Как да готвя булгур? Bulgur каша - рецепти, снимки. Булгурски ястия

Не много отдавна в магазините ни се появиха нови булгур. За първи път е ял преди около 4000 години. Какво представлява и как да се подготви булгур, ще научите, като прочетете тази статия.

Историята на появата на булгур

На практика няма точна информация за това кога и къде се е появила Булгурът, но се споменава в източници, които са на около 4 хиляди години. Предполага се, че неговата родина е страните от Близкия изток или Средиземно море. Булгур е зърно, произведено от зърнени култури. В древни времена, ядките първо се загряват на пара, след това се изсушават на слънце, почистват се от трици и след това се смачкват. Благодарение на този процес продължителната употреба на зърнените култури стана лесна и бърза. Тя вече не трябваше да се готви дълго време преди готвене, а някои ястия от Булгур например салата от табули те се приготвят без готвене: зърнената култура се излива с вряща вода и се оставя да попие влагата. Между другото, в много страни, където булгурът се използва широко, процесът на неговата подготовка не се е променил в продължение на много хилядолетия.

Хранителна стойност

Всеки, който вече е опитал булгур, може да потвърди, че е много вкусен, нежен, но ще добавим, че той също е много полезен. Сто грама продукт съдържа около 12,5 г протеини, 69 г фибри, 18 г въглехидрати, 1,7 г мазнини, от които 1,2 са наситени и 8 г фибри. Енергийна стойност зърнени храни - 348 килоджаула (83 килокалории). В тази крупа има много полезни вещества: калий, желязо, фосфор, магнезий, витамини от група В, витамин А и др. Между другото, най-полезният не е смачкан булгур. Той има кафяв цвят. Най-удобно е да се готви булгур в бавен котлон, защото трябва да се готви малко по-дълго. Въз основа на гореизложеното разбирате, че тази крупа, в допълнение към всички изброени предимства, е и диетичен продукт, който е много важен за тези, които са склонни към фигурата си.

Булгурски ястия

От 4000 години от своето съществуване са приготвени много интересни, вкусни и здравословни ястия от този най-ценен продукт: салати, гарнитури, супи, каши, кюфтета и кюфтета. Както вече беше отбелязано, основното при приготвянето на тези ястия е простотата и бързината.

Кулинарните специалисти от средиземноморските, близкоизточните и закавказките страни са добре запознати с техниката за подготовка на булгур. Въпреки това, ние, руснаците, този продукт е почти непознат. Много хора смятат, че той ще направи добра бъркотия. Bulgur е толкова гъвкав, че можете дори да правите десерти от него.
Най-често обаче се използва за приготвяне на странични ястия, както и за прибавяне на кайма при приготвяне на ориенталски кюфтета, котлети, дори розови зелечета (долма), включително вегетариански, които християните ядат по време на гладно. По-нататък в статията ще опишем как да приготвим булгур и ще представим няколко рецепти от ястия, използващи тази зърнена култура. Надяваме се да ви харесат. С тези интересни и прости храни можете да разнообразите диетата си.

Булгур каша

Най-лесното ястие, което може да се приготви от тази зърнена култура е каша. Понякога се нарича "минута" за скоростта на готвене. Преди да го сварите, трябва да накиснете зърното в кипяща вода за 10-15 минути. След това трябва да добавите топло мляко, сол, захар (мед може да бъде), ядки и сушени плодове или стафиди. В самия край на булгурската каша се добавя парче масло. Може да бъде чудесна закуска за всички членове на семейството. Между другото, наличието на голямо количество фибри в зърната на булгур осигурява чувство на ситост в продължение на много часове.

"Ишли" кюфта - вкусен от булгур

За тези, които първо дишат това име, искаме да изясним, че кюфта е кръстоска между зраз и котлет. Тя има черупки, които се състоят от постно месо, булгур и цял куп подправки, и пълнеж, също направен от задушени с лук и орехи, смлян. Яжте kyufta или пържени в дълбоки мазнини, или варени заедно с лимон (виж снимката по-горе). Това ястие е много популярно в някои средиземноморски страни, в Турция и Армения, където е едно от задължителните ястия на новогодишната маса.

Булгур: рецепти за готвене пилаф с гъби и пиле

За да приготвите това ястие, трябва да си купите булгур, който има кафеникав оттенък. Вече казахме, че той е най-полезният от всички сортове. Предварително накисване на зърната не е необходимо, само трябва да се оправи малко, ако има малки камъни и други копия в него. За този пилаф ще ви трябва килограм зърнени култури. Половинката трябва да се вари в подсолена вода. Щам бульон, и отстранете месото от костите и нарязани на малки парченца. Обелете два лука, ситно наряжете и запържете на масло. Добавете половин килограм обелени гъби (гъби), обелени и нарязани на четвъртинки. Всичко това пипер и се запържва на слаб огън. Преди кипене булгур, той също трябва да бъде леко пържени, пуснати на гъби и лук и, без да се маха от топлината, разбърква се в продължение на 2-3 минути. След това добавете парчета пиле и изсипете три чаши бульон. Сега можете да сол. Покрийте пилафа с капак, намалете топлината и изчакайте, докато влагата се изпари. Тук е пилау и готов. Между другото, можете да приготвите този груб булгур в бавен котлон. За да направите това, всички съставки ще трябва да се поставят на дъното на слоеве, да се изсипва бульон и да се избере режим "Пилаф". Така че това ястие ще бъде приготвено почти три пъти по-бързо.

Вегетарианска долма от булгур

И тази рецепта е полезна за вас в дните на големия пост и не само. Основното предимство на ястието е, че може да се приготви за бъдеща употреба и се яде в рамките на няколко дни. Това ястие е много популярно в Армения - в родното място на долма, или долма, както се нарича в тази малка древна държава. Между другото, в старите времена, когато в Армения все още не са чували за ориз, булгурът е бил добавен към плънката на долма. Рецептите, използващи тази зърнена култура, са все още много популярни в Армения и в съседните страни.

Метод на готвене

Така че, нека пристъпим към описанието на рецептата за постно долма, използвайки булгур. За това трябва да вземем чаша червен боб, нахут, леща, грах и 2 чаши булгур, 2-3 глави лук, доматено пюре (3 супени лъжици. лъжици), 5-6 сини сливи, дюля, мариновани големи листа от грозде или кисело зеле.

Отделно, боб ври в подсолена вода. Нарязваме лука и се запържваме в растително масло, добавяме булгур и се запържваме с лук, добавяме бобови растения, сушен босилек и розмарин, черен пипер, червен пипер (за любител) и смесваме добре. Пригответе листа от грозде или зеле. Поставете по средата на всеки лист в една супена лъжица бобови зърнена маса и увийте долма. Подредете плътно един с друг в котела (голяма тенджера с дебело дъно), редувайки се с резенчета от дюля и сливи. Разредете доматената паста с топла преварена вода и налейте толма (с 1-2 см по-висока). Поставете преса отгоре (можете да обърнете чинията), покрийте с капак и гответе на слаб огън, докато бъде готова. Има нужда от долма студ. Съхранявайте го в хладилник в продължение на 7-10 дни. След като опитате това вкусно ястие, ще разберете какъв прекрасен продукт е булгур. Тези рецепти, както виждате, не са толкова сложни. Те могат да бъдат използвани дори от начинаещ готвач.

Табула - булгур със зеленчуци и билки

Необходимите съставки, необходими за приготвянето на тази вкусна салата:

• 300 грама средно смляно булгур;
• 1 лук или 5-6 пера от зелен лук;
• домати (2 броя);
• един голям червен пипер;
• смес от няколко клончета магданоз, босилек, розмарин, копър, мента (за любител);
• сок от един лимон,
• зехтин за дресинг;
• чесън;
• зелена салата (за сервиране);
• подправки.

Метод на готвене

Bulgur се изсипва в дълбока купа и се налива вряща вода (1 пръст по-висока), покриване и се оставя за половин час. Зеленчуци и зеленчуци фино нарязват. Издутият булгур трябва да бъде подправен с подправки, сол, лимонов сок и растително масло и да се разбърка добре, след това да се добавят зеленчуци и зеленчуци. Както вече беше отбелязано, листата от маруля са необходими за сервиране, но те също могат да бъдат нарязани със зеленчуци и да се добавят към табулата. Всички съставки се разбъркват добре. Ако нямате домати на ръка, можете да добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре. Tabboule се сервира студено на листа от маруля или просто в купа за салата, украсена с клонки от магданоз.

заключение

Така че знаете как да приготвяте булгур по различни начини. Ако никога не сте опитвали тази зърнена закуска, ние ви съветваме да я купите в супермаркета и да се опитате да приготвите едно от горепосочените ястия, но всичко е по-добре. Пожелаваме ви успехи и успешни кулинарни експерименти!