Колко да се готви пепелник гъби преди пържене, за супа. Как да готвя тревисти гъби

Прибирането на диви гъби е най-доброто време за любителите на спокоен лов. Ароматни, вкусни, понякога дори не по-лоши от месните продукти в хранителния им състав, горски подаръци са добре дошли гости на нашите маси. В диетата на хората гъбите заемат едно от водещите места. От тях можете да приготвите много чудесни ястия. Но как да го направим правилно, за да запазим вкуса и аромата на гъбите? Всичко, разбира се, зависи от вида. Как да се справим и колко да готвя пепеляшка гъби - това е темата на статията.

Гъби от манатарки

Има няколко вида тревисти гъби, но почти всички от тях имат общи черти. Първо, това е голяма червена шапка, която може да се види отдалеч. Второ, това е дебел, набит крак и гъста плът. Aspen гъби са много вкусни, защото те принадлежат към втората категория на годни за консумация гъби. Сред тях се срещат представители на жълто-кафяв, червен, дъбов, бор и смърч. Капачката на тази гъба може да бъде до 30 сантиметра в диаметър. При млади представители тя има сферична форма и е здраво притисната към крака. При възрастни гъби, тя е леко отделена от крака и прилича на кръгла възглавница. Аспистовата пулпа има приятна миризма и става синя на разлома. Някои видове са толкова редки, че вече са включени в Червената книга.

Приготвяне на гъби

Всички гъби, включително гъби от трепетлика, изискват специални грижи, както по време на събирането, така и по време на обработката. Най-важното правило е: ако не знаете към кой вид принадлежи находката, по-добре е да не го отрежете. Събраните гъби от трепетлика трябва да преминат отново, премахвайки старите, подозрителни и червеи. След това е необходимо да се разделят гъбите в зависимост от размера, тъй като времето за готвене ще бъде различно.

И още един важен момент. Отстранете всички остатъци преди омокряне на гъбите. Докато е суха, това е много по-лесно. Самият процес на почистване не отнема много време. Във всеки aspenicum почистваме шапка с боклук с помощта на четка. След това отрязваме ръба на крака, върху който все още могат да останат мръсотия и земя. Измийте цялата гъба под течаща вода. Понякога се препоръчва филмът да се извади от капачката на аспиранта, но това зависи от вас.

Съставки манатарки

Животът на тази гъба е кратък. Той може да спечели на ден до 10-12 грама тегло. В състава на трепетликата има много хранителни вещества. Това са целулоза, мазнини, въглехидрати, минерални вещества, аминокиселини, витамини и протеини. Ето защо трябва да знаете колко да варим птиците от осината - за да запазим максималното полезно. Сама по себе си тази гъба не е с високо съдържание на калории. На 100 грама продукт се падат само 22 kcal. Следователно тя може да се използва без страх от вреда на фигурата. Но, разбира се, както във всичко, тук трябва да знаете кога да спрете. Гъбите са много отдавна смилани при хората. Ето защо, ако ядете прекалено много, можете да усетите някаква тежест.

Aspen гъби в готвене

От тези гъби можете да приготвите много вкусни и ароматни ястия. Те са пържени, сушени, мариновани, осолени и варени. Както знаете, тази гъба потъмнява бързо на среза. За да се избегне това, е необходимо да накиснете манатарки от оранжева шапка в разтвор на лимонена киселина (една трета от малка лъжица на кофа с вода). Сушените гъби от трепетлика имат много приятен и доста изразен вкус. Затова те често се използват за приготвяне на супи, сосове и като допълнителна съставка в различни ястия. Но трябва да знаете колко време варите птици от трепетликата.

Нюанси на готвене

Сортирането на гъби е необходимо преди всичко за правилната им подготовка. Колко да се готви пепеляшка гъби зависи от тяхната възраст. По-старите имат разхлабена структура и могат да бъдат сварени по време на продължително лечение. Те трябва да бъдат почистени и варени първо, тъй като те се влошават по-бързо. Младите гъби имат по-плътна структура и могат да се приготвят по-дълго. В допълнение, размерът на гъбите играе голяма роля. По-добре е, ако те са едни и същи, тогава ще готвят равномерно. Времето за готвене зависи от крайната цел. Това може да бъде само предварителна обработка, например преди пържене. Колко е необходимо да се готви пепелник гъби зависи от самата ястие.

Готвене на гъби

Това е класически метод, подходящ за много възможности за по-нататъшна подготовка. Този етап може да се нарече предварителна подготовка. Така че, колко да се готви гъби трепетлика гъби? Времето може да варира в зависимост от техния размер. Подгответе гъбите в тенджера и ги напълнете със студена вода. Включете огъня и изчакайте водата да кипи. В процеса може да се образува пяна, която трябва да се отстрани. Когато кипи водата, тя трябва да се източи и напълни с нова. Отново поставете саксията на огъня и гответе съдържанието до омекване. Този момент ще дойде, когато гъбите се утаят на дъното. Обикновено процесът на готвене отнема около 20-25 минути, ако гъбите не са големи или нарязани на парчета. И колко да се готви трепетлика гъби цяло? Увеличаваме времето за обработка на 40-50 минути. По време на целия процес на готвене водата трябва да е леко солена.

Обработка на гъби преди пържене

Aspen гъби са много вкусни пържени. Оказва се, ароматно и питателно ястие. Но първо трябва да бъдат подготвени. Колко да се готви пепеляшка гъби преди пържене? Както обикновено, изчистваме ги от боклука и се измиваме. След това се поставя в тенджера и се налива вода. Добавете малко сол и запалете. Когато кипи, отстранете пяната и гответе за около 5 минути. След това източваме водата и излагаме гъбите на по-нататъшна обработка. Разпръскваме гъбите от трепетлика на затоплен тиган с растително масло и ги изпържваме за около 40 минути. Можете да покриете тигана с капак и леко да я задушите. Сол и подправки се добавят в края на готвенето. Но трябва да имаме предвид, че осинови гъби имат невероятен аромат, който не трябва да се прекъсва от подправки. Вкусно ястие се получава без много караница. Основното е да се знае колко манатарки се вари, преди да се пържи, така че те да са нежни и да не варят меко.

Гъбена супа

Гъбената супа е една от най-вкусните и ароматни първите ястия, особено ако се приготвя с истински горски гъби. Има пълен набор от балансирани съставки, които се смесват перфектно един с друг. Колко да готвя тревисто гъби за супа? Тук процесът на готвене започва с процеса на готвене. Вземете 5-6 големи гъби от трепетлика, един лук, една морков, 3 картофи, дафинов лист, малко пресен магданоз, растително масло, пипер и сол. От минималното количество продукти можете да приготвите вкусно ястие.

Гъбите се почистват и нарязват на произволни резени. След това ги напълваме с два литра вода и го запалваме. Гответе до 20 минути. След това сложете дафинов лист в гъбния бульон и намалете топлината, така че течността да кипи леко. Лукът и морковите се почистват, ситно нарязват и леко запържват в растително масло. Нарежете картофите на кубчета и добавете към саксията. След 10 минути поставете печените зеленчуци и билки. След още 5 минути изключете огъня. Ето колко трябва да готвите трепетлика. Като цяло, това е около 40 минути. Гъбите ще дадат вкуса и вкуса на бульона, а супата ще бъде много апетитна.

Сушени и замразени гъби

Не винаги е на разположение да имате пресни птици от трепетлика. Сезонът на реколтата не трае твърде дълго. Но опитни домакини събират този продукт за в бъдеще, замразяване или сушене. Колко да се готви пепеляшка гъби в тази форма? Сухите гъби трябва да могат да готвят така, че да не се окажат тежки. Първо, те се накисват в студена вода в продължение на 3-4 часа. След това водата се източва и гъбите от трепетлика се сваряват по обичайния начин. Между другото, сух продукт по никакъв начин не отстъпва на прясно. Замразени гъби първото размразяване. Направете го по-добре при естествена температура. Но ако времето е много кратко, тогава използвайте специален микровълнов режим. След това стопилата вода се източва, гъбите се нарязват на желаните парчета и се подлагат на топлинна обработка. Опцията за готвене отговаря на всяко от горепосочените. Колко да варим гъбите-трепетлични гъби, размразени? Времето за готвене е 20-30 минути след кипене. Но винаги помнете, че това зависи от размера на гъбите и тяхната възраст.