Как да почистите писия за готвене на различни ястия

Закупувайки прясна риба, вероятно сте забелязали, че е много по-изгодно от закупуването на нарязани трупове. Разликата в цената понякога е доста забележима. Ако рибата, която не е изкормена, като писия, струва само петдесет рубли на килограм, тогава цената на готовите филийки от филе понякога достига сто. Ето защо, за да спаси семейния бюджет не пречи на самия въпрос. В тази статия се дават съвети за почистване на камбала за приготвяне на различни ястия. В зависимост от рецептата и технологията ще бъдат различни. По същия начин, чисти и други плоски риби - камбала.

Как да почистваме камбаната от люспи

Всъщност, цялата морска риба губи везните си по промишлен начин, веднага след улова. Затова обикновено достига до вече почистения магазин. Но ако все още сте успели да си купите свежа писия с везни, тогава само горната част се обработва с нож или със специално устройство. Долната (корема) е гладка. Как да се чисти камбаната у дома? Поставете рибата на маса, покрита с хартия или филм, така че да държите главата си с лявата си ръка и да движите дясната си ръка от дясно на ляво. В тези случаи, ако рибата е доста голяма, няма смисъл да се премахва люспестата обвивка;

изпразвам

Следващата стъпка след отстраняване на везните е изкормване на рибата. Ако целта ви е да получите филе, тогава не трябва да премахвате главата, ще бъде по-удобно да отстраните кожата с нея. Когато приготвяте рибни парчета за пържене, отрежете главата и с нея свалете вътрешностите. Flounder е месеста риба, така че вътрешностите му са малки. Не забравяйте да измивате рибата отвътре и отвън с вода.

Как да се намали камбаната на парчета

След изкормване и отстраняване на главата, отрежете перките и опашката с остри ножици или кухненски ножици. Ако рибата е малка, можете да изпържите или да изпечете на фурна като цяло. Голямата камбала се пресича по дълги тесни ивици и се запържва, потапя се в тесто.

Как да се чисти камбала от кожата

Някои готвачи смятат, че черната кожа на камбала трябва да се отстрани преди готвене, за да се получи нежно филе. За да направите това, поставете рибата така, че тъмната страна да е отгоре. Направете малък хоризонтален разрез по цялата риба на опашката. Плъзнете пръста си в дупката. Движете се под кожата към главата, постепенно отделете месото с ръката си. Отрежете отстраненото "покритие" в главата. След отстраняване на хрилете от главата, такъв труп без кожа може да се пече в пещта като цяло, без да се нарязва на парчета.

Как да почистите камбала за филета

Поставете рибената опашка на себе си и направете V-образен разрез точно под главата с остър нож. Не е необходимо костите да се режат. Нарежете плътта по целия труп. След това завъртете ножа, преместете го над костите, изрязвайки филетата. Сега сложете рибената глава към себе си, повторете действието, насочвайки ножа от опашката надолу по билото. Направете същото и на гърба на трупа. Получените четири филии от филе могат да бъдат отрязани от кожата или да се запържват цели.

Ястия с камбала

От тази риба можете да приготвите различни ястия. Печете хляба във фурната цели, запържваме в тиган, нарязваме питки с кайма. Във всеки случай ще получите вкусни ястия с морски дарове. Приятно апетит!