Как да готвя у дома Уорчестърски сос? Как да заменим съставките му?

Готовите закупени сосове са абсолютно зло и съставът на много от тях причинява, най-малкото, подозрение. Какво можем да кажем за вкусовите качества! Майонеза, кетчуп, зъбен камък - всичко това може да се приготви самостоятелно. Но има такива сосове и бензиностанции, промишленото производство на които е не само възможно, но и поне оправдано. Например, риба, соя, стрида и Сос Worcester. Как да заменим последното, ще разкажем в нашата статия.

Сос Worcester. История на външния вид

Worcestershire е от Англия, където се произвежда и до днес. Аптекарите на Перринс и Лий го създали, вдъхновени от индийски рецепти. Съставът на класическата рецепта включва захар, сироп, оцет от няколко вида, сол, екстракт от тамаринд, аншоа, чесън, лук и подправки, чийто точен списък се съхранява в най-строга тайна. Има смисъл да се изяснят: защо, всъщност, за нас, които никога не сме чували за някакъв вид мъдреци, тази отвъдморска течност?

Характеристики на вкуса и използване на сос от worcester

Вкусът и ароматът на този сос са много деликатни и не прекъсват, а напротив, подчертават вкуса на продукта. Затова трябва да се използва като течна подправка или компонент за салати или други домашно приготвени сосове. Също така, Worcestershire сос (което е трудно да се каже за замяната му в този случай) ще бъде необходимо да се подготви класически американски пържола, оригинален превръзка за салата Цезар или Кървава коктейл Мери. В други случаи, най-важното при използването на сос Worcestershire е да се спазва мярката. Няколко капки ще бъдат достатъчни, за да подобрят вкуса на ястието и да направят специална пикантност.

Къде мога да получа готов сос?

В момента е лесно да се купи готов сос, тъй като се продава в повечето супермаркети. Той е евтин и може да се съхранява в хладилника от доста време. Така че това е дългосрочна инвестиция. При закупуването на сос е по-добре да се даде предимство на марката „Lea and Perrins“.

Сос Worcester. Какво да замени у дома?

Ако решите да направите този сос сами, тогава ще ви трябва: един лук, джинджифил - 1 бр., 2-3 скилидки чесън; в зависимост от размера, една или две хамсия, синапено семе (до три супени лъжици), същото количество сол, чаена лъжичка черен пипер, половин чаша захар, половин чаена лъжичка къри, същото количество захар и кардамон, 2 см, една чаена лъжичка карамфил, 2 супени лъжици. л. оцет, половин чаша соев сос, тамаринд - една четвърт чаша, половин чаша чиста вода. Вземете лук и мелете. Направете същото с чесън, джинджифил и хамсия. Какво да замени аншоа? Най-честата солена цаца. Вкусът не е различен, а разликата в цената е значителна. Слагаме лук, черен и червен пипер, чесън, кардамон, карамфил, канела и джинджифил в предварително приготвена торба с марля, тясно го завържете. След това сложете торбичката с подправки в тенджера, добавете захар, тамаринд, соев сос и оцет. При слаба топлина довежда до кипене. Отделно смесете вода, къри, сол, аншоа и изпратете в тенджера със сос. Отстранете от огъня, изсипете в херметически затворен контейнер и изпратете торба с подправки на същото място. Плътно затворете и оставете да се влеят в хладилника. В рамките на две седмици е необходимо да се разбърка и да се притисне торбата. Готовият сос се бутилира, изхвърля се подправките.

Как да заменим соевия сос?

За приготвянето на някои ястия соевият сос се заменя с превръзка на база сухи горски гъби. Гъбите се измиват много внимателно и се изсипват върху нея с вряща вода, настоявайки в продължение на 12 часа, след това преливане, добавяне на сол. Готово! Сега можете да си направите собствен Worcester сос. Какво да замени липсващите съставки, вие също знаете!