Как да почистите рибата правилно? Разумен съвет

Премахването на мащаба е един от най-неприятните процеси при приготвянето на рибни ястия при готвене. Затова някои домакини отказват да третират себе си и своите гости с вкусен и здравословен продукт. Не правете това.

Филе или прясна риба?

Първо, много рибни отдели или магазини сега продават рибни филета, които вече са преминали предварително обучение и не изискват допълнителни усилия от главния готвач.

Ако все още си купите неочистена прясна риба (която между другото е по-добра), тогава има много съвети, които можете да използвате и да направите процеса по-малко тежък. Въпросът как да се почисти рибата, не трябва да изненадва неопитни домакини, защото рибните ястия съставляват голям дял от световната кулинарна култура. В някои страни рибните рецепти съставляват основната част от менюто.

Няколко съвета

1. Как да почистите рибата? Първото правило е, че рибата наистина трябва да бъде първата (и последната) свежест, след което люспите се изчистват по-лесно. Съвет за рибарите: веднага след като се върнете от риболов, уловът ви трябва да се почисти, за да се улесни по-нататъшната обработка на продукта. В идеалния случай го почистваме веднага след като го извадим от водата (или поверим това занятие на жена и деца).
2. Как да почистите рибата, ако някои видове везни изобщо не се отстраняват? Например, сьомга. Много се запържват малки бикове без почистване. Достатъчно със сома, за да изстърже слузта. Понякога цялата кожа се отстранява от нея, като се “натрупва”, натърква около главата и се затяга към опашката. Почистването на шаран е много просто. С прясно уловени кариеси, можете дори да махнете пръста си, ако се опитате. Огледален шаран е мечта на готвача, защото на практика няма никакви люспи. Рибните глоби могат да бъдат почистени чрез напръскване с груба сол, триене на ръцете и измиване с вода.
3. Костурът и рифата са най-трудните. Преди почистване, те трябва да се поставят в студена вода за няколко минути, след което да се олющят срещу везните с нож или вилица, което значително ще улесни процеса.
4. Как да почистите рибата? Ако рибата е вкарана в устата на дървена пръчка, докато спре, тогава ще бъде много по-лесно да се обработи. Някои предпочитат да прикачат трупа към чинията, върху която се почистват, и след това да я издърпат до хрускам, като я държи за главата.

Как да се чисти риба от люспи с нож

Използвайте големи и остри. Колкото повече, толкова по-лесно отрязва везните. Сега популярни са различни устройства за почистване на риба. Те могат да бъдат успешно закупени във всеки магазин. За "Направи си сам": направи такова устройство със собствените си ръце е много просто. Заковаваме към плочата (закрепваме с винтове) няколко бирени капачки. Или в дъното на празна кутия може да направи няколко дупки. Оказва се, че оригиналната ренде. В най-лошия случай дори можете да използвате обикновен щепсел! Тези препоръки обаче са подходящи, разбира се, основно за пешеходни условия.

Място за рязане

Жителите на моретата, реките и езерата са по-добри за рязане на специална дъска. Вземете отделна "рибна" дъска, защото тя запазва миризмата дълго време дори след измиване. Съгласен съм, зеленчуци или свинско месо, миришещи риба, никой няма да даде удоволствие. Всички вътрешности от изкормени риби трябва да се поставят в найлонова торбичка, да се върнат и веднага да се изхвърлят (не в контейнера за битови нужди, а веднага в сметището или резервоара). Така че специфичната миризма на риба ще бъде по-малка. Везните трябва да се почистват много внимателно, в противен случай се разстила около кухнята, пръчките и лошото се почистват. Но ако се е разпръснал, веднага го измийте, иначе ще се залепи по такъв начин, че не можете да отрешете! Някои домакини предпочитат да почистват рибата в голяма пластмасова торбичка, защитавайки ръцете си със специални гумени ръкавици.

Оригиналният начин: как да се почисти рибата ... "Karcher"?

Опитните шофьори са изобретили друг нетрадиционен метод на обработка. Те предпочитат да почистят рибата "Karcher" - специална подвижна миеща машина под високо налягане. Същността на метода: водна струя под мащаб на налягане от трупа. За да направите това, трябва да сложите рибата на подложката, стъпка по опашката си с крак, изпратете поток от "Karcher" от себе си през тялото на рибата, сякаш го измивате. Почистването става бързо, но все още е предназначено за големи риби. В допълнение, първо, тази автомивка също трябва да бъдат закупени, но това не е евтино!

Във всеки случай, не забравяйте, че почистването на рибата е важна част от кулинарния процес, така че се опитвайте да излъчвате положителни емоции по време на готвене. Приятно апетит!