Домашен тиквен сок: Рецепта

Искате ли да запазите вкуса на нежността на последните лъчи на излизащата есен? Подгответе здрави и вкусни сок от тиква за зимата. И тогава в студените зимни вечери богатият аромат на тази жълта напитка ще ви напомни за топло лято. Какви са особеностите на това „слънце в чаша“? Помислете за неговите полезни свойства, както и няколко рецепти за това как да направите сок от тиква у дома.

Витамин Дъга

Напитката има богата оранжева цветова палитра. А витаминният състав е толкова богат и „ярък” в композицията. За какво е полезен тиквеният сок? Той съдържа микроелементи като калий, магнезий, желязо, мед, калций, кобалт. В допълнение, концентрацията на захароза и пектинови вещества е висока. От витамините са С, бета-каротин, В1, В2, В6. Благодарение на високото съдържание на фибри, сокът от тиква има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, с тенденция леко да повишава жлъчната секреция. Също така, напитката се препоръчва да се използва за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, особено при чести едеми и проблеми с бъбреците и черния дроб. Продължителността на курса на лечение и необходимата доза за приемане се избират за всеки отделен случай поотделно. Но, като цяло, няма специфични противопоказания, освен ако няма индивидуална непоносимост към продукта. Следователно, сокът в нормални количества (средно 1 чаша дневно) може да се пие на всяка възраст. Помислете за няколко рецепти за приготвяне на напитката - от обичайното (едно парче) до сортираните.

Как да приготвим сок от тиква за зимата: правилата за избор на съставки. Класическа опция

Независимо от състава на напитката и метода на приготвяне, крайният резултат до голяма степен ще зависи от качеството на суровините. По този начин, за предпочитане е да се използват някои сортове кореноплодни зеленчуци за печене във фурната, други са особено вкусни, когато се приготвят като част от зърнени култури, а други - само за да направят домашен сок от тиква. Дали суровините за вкус са необходими, може да се провери непосредствено преди започване на работа. Обелете парче плод от кората и вътрешните влакна с семена. Използване на средната част на пулпа, нарязани от общата маса на малък, тънък парче тиква и опитайте на езика. Ако наситеността на захарта е ясно налице, а парчето изглежда сочно на външен вид - можете безопасно да използвате тази суровина, за да направите напитка. Когато отглеждате тикви на свой собствен парцел, не трябва незабавно да изпращате суровини от градината до банката. Като правило, след прибиране на реколтата, корените се оставят да лежат малко, сякаш да „узреят“, в хладно помещение с ниска влажност. След около 5-7 дни можете да започнете да преработвате сока.

Основните етапи на подготовката на суровините и тяхната обработка

1. Нарежете плода по 4-6 парчета. Най-удобният начин за работа с продълговати парчета под формата на филийки.
2. От всяка част с една супена лъжица, почистете от вътрешната пулпа със семена (между другото, те също могат да бъдат използвани, например, в сух и печена форма) и търкайте през метално сито.
3. След това почистете тиквата от твърдата кожа и околното пространство. В зависимост от сорта е необходимо да се отреже от 1 до 3-4 см дебел зелен слой.
4. Изплакнете така приготвените парченца и бързо ги изплакнете с течаща студена вода и ги оставете да се отцедят, поставяйки ги в гилза или върху пластмасова решетка.
5. След това, подготовката на сок от тиква от пулпа трябва да се извършва по един от начините:

- смилане в сокоизстисквачка;

- ръчно обработени решетки.

Всяка от тези опции има свои технологични характеристики, които са описани по-долу.

Възможности за смилане на суровини и сок от тиква

Има мнение, че по време на подготовката трябва да се опитате да сведете до минимум времето на контакт на пулпа с металните елементи на устройствата, тъй като това може да разруши витамините. Но модерните покрития като електрически сокоизстисквачки или блендери, както и решетки (както и други кухненски прибори) са напълно безвредни. Следователно можете да използвате безопасно някой от методите:

- За ръчна обработка на суровините, подгответе готовите парчета (1 кг) с помощта на месомелачка или ренде и изсипете захарен сироп (250 г пясък на 1-1.5 литра вода). Масата се оставя да заври, след което, след охлаждане, се избърсва през сито и се прецежда.

- За автоматизирана преработка, полученият сок се изсипва в отделен контейнер и се смесва пулпата със сиропа, като се използват посочените по-горе пропорции и се вари малко. След това комбинирайте двете маси (след прецеждане) заедно и извършете допълнителна топлинна консервация. По избор в сока от тиква можете да добавите сока от един лимон. Други подправки също са добре дошли - канела, ванилия, пикантни билки. Така прясно изцеден, вече напълно готов за употреба след предварителна обработка, тиквеният сок се приготвя. Рецептата за зимата ще бъде различна необходимост от провеждане на топлинна обработка на напитката. Основните характеристики на двете опции са описани по-долу.

Необходима ли е стерилизация? Тайните на топлинната обработка

Преди запечатване на кутиите по време на съхранението на суровините е необходимо да се загреят. Следователно, всяка домашна рецепта от тиква включва етап на топлинна обработка. За предпочитане е бурканите, пълни с подготвена напитка, да бъдат стерилизирани. За да направите това, покрийте с капак и поставете в висока тенджера, като ги поставите на дъното, покрити с кърпа. След това излейте студена вода в пространството между бреговете, така че нивото му да е “на раменете”. Поставете съдовете на бавен огън и заври. За 1-литрови контейнери се изискват 5-7 минути., 1,5 литра - 10 минути, 3 литра - 20 минути. След това извадете бурканите и преобърнете капаците. При втория вариант на топлинна обработка на сока, сварете течността за 10-15 минути. и веднага да се излее горещо в контейнери и да се запечата. Обърнете бурканите с главата надолу върху мека повърхност и го увийте, докато се охлади. Да се ​​съхранява на хладно място. Разклатете преди употреба.

Първа първа рецепта: оранжева дъга с оранжево

Тиквеният сок (рецепта за зимата) може да се приготви чрез смесване с други плодови съставки. Получените напитки ще блестят с нови ароматизиращи "цветове" и ще бъдат обогатени с допълнителни хранителни вещества. В класическата рецепта можете да замените лимона портокалов сок. Следвайте подготовката на следните пропорции:

- 1-1,5 kg тиква пулпа;

- 200-250 g сакх. пясък;

- 2-3 сочни портокали.

Наточете на малки парченца или с помощта на ренде от тиква пълни с такова количество вода, че масата е просто покрита с течност. След кипене със захар в продължение на 5-7 минути, охладете масата, избършете и разбъркайте с изцеден портокалов сок. Изсипете сока в кутиите, стерилизирайте и навивайте капаците.

Втората версия на подготовката на многокомпонентна напитка: с сушени кайсии и моркови

Доста оригинален вкус се получава, когато се смесва едновременно с плодови и зеленчукови суровини. Пригответе следните съставки:

- тиква с тегло 2,8-3 кг;

- 3-4 средни моркови;

- 1,2-1,5 kg захар;

- 500 g сушени кайсии;

- 1 супена лъжица. л. лимонена киселина;

- 9 литра студена вода.

За да получите такъв сок, първо преработете тиквата, отрежете кората и отстранете семената. След това нарязвайте пулпа, обелени моркови и сушени кайсии на кубчета. Напълнете масата с вода (3 литра) и запалете. След варене се готвят 1,5-2 часа. След това се охлажда леко и се нарязва с блендер. В доста гъста маса, добавете 6 литра вода, захар и лимонена киселина. Сварете сока за около час. Изсипете горещата напитка в стерилни буркани и ги навийте.

Третата рецепта е подбрана: домашен сок от тиква с ябълков пулп

Помислете за друг, доста популярен вариант за готвене. Особено вкусна е портокалова напитка с ябълков пулп. Тази домашна тиква рецепта ще бъде както следва:

1. Използвайте сокоизстисквачка, обработете приготвените суровини. За да направите това, вземете парчета от тиква и ябълка (по 1 кг всяка), равни по тегло на обелената кожа и вътрешните части.
2. В получения сок, добавете на вкус захарта (около 1 чаша) и малко лимонова кора. Пропорциите на тези съставки ще зависят от вкуса. Така че, с доста кисели ябълки, ще трябва леко да увеличите количеството захар.
3. Загрейте полуготовия продукт на слаб огън за 5-10 минути, след което, след като го изсипете в кутиите, допълнително стерилизирайте. Корк и обвивка.

Как да си направим винена мед-пикантна напитка?

Как да се готви сок от тиква за зимата с "обрат"? Опитайте се да добавите допълнителни освежаващи съставки, като мед, канела и карамфил. За 1 литър сок, използвайте 100 г захар, 0,5 ч. Л. подправки и 1 пълна маса. л. Смес "Пчела". След варене се изсипва в стерилни буркани и се нагрява допълнително, като се поставят контейнерите в тенджера с вода. Желателно е да се излее такъв сок в малки контейнери, за да не се извършва дългосрочна топлинна обработка, което влияе неблагоприятно върху запазването на полезните качества на медовия компонент в напитката. Корк и съхранявайте след охлаждане на хладно място.

Разнообразявайте обхвата заготовки за зимата нови ястия! Полезна и вкусна тиква напитка със сигурност ще угоди на любимите ви хора, изпълвайки зимното меню с топла и преливаща светлина!