Винено грозде у дома: производствени техники

Ползите от виното

Виното е едно от най-полезните и древни напитки. Той е бил приготвен и консумиран в древен Египет за всяко хранене. Ферментиралата напитка придоби такава популярност, защото не се разваля в горещ климат, за разлика от соковете и компотите. В същото време, за да не стане твърде горчиво, виното се разрежда със значително количество вода. Самото грозде има отлични лечебни, вкусови качества. Витамините се съдържат не само в плодовете, но и се образуват по време на ферментацията. Научно е доказано, че 100 гр сухо вино на ден е в състояние да отделя всички радионуклиди от тялото. Разбира се, домашно приготвени напитки са по-ниски от индустриалните по сила и хармония на букета. Но гроздовото вино у дома без съмнение е по-ароматно и здраво. Тя държи ръцете топли и напълно естествени. В същото време самият процес на готвене не отнема много време и не изисква специално оборудване и възли. И така, как да правим гроздово вино у дома?

Технология на производството. Приготвяне на пивна мъст

Приготвянето на гроздово вино у дома изисква преди всичко подходящи суровини. Тя трябва да е зряла, сладка и сочна. Най-доброто време за зреене на такова грозде е края на септември. Зърната трябва да се отделят от клоните и внимателно да се сортират, като се премахват гнило. В противен случай един развален грозде може да придаде неприятен вкус на всички готови продукти. Не мийте гроздето твърде активно под течаща вода, защото кожата й съдържа специални бактерии, които ще направят виното да ферментира. За да направите гроздово вино у дома, имате нужда от голям контейнер - най-добрата бутилка ще бъде 20 литра. В контейнера трябва да сложите плода, след като ги смачкате. Можете да направите това ръчно. Контейнерът трябва да се напълни на около 34, за да се освободи място за захар. Приготвено бъдещо вино трябва да се постави на топло място за няколко дни, за да може мъжът да се издигне до върха и да започне да играе (нека мехурчета). След това плодовете трябва да се изстискат и, ако желаете, да се добави захар. Трябва да се помни, че на всеки 20 грама захар на 1 литър мъст увеличава силата на напитката с 1 градус. Но не добавяйте повече от 1 килограм захар на 10 литра вино.

ферментация

След извършените процедури трябва да носите ръкавица на шийката на бутилката, за да контролирате процеса на ферментация и да поставите контейнера обратно на топло място. Ако ръкавицата е надута - виното се скита. Веднага след като изсъхне, можете да го излеете в чист стъклен съд и да го запечатате плътно с капаци. Вместо ръкавици, много опитни винопроизводители съветват да използвате специален капак с дупка. Лесно е да се купи в магазина. На отвора в капака се поставя гумена тръба, чийто втори край се потапя в контейнер с вода. Важно е контейнерът да е под основната бутилка. В този случай покритието трябва да бъде внимателно намазано с глина. Такива трикове са необходими, за да се гарантира, че освободеният при ферментацията газ преминава през тръбата и излиза под формата на мехурчета в резервоар с вода. Виното от грозде у дома се съхранява най-добре на тъмно място: изба, килер. Дегустацията може да започне след няколко месеца. Трябва да се помни, че домашното вино не се съхранява дълго време, то трябва да се консумира в рамките на една година. Въпреки това, това не е особено тъжно опитни винопроизводители.