдат поставени в тенджера, добавете дезодорирано масло към тях, поставете на огъня и оставете да къкри, докато доматите дават сок. Може да ви отнеме около двадесет до тридесет минути.

Фрезова маса

След като зеленчуците са меки и образуват гъст и ароматен бульон, те трябва да бъдат отстранени от печката и да се охладят леко. След това затоплете масата, за да се смила през фино сито, така че накрая да получите хомогенна паста без кожа и семена.

Сварете продукта

Преди да поставите домашно приготвена доматена паста в стерилизирани буркани, тя трябва внимателно да се намали. За да направите това, в подготвената маса е необходимо да спуснете малка торба с марля, пълнена с различни подправки и подправки. След това се изисква пастата да се постави на слаб огън и да се свари, докато обемът му е точно два пъти по-нисък. В този случай зеленчуковата смес трябва редовно да се разбърква с дървена шпатула.

Рол в сос

След като доматите и лукната паста станат дебели и стават тъмни и богати на цвят, добавете към нея захар, оцет и сол. След смесване на съставките, те трябва да се приготвят още. Час. След това от тигана трябва да премахнете торбичката с марля с подправки и да разпределите съдържанието на съдовете в буркани. Имайте предвид, че контейнерите трябва да се стерилизират предварително по всеки известен метод.

Затварящи се капаци на банките, те трябва да се държат топли за около ден. През това време заготовките трябва да се охладят напълно. След това те могат да бъдат безопасно почистени в избата, избата или хладилника. По този начин се препоръчва домашно приготвена доматена паста за пет до осем месеца. Обаче, след отваряне на банката, срокът на годност се намалява значително. В този случай, доматено пюре трябва да се консумират след няколко седмици, в противен случай тя ще стане плесенясала и развалена.

Нека да обобщим

Сега знаете как да си направите доматено пюре. Трябва да се отбележи, че домашно приготвен сос се оказва много вкусен и ароматен. Както бе споменато по-горе, той може да се използва за създаване на абсолютно всякакви второ и първо ястия, както и за добавяне на печени изделия. Въпреки това, искам да кажа, че по време на подготовката на такава паста, можете да използвате не само класическият набор от съставки под формата на домати и лук. Често на домакините често се добавят зрели ябълки, тиквички, тиква и патладжани. С такива съставки, пастата се оказва по-богата, по-дебела и ароматна. Опитайте и определено ще видите това твърдение от собствения си опит.