Как да се готви у дома картофи: рецепта
Как да се готви у дома картофи, за да го направи вкусно и ароматно, както в кафе за бързо хранене? Този въпрос се интересува особено от тези, които не могат да си представят живота без пържени храни. Трябва да се отбележи, че като всяка друга храна за бързо хранене, пържените картофи са доста нездравословни. Ако обаче го използвате рядко и в умерени количества, то няма да може да повлияе негативно на тялото ви. Освен това, домашно, това ястие е по-безопасно от това, което се продава в популярните ресторанти за бързо хранене. 
Правилно изберете "суровини"
Да предположим, че вече сте се научили да готвите пържени картофи у дома си, сега трябва да закупите всички основни съставки. За това ястие е идеален такива сортове зеленчуци, които съдържат минимум нишесте. Също така трябва да се отбележи, че пържените картофи ще бъдат най-вкусни, хрупкави и красиви, ако се приготвят от големи и продълговати грудки.
Подбор на масло
Как да си направите пържени картофи у дома? За да направите това, трябва да запасите не само зеленчуци, но и такъв продукт като растително масло. Най-добре е да се вземе рафинирано (дезодорирано). В противен случай, ястието ви ще има ясно изразен аромат на масло, което, разбира се, е нежелателно.
Така за приготвянето на пържени картофи се препоръчва закупуването на слънчоглед, маслини или царевично масло. Всяка от тези разновидности ще придаде на вашето ястие специален нежен аромат и вкус.
Пържени картофи: подробна рецепта
Пържените пържени картофи не са толкова трудни за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. В края на краищата почти всеки от нас може да го изпържи в тиган. Разликата между тези ястия е само в количеството растително масло, използвано по време на топлинната обработка.
Така че, помня как да приготвяте пържени картофи у дома, трябва да закупите:
- рафинирано растително масло - около 600 ml (за дълбоко пържене);
- картофени клубени големи продълговати - 10-13 броя;
- фина сол, сладък пипер - добавете към вкуса.
Рязане на зеленчуци
Как да си направим домашно приготвени пържени картофки, така че да е възможно най-близо до това, което се продава в кафе за бързо хранене? За да направите това, зеленчуците трябва да бъдат правилно нарязани. Но преди това, големите клубени трябва да бъдат добре измити и фино обелени. След това, картофите трябва да бъдат нарязани на дълги и тънки филийки с дебелина 1-1.3 сантиметра. Ако ги направите малко по-тънки, тогава рискувате да приготвите задушено ястие, наситено с масло. Ако нарязвате зеленчук прекалено дебел, тогава има шанс, че средата на парчетата няма да бъде приготвена.
Приготвяне на основната съставка
Как да си направим пържени картофи и много вкусно? За да направите това, използвайте специален пържени и набор от ароматни подправки. Но преди да започнете да запържвате зеленчуковата слама, е необходимо да поставите върху хартиена кърпа и да изсъхне добре. Ако изгубите от поглед тази процедура, тогава рискувате да се изгорите зле, тъй като капчиците вода, които попадат в тлъстината, ще създадат доста силна реакция.
Термична обработка
След като внимателно сте измислили как да приготвяте пържени картофи в фритюрник, вие разбира се помните, че първо трябва да налеете достатъчно растително масло и да го загреете много. Готовността на мазнините може да се определи по следния начин: в нея трябва да се спусне малко парче белен зеленчук. Ако картофите плуват и около него се появяват много мехурчета, маслото се загрява перфектно. Ако това не се случи, тогава трябва да изчакате още няколко минути.
След като кипи растителното масло, сложете малко количество нарязани и сушени картофи в мрежата на фритюрника. След това ястията трябва да се потопят в мазнини и да се приготвят продуктите до златисто кафяво. В същото време се препоръчва редовното разбъркване на зеленчуците чрез потрепване на мрежата или просто придвижването им с отворена лъжица. 
Последен етап
Сега вече знаете как да направите пържени картофи у дома. Също толкова важно е да се разбере как да се сервира такава чиния на масата. За да направите това, готови зеленчуци трябва да бъдат изложени на хартиена салфетка и максимално ги лиши от мазнини. След това, пържени картофи трябва да се поставят в сито или гевгир, след което да се поръсят със сол и сладък червен пипер на вкус. След разклащане на продукта няколко пъти, той трябва да се постави на плоча и да се сервира на масата заедно с кетчуп или друг сос. Приятно апетит!
Хрупкави пържени картофи
Как да готвя домашни картофи, казахме. Въпреки това, трябва да се отбележи, че това ястие не е толкова свеж, колкото бихме искали. В тази връзка, ние ви предлагаме друга рецепта, която предвижда предварително замразяване на зеленчуци.
Така и преди как да направите пържени картофи у дома трябва да се закупи:
- рафинирано растително масло - около 600 ml (за дълбоко пържене);
- картофени клубени, големи продълговати - 5-8 бр.
- всяко нишесте - 150 g;
- фина сол, червен пипер, пипер, ароматни подправки, смес от сушени билки и други неща, които да добавите към вкуса.
Растителна подготовка
Каква е разликата между тази и предишната рецепта? Пържените картофи в този случай трябва да бъдат предварително замразени. Тази процедура ще допринесе за това, че ястието ще се окаже не само червено и красиво, но също така и хрупкаво, както в кафенето с бързо хранене. 
Така, за приготвянето на пържени картофи, трябва да вземете няколко големи продълговати растителни клубени, да ги измиете добре и да ги обелите. След това те трябва да котлет на тънки и дълги слама, а след това сложи на хартиени салфетки или кърпа и напълно лиши от влага.
Предварителна обработка на зеленчуци
Как да приготвяте домашно приготвени пържени картофки, за да е колкото е възможно по-хрупкави? За да направите това, вземете голяма и не много дълбока чиния, налейте нишестето в нея и след това последователно навийте всички нарязани картофи. След това те трябва да се поставят в метален съд и да се изпратят във фризера. Поддържането на зеленчуци в студа се препоръчва за не повече от 30 минути.
Пържене в масло
Както бе споменато по-горе, за приготвянето на такова ястие е най-добре да се използва специален фритюрник. Но ако нямате такова устройство, тогава можете да използвате обикновена дебела стена или чугунена патица. Необходимо е да се излее в достатъчно количество растително масло, а след това силно топлина на максимална топлина. Счита се, че мазнината е напълно готова за излагане на продукта, ако е от лек дим и съответния аромат.
Опитните готвачи препоръчват да се поставят пържени картофи със специален кош. Но ако такъв атрибут в кухнята ви не е намерен, тогава зеленчуците могат да бъдат поставени директно в тигана. В същото време се препоръчва да се намесват редовно, използвайки за този скимер.
Готовността на домашно приготвените пържени картофи може да бъде идентифицирана по цвета. Зеленчуците трябва да бъдат равномерно покрити със златна кора. Освен това, след като са опитали такова ястие, може да се отбележи не само нейната мекота, но и характерната криза, за която, всъщност, повечето фенове на бързо хранене го обичат. 
Правилно обслужване
Разказахме как да направим пържени картофи у дома. Но не трябва да се занимавате с подготовката на такова ястие, ако не знаете как да я сервирате правилно на масата. Факт е, че по време на топлинната обработка зеленчуците не са туршия. Ако добавите подправки към тях при пържене или пред него, пържените картофки няма да се окажат вкусни, румени и дори по-красиви. В тази връзка, експертите препоръчват ароматизиране на ястието с подправки само след като е напълно готова за употреба. За да направите това, печени картофи трябва да бъдат отстранени от кипящото масло, а след това да се сложи в сито или хартиени кърпи. След като са освободили зеленчуците от излишната мазнина, те трябва да бъдат хвърлени в гевгир, поръсени със сол, ароматни подправки, сушени зеленчуци и други добавки, след което се разклащат, за да се разпределят равномерно подправките върху картофите. След това ястието трябва да се постави в чиния и да се представи на масата заедно с всеки сос.
Пържени картофи: мога ли да готвя в бавен печка?
Готвенето на пържени картофи в мулти-готварска печка е толкова лесно и просто, както във фритюрник или на конвенционална печка. За това ви е необходимо:
- рафинирано растително масло - 1 л;
- картофени клубени, продълговати, големи - 5-9 бр .;
- фино йодирана сол - добавете към вкуса.
Преработка на зеленчуци
Нарязани картофи за готвене в бавен печка трябва да бъде точно същата, както е описано по-горе. Ако редовно правите такова ястие у дома, тогава трябва да закупите специално устройство, с което можете бързо да нарязвате зеленчуците на красиви и дори на парчета. При липса на такова устройство, обичайният остър нож с тънко острие е напълно подходящ. 
Термична обработка
Преди да поставите нарязаните картофи в дълбоко пържени, трябва да бъдат добре изсушени с хартиени салфетки. След това трябва да излеете растително масло в контейнера на устройството и след като го включите в режим на печене, го загрейте силно. След като светлината от дима идва от мазнината, е необходимо да се поставят резените от картофи в метална кошница и да се изпържат добре до златисто. Ако нямате такова устройство, тогава зеленчуците трябва да се поставят директно в купата на мултикукъра, да се смесват и отстраняват с помощта на скимер.
Как да служим правилно?
Както виждате, няма нищо трудно да направите сами. пържени картофи в бавен котлон. След готвенето зеленчуците трябва да се разклащат енергично в сито, подправени със сол и други ароматни подправки, след което се сервират на масата заедно с пикантен кетчуп или доматен сос. Приятно апетит!
Полезни съвети за домакините
За да се направи такова ястие у дома, се оказа възможно най-вкусно и ароматно, препоръчително е да се спазват следните правила:
- Както и пържените картофи, закупени в кафене за бързо хранене, така и домашно приготвената версия на това ястие трябва да се яде само горещо или топло веднага след пърженето. Това се дължи преди всичко на факта, че с течение на времето резените престават да бъдат хрупкави, а също така губят всичките си основни вкусови качества, които са толкова ценени от любителите на бързото хранене.
- При приготвянето на хрупкави картофки можете да използвате редовно вместо скорбяла. царевично брашно. Въпреки това е желателно предварително пресяване през фино сито.
- Домашно приготвени пържени картофи може да се сервира не само като гореща закуска, заедно със сосове, но и в комбинация с различни салати, корейски моркови, консервирани царевица или грах.
- Домашно приготвени пържени картофи могат да се използват и като допълнителна съставка за други ястия. Така че, има доста голям брой всякакви видове салати, чиито рецепти включват използването на хрупкави филийки, задушени в масло.