Зелен грах: подготовка и съхранение

Зеленият грах е много задоволителен и питателен продукт, който помага на хората да се справят с глада преди няколко хиляди години. Такава популярност на грах се дължи на факта, че не е трудно да го отглеждат. Освен това от него можете да приготвите много различни ястия, салати и закуски.

Свеж зелен грах

През летните жеги не искате наистина да зареждате стомаха с тежки протеинови храни. Ето защо експертите препоръчват специално да се използват зелен грах в този момент. В прясна форма тя добре подхранва човешкото тяло, дава много енергия и сила. Това се дължи на факта, че съдържа много растителни протеини, които се усвояват с въглехидрати.

Консервирани храни

Консервиране на зелен грах стана популярна едва през втората половина на XIX век. Такава преработка на пресния продукт направи възможно запазването на вкуса и хранителната му стойност дълго време. Оттогава консервираният грах е неразделна част от празнични салати, и по-специално от различни супи, гулаш и дори гарнитури. Между другото, този продукт често се сервира за вечеря като отделно ястие. Може да се консумира с месо, риба, птици, зеленчуци и др.

Домашен консервиран зелен грах

Ако получите добра реколта от грах, тогава за нейното съхранение препоръчваме да го запазите за зимата. Да се ​​осъществи този процес е съвсем просто. В края на краищата, тя не изисква закупуването на скъпи съставки и отделя много време. За да проверим това, представяме стъпка по стъпка метода за опазването на зеления грах.

Така че, за да приложим рецептата, трябва:

• зелен грах - около 300 г;
• питейна вода - около 1 л;
• средна по големина трапезна сол - ½ лъжица десерт;
• гранулирана захар - ½ лъжица десерт.

Процесът на приготвяне на грах и кисели краставички

Малцина знаят, но има много начини да съберете зелен грах за зимата. Първо трябва да бъде обелен и поставен в дълбока купа. Към него се добавя изливането на продукта с питейна вода. готварска сол и фина захар. След смесване на съставките с лъжица, те се поставят на печката и бързо се заври.

Превърнете топлината до минимум, зеленият грах се приготвя за около 20 минути. След това се хвърля в гевгир. Насоката се натрупва в купата, филтрира се през многослойната марля и се получава чиста и бистра течност.

Как да консервираме?

За да запазите зелен грах, трябва да използвате малки стъклени буркани с винтови капачки. Те се стерилизират и след това се полагат предварително обработеният продукт, който веднага се излива със саламура (до врата).

Покривайки запълнените контейнери с капаци (които не се усукват), те се поставят на дъното на не много дълбока тава, където преди това се поставя памучна кърпа. След това те изсипват толкова много топла вода в чиниите, така че достигат само закачалките на кутиите. Това е необходимо, така че при кипене течността да не падне на граха.

Довеждането на водата в тигана до кипене, сведете огъня до минимум. В тази форма зеленият грах се приготвя за около 20-25 минути.

В края на буркана се изважда от тавата и веднага се завъртат капачките. Обръщайки контейнера с главата надолу, те се оставят в тази форма, докато напълно се изцеди.

Друг метод за съхранение

Зеленият грах у дома може да бъде консервиран по много начини. Най-лесният и най-достъпен вариант беше представен на вашето внимание малко по-високо. Ако искате да запазите такъв продукт за по-дълго време, тогава той трябва да бъде подготвен малко по-различно. Как точно ще кажем малко по-нататък.

Така че ще ни трябва:

• зелен грах - около 650 г;
• питейна вода - около 1 л;
• средно голяма трапезна сол - една и половина големи лъжици;
• гранулирана захар - една и половина големи лъжици;
• лимонена киселина - 4 g

Метод на готвене

За да може зеленият грах да бъде събран за зимата, да стои много дълго време и в същото време да запази всичките си качества, процесът на стерилизация трябва да бъде продължителен. Първо трябва да изложите пресния продукт на бланширане, предварително го изчистите от кората (шушулките). За да направите това, приготвени бобчета се налива в гевгир, а след това ги потопите в кипяща вода и задръжте за около 10 минути. След това грахът се измива под крана, интензивно се разбърква с ръцете си. Като оставим готовия продукт настрана, трябва да изчакате, докато излишната влага излезе от нея. Междувременно можете да направите марината.

След кипене на питейна вода те се изсипват с фина захар и средна по големина трапезна сол. След смесване на съставките, огънят се редуцира и незабавно се добавя лимонена киселина. След това саламурата се отстранява от печката и се охлажда леко.

След като приготвите продукта от фасула и маринатата, поставете зеления грах в напълно почистени и стерилизирани стъклени буркани и след това веднага излейте в саламура. В този случай самият продукт трябва да заема малко повече от половината от буркана, а всичко останало трябва да попадне на маринатата (може да се направи и наполовина).

След като всички контейнери се напълнят, те се поставят на дъното на голяма тава, където предварително се поставя кърпа. След това се налива питейна вода (до раменете на консервите) в чиниите и се поставя малък огън. Довеждането на течността до кипене, варете съдържанието на тенджерата за 2-3 часа.

С течение на времето банките изваждат и веднага затварят капаците. Обръщайки ги с главата надолу, консервираният зелен грах се отделя за няколко часа. След това се почиства в тъмно и леко хладно помещение.

Ползи за продукта

Сега знаете как да консервирате зелен грах. Ползите от този продукт са безспорни. В алтернативната медицина тя винаги е била считана за средство за лечение на бъбреците и черния дроб, както и за превенция на бери-бери. Този ефект допринася за огромно количество алкални соли и растителни протеини, които се съдържат в бобовите растения.

Какви други свойства има зеленият грах? Консервирани грах помогне да се отървете от махмурлук, подобряване на съня и облекчаване на умората. Пюрето от този продукт има диуретично свойство. Това ястие се препоръчва да се използва при отлагане на камъни в бъбреците и оток.

Експертите отбелязват, че въпросният продукт има антисклеротичен ефект. Той допринася за отстраняването на радионуклиди, намалява вероятността от хипертония, инфаркт и рак. С редовната му употреба стареенето на кожата се забавя.

Какво ястие да готвя?

Какво е необходимо консервирани зелен грах? Рецепти на ястия с този продукт трябва да знаят всички домакини. Помислете за стъпка по стъпка как бързо и лесно да направите вкусна супа със зелен грах. За това се нуждаем от:

• свински корем, шунка или бекон (варено пушено или пушено) - около 200-300 g;
• зелен консервиран грах - 1 буркан (200 г);
• бял лук (можете да използвате зелено) - по преценка;
• сладък пипер (използвайте при желание) - 1 бр.
• сухи подправки - на вкус;
• пресни зеленчуци и чесън - на вкус и желание;
• Лимон - ½ плод.

Процес на готвене

Супата от зелен грах е много бързо и вкусно ястие, от което няма да ви е нужно много време за приготвяне. За да направите такава вечеря на семейната маса, трябва да закупите свинско коремче, шунка или бекон. Те трябва да бъдат добре обработени, нарязани на малки парченца, след което да се поставят в тенджерата и леко да се запържват в собствените си мазнини.

След като месният продукт стане червен, добавете лук или зелен лук, както и нарязани чушки. След като изпекат всички съставки отново, те се поставят в тенджера и се наливат с питейна вода. В тази форма съставките се оставят да заври и се варят 10 минути.

Веднага след като бульонът се напълни с аромати на пушено месо, към него се добавят консервирани зелен грах заедно с туршия. Подправяйки супата с подправки (на вкус и желание), тя се сварява на слаб огън още няколко минути. След това се изважда от плочата и се оставя под плътна капачка в продължение на часове.

Как да представяте на членовете на семейството?

След като супата от зелен грах се постави под капака, тя се поставя върху чинии, след което се подправя с нарязани зеленчуци и фино настъргания чесън. След поръсване на бульон с лимонов сок, той веднага се сервира на масата заедно с парче хляб.

В допълнение към вкусна и питателна супа, можете да приготвите и други ястия, използвайки консервиран зелен грах. Най-популярната салата с този продукт е салата "Оливие".