Как да се готви Краснодар сос у дома за зимата?

19.06.2019

Краснодарският сос е уникален препарат, който пасва на всяко ястие. Този сос може да замени магазина и доматено пюре, както и сладък любим кетчуп. Главната особеност на това е, че се подготвя достатъчно бързо. Но можете да съхранявате няколко поредни зими. Просто трябва да приготвите необходимите съставки и да започнете да приготвяте сос Краснодар за зимата. Краснодарски сос

История на соса

Тази течна подправка се появи на нашите маси по време на съветската епоха. Това поколение се стремеше да създаде уникален аналог на кетчупа, който беше в изключително кратки срокове. И нашите баби и майки успяха. Сега Краснодарският сос е популярен доматен подправка, използвана като пълнеж за сандвичи, за супи, за пица, и просто като подправка за странични ястия. Ако не обичате да стоите на печката дълго време, тогава ще намерите вкусен сос на рафтовете на супермаркетите. Но домашният продукт ще изплати всичките ви усилия, защото в крайна сметка ще получите дебела доматена подправка, която се отличава с изискания си аромат и деликатна текстура. Краснодарски сос за зимата

Методи за готвене и основни съставки

За оригиналния сос от Краснодар трябва дълго време да задушавате домат, лук, морков, чесън. Често към рецептата се добавят ябълки, ядки, български и сладки пиперки. Уникалността на рецептата е, че можете да направите течната подправка както сладка, така и солена, пикантна, пикантна. Можете да добавите каквото искате. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате. Някои казват, че задушеният сос наподобява кетчуп, други - да изглежда като лечо, а други правят истинска руска аджика, отличаваща се със специалната си пикантност и горчивина. Бъдете търпеливи, защото започваме да приготвяме сос Краснодар за зимата у дома. Някои домакини обичат да добавят ряпа, корен от целина и джинджифил в уникалната си рецепта. Всички идват през годините, но засега ще се научим да приготвяме класически известен сос. Рецепта за сос от Краснодар

Съставки: Храни и подправки

  • Сладки зрели домати или домати - 1 килограм. Ако реколтата е в разгара на сезона, тогава си купите домашно приготвено средно-зрънце, а не презряло.
  • Ябълки - 1 килограм. Плодовете трябва да са сладки, малко разхлабени. Опитайте се да не използвате прекалено кисели и кисели ябълки.
  • Български пипер - 0,5 кг. Изберете един вид "червен пипер" - така че сосът ще бъде сладникав и не горчив.
  • Карамфил с чесън - 4-6 броя. Ако ви харесва пикантност и вкус, можете да добавите повече чесън по желание.
  • Растително масло (слънчоглед, маслина, сусам) - 50 милилитра.
  • Оцет 9% - 20 милилитра. Препоръчително е да добавите оцет, опитвайки се да вземете проба. Често дори повече милилитри могат да развалят соса.
  • Подправки: черен пипер (грах) - 15-20 броя, индийско орехче - 0,5 ч. Л., Канела - 0,5 ч. Л., дафинов лист - 3-5 парчета, сол - 1 супена лъжица, захар - 2 супени лъжици. Ако желаете, можете да добавите смлян кориандър, риган, карамфил или кимион. Всичко зависи строго от вашите предпочитания. Рецепта за сос от Краснодар за зимата

Инвентар: съдове, кухненски уреди

За да направите домашно приготвен сос от Краснодар, трябва да приготвите ястията и кухненските инструменти. Ще ви трябват контейнери или дълбоки купи - 3-4 броя, тенджера или голяма задушка, сито и блендер, остър нож и преса от чесън, стъклени буркани, железни капаци и специален ключ за заготовки, дъска за рязане. Краснодарски сос

Етапи на готвене

  1. Пригответе доматите. Измийте зеленчуците и ги обелете. Направете кръстосани срезове по повърхността, за да улесните обелването. Внимателно поставете доматите в дълбока чиния в един ред и ги изсипете с вряща вода. Тази процедура се нарича бланширане. Дръжте плодовете в кипяща вода се нуждаят от няколко минути. Бланширането ще помогне за отделянето на грубата кожа от пулпа. Когато кожата е отстранена, използвайте нож, за да отрежете твърда сърцевина.
  2. Българският пипер трябва да се почисти от семена с остър нож.
  3. Извадете кората, стеблото и семената от ябълките, оставяйки само месото. Нарежете на малки кубчета.
  4. Използвайки блендер или мелница, трябва да мелите ябълки, домати и чушки. По-добре е да използвате ръчен пасатор, за да направите нежна хомогенна каша.
  5. Готовата маса трябва да се постави в тенджера и да се запали. Оставете да къкри 20 минути, като предварително добавите подправки и подправки.
  6. Отстранете соса от топлината и оставете леко да изстине. След това разбъркайте сместа с блендер, за да направите хомогенна консистенция без бучки.
  7. В този процес на готвене Краснодар сос не свършва дотук. Битаната маса трябва да се постави обратно в тенджера и да се готви 15 минути, като се добавя оцет и масло на вкус. През цялото време сосът трябва редовно да се разбърква, в противен случай ще започне да се придържа към термопората.
  8. Отстранете соса от топлината. Ако сте направили всичко както трябва, тогава вашата подправка ще бъде дебела, гладка и нежна. Докато нашият сос се охлажда, трябва да стерилизирате стъкления буркан с вряща вода.
  9. Масата леко се изсипва в буркана и се завърта с железен капак с помощта на специален ключ. домашно приготвен сос от Краснодар

Полезни съвети

  • Обърнете внимание: доматите не трябва да бъдат гнили, меки и воднисти.
  • Преди изливането готово сос Краснодар, трябва да се провери качеството на кутии. Стъклените изделия не трябва да бъдат нарязани или напукани. В най-лошия случай, вашият продукт може да се развали.
  • Опитайте се да добавите пържени лук и задушени моркови към течната подправка. Ако биете масата с блендер, тогава парчетата печени зеленчуци няма да паднат, но вкусът на соса ще бъде оригинален.
  • Вместо захар, използвайте течен мед и горчица.
  • Необходимо е сосът да се свари два пъти, защото в крайна сметка трябва да е дебел. Не сравнявайте варени краснодарски сос у дома с хранителни стоки. Като правило, животновъдите ни предлагат течни подправки, които в банките са буквално разделени на два слоя, където долната е пюре, а най-горната е сокът.
  • Не се страхувайте да експериментирате: добавете нарязан чили пипер или орех, сложете нарязан кориандър, къдрава магданоз или копър с целина. Чувствайте се свободни да свържете въображението си и след това можете да правите оригинални сосове за всички поводи.
  • Съхранявайте готовите продукти в мазето или килера, както и на всяко друго хладно място. Отворете бурканчето в хладилника. Но бъдете сигурни, че за дълго време уникалният сос няма да се задържа и ще бъде внезапно изяден от семейството.

Къде да се използва празната таблица

Рецептата на краснодарския сос е толкова уникална, че можете да я приложите в различни ястия. Нека да разберем кои продукти перфектно отговарят на домашната течна подправка. Краснодарски сос у дома за зимата

  • Първо, сварете борш. Просто изсипете няколко супени лъжици домашно зажарку, яхнете 3-7 минути и добавете към ароматния първи курс.
  • Второ, пригответе пицата. Просто разпръснете соса върху навития слой тесто и сложете пълнежа. Печете 15-20 минути във фурната и се насладете на домашното италианско ястие.
  • Трето, направете сос за гарнитура. Задушете месо със зеленчуци, добавете вода или бульон, разбъркайте с няколко лъжици сос от Краснодар. Тази течна подправка ще бъде отличен заместител на магазинна доматена паста.
  • Четвърто, варете спагети с кюфтета. Просто задушете в кайма в готовата заготовка, добавете подправки и ядки. Сложете варени спагети в чинията, разпределете равномерно соса и кюфтетата. Гарнирайте с клонче от босилек или мента.

Грешките на начинаещите готвачи

Рецептата за сос от Краснодар за зимата е доста проста. Дори млада и неопитна домакиня може да я овладее. Въпреки това, много хора правят грешки, след което готовият сос просто се хвърля:

  1. Не бъдете мързеливи, за да готвите соса няколко пъти.
  2. Щам на пюре и отделен от сок не си струва. При всички случаи ще се сгъсти, ако се съобразите с параграф 1.
  3. Не добавяйте прекалено много оцет, ако имате съмнения. Ако ябълките и доматите са кисели, тогава трябва да се налива оцет, като се опитва соса на езика.
  4. Уверете се, че доматите са бланширани. В противен случай кожата ви ще има груба кожа, която няма да бъде смачкана или смилана. Същата процедура трябва да се извършва с ябълки, просто отрежете кожата с нож, вместо с вряща вода.
  5. Не забравяйте за чесъна - това е основната съставка в рецептата. Ако нямате преса за изстискване на чесън, използвайте фина ренде. Не се препоръчва да се добавя подправка, нарязана с нож. Краснодарски сос у дома

Обобщава

Опитайте обслужването Краснодар сос на масата или да го превърне в рецепти за готвене любимите си храни. Във всеки случай всички гости и обитателите на къщите ще се радват на тези ястия. И вие ще бъдете спокойни, защото вече нямате нужда да купувате течни подправки, които съдържат както аромати, така и оцветители, както и изкуствени добавки и консерванти. Сега е много по-лесно да се готви с нашите рецепти. Всичко, от което се нуждаете, е да отворите статията и да започнете да готвите!