Как да готвя lagman? Рецепти, снимки, съвети за готвене

Искате ли да научите как да приготвяте много екзотично, но вкусно и вкусно ястие? Такива, че роднини познати изненадани и помолени да споделят рецептата? Тогава тази статия е ясно за вас!

Какво е лагман

Днес ще се научите как да готвите лагман. Това, с всички тънкости и тайни на централноазиатската кухня. Ще се запознаете и с някои варианти на храна, адаптирани към нашите европейски гастрономически навици. Но първо, няколко думи за самата чиния. В крайна сметка, човек не може да започне да говори за това как да се готви лагман, ако много хора дори виждат думата за първи път и нямат представа за какво става дума! Това е ястие от месо и тесто. Месната част е вид гъст сос, главно от агнешко, агнешко и зеленчуково. Никога не са Узбеки и таджики - хората, които са измислили как да готвят лагман - не са яли свинско месо, както и мазнини домашни птици, например, такива познати гъски и патици. Дори пилетата рядко падаха на масата. Но играта беше много популярна. Е, телешко, говеждо също се радваше на кулинарен успех. Тази функция трябва да се вземе под внимание, ако искате не само да знаете подробно как да приготвите традиционния лагман, но също така искате да спазвате тези традиции. Между другото, в узбекски диалект сос се нарича vadzha. Е, втората част на ястието е домашно приготвена юфка. В зависимост от региона, тя се отделя по различни начини. Накрая двете части на съда се комбинират и сервират на масата. Как точно - за това по-долу.

Лагман узбекски: дресинг от юфка

Wajja придава на храната същия жив аромат и вкус, за който ястието е толкова ценно в Централна Азия. Юфка, от друга страна, трябва да бъде много нежна, за да придаде кулинарна деликатност пълнота. Ето защо, тя се търкаля много тънко. И точно изрязано. И така, как да готвя узбекски лагман? Да започнем с теста. Вие ще трябва половин килограм брашно, 1-2 яйца, малко сол и половин чаша вода (можете да вземете една четвърт чаша, а след това добавете, ако е необходимо). Замесете много твърдото тесто. Ако брашното е влажно или недостатъчно лепкаво, ограничете се до яйца, без да добавяте вода. Естествено, първо трябва да пресее добре. Подготвеното тесто се навива на топка и се оставя 15-20 минути за "почивка", покрита с ленена кърпа. След това отрежете малки парченца от топката и разточете тестото така, че да е като хартия и просветли. Ами поръсете с брашно по време на търкаляне, в противен случай тестото ще се придържаме към точилка и дъска за рязане, сълза. Подвивайте, оставяйте слоя да изсъхне и поемете следващия. Този съвет е полезен не само за тези, които искат да знаят как да готвят Lagman. рецепта всяка домашна юфка задължително включва такава препоръка. В края на краищата, изсушеното тесто няма да се слепи!

Необходимо е допълнително да се разточва на всеки слой от ролката и да се реже с дълъг, много остър нож в тънка дълга слама. Сварете юфката на малки порции в подсолена кипяща вода, изплакнете я добре, сложете на сито върху стъклото и внимателно го намажете с растително масло, за да избегнете твърда кома от тестото.

Waja за лагман

Тъй като ви запознаем с националната централноазиатска кухня, тогава говорим за това как да приготвим агнешкото агне. Това изисква: месо - 500-600 грама, агнешка мазнина - 200-300 грама, няколко големи картофи, 2 моркови, също доста големи. Както и ряпа, цвекло (1 брой всяка), черен пипер (сладък), около 100 г зеле, 3-4 лук (ако е малък, а след това 5). Задължителни съставки са доматите (4 броя), чесън (1 средна глава), чаша нарязана зеленчуци (в оригинала - кинза) и една супена лъжица черен и червен пипер. Wadji дресингът се прави от кантарион, чесън и черен пипер. Всички съставки са взети на вкус.

Как да готвя waja

Този момент е не по-малко отговорен от обличането на юфка. Нарежете ряпа, домати и картофи на малки кубчета. Моркови и зеле с цвекло, нарязани на ивици, чушки и лук - пръстени, фино котлет чесън. Разтопете свинската мас и го загрейте в чугуна, сложете кайма в нея и я изпържете до кора. След това добавете лука и доматите и оставете да къкри няколко минути, като леко понижете топлината. След това изсипете останалите зеленчуци, сол, чесън и подправки. Налейте една и половина чаши от тази вода, в която са варени юфка, и оставете да къкри, разбърквайки, през много малък огън още половин час. Вторият етап от ритуала на табелата е приключил!

Опитваме деликатес

Знаеш как да готвиш лагман (снимки са прикрепени) на части. Дошло е време да ги съчетаем в пълно блюдо. Трябва да е горещо, така че юфка трябва да се нагрява. Възможно е в микровълновата печка, но правилно: спуснете го в тенджера с вряща вода за минута или две, след като я прехвърлите на гевгир. След това прецедете и поставете в чинии, за предпочитане дълбоки или големи купи. На върха на пласт юфка поставете вая, която отново покривате с юфка. Изсипете остатъците от месо и зеленчуци zazharki и се поръсва с нарязан cilantro, чесън и черен пипер. Много апетитни изглеждат заедно. И миризмата е просто невероятна!

Рецептата е адаптирана

Ако не сте любители на агнешко месо, а мазнината от това животно също не ви привлича, нека да разберем как да приготвим лагман от пиле. Но ние подчертаваме: такава рецепта не може да се счита за оригинален узбекски и таджикски, защото почти няма ядене на пилета. Технологията за приготвяне на юфка остава същата като в националната кухня. Единствената разлика е wadje. За пилето ще ви трябва труп от птици. Отстранете кожата от нея, отделете месото от костите. Нарежете го срещу влакната в малки порции кубчета. Загрейте растителното масло в саксията, поставете пилето в него и се запържете. Сега - лук: 2 големи лука, и с пера, нарязани на половин пръстени и добавете към месото. Запържете, докато стане златисто кафяво. Опашката за моркова - можете да я вземете толкова, колкото и в предишната рецепта. Нарежете на кубчета - и чугун! Налейте 5 парчета грах бахар няколко листа от лавр, щипка червен пипер и джинджифил. Можете да сложите супена лъжица пикантен кетчуп за вкус. Разбъркайте, покрийте и оставете всичко да стои на слаб огън за 10-12 минути.

През това време пригответе 5 домата, отстранете кожата от тях и ги настържете на парчета. Сложете ги на пилето, добавете сол на вкус и, ако желаете, малко захар. Ако доматите са воднисти, сложете лъжица друг домат. И ако течността не е достатъчна, налейте в нея преварена вода или останки от юфка. Задушете до търг. След това комбинирайте двата компонента - юфка и пържени, поръсете с нарязан магданоз, копър и добавете натрошен чесън. Можете да опитате!

Първо готвене

Трябва да се отбележи, че лагман може да бъде не само яхния но също така и супата. Богат, ароматен и вкусен. Той се подготвя, разбира се, също много странно. Да започнем с месото. Вземете говеждо месо, 400 грама или повече. Нарежете на средни парчета. Фрай, както е описано по-горе, в предишни рецепти. Тогава редът на лука - 1 брой ще бъде достатъчен. Настържете го, добавете към месото и продължете, като разбърквате, запържете. Да, може да се направи както на зеленчуци, така и на свински салце. След това поставете нарязана репичка, 1 брой. На голяма ренде, настъргнете 2-3 домата, добавете няколко супени лъжици доматено пюре, а също и поставете в чугуна, всички смесени добре. Сол, налейте около 0.75 литра вода и оставете да къкри, докато се свари напълно на слаб огън. Към края добавете бахар, лавр, кориандър. Преди да изключите, поставете нарязаните зеленчуци и 4 смлени скилидки чесън.

Юфка за супа

В тази рецепта, разбира се, най-подходяща е за домашно приготвена юфка. И не само нарязани сламки и продълговати, като тънки нишки от тесто. За да се постигне този ефект, слоевете трябва да се разточват до дебелина половин сантиметър, нарязани на ленти с широчина няколко см, да се оставят заготовките да се въртят и след това внимателно да се опъват. Ако смятате, че този препарат е твърде труден, можете да си купите редовни спагети. Сварете макароните в подсолена вода, сложете ги в чугун със супа, оставете да се варят в продължение на 10 минути и ги носете на масата.

Добър апетит за вас!