Желатинова храна: правила за употреба. Десерт с крем маскарпоне

Хранителен желатин е сгъстител, който се използва в готвенето за приготвяне на различни продукти, особено за желе, мармалад и други десерти. При все това обхватът на неговото прилагане не свършва дотук. Оказва се, че се използва много интензивно за лицето и дори за косата.

Използва се желатин

Всъщност, тя няма нито вкус, нито мирис, тя се получава от теле и говеждо месо кости. Той е много добър диетичен продукт, тъй като ястията, в които има хранителен желатин, се абсорбират много добре, без да предизвикват повишаване на секреторната активност на храносмилателните жлези. Полезно е да се използват за пукнатини и фрактури на костите, то помага за възстановяване на тъканната тъкан, ускорява процеса на сливане на костите. Освен това, той съдържа голямо количество колаген, така че използването на желатин подобрява качеството на ноктите, косата, ставите стават по-мобилни. Въпреки това, хората, които имат бъбречно заболяване, не се препоръчват да използват големи количества ядивен желатин.

Как да се размножават правилно?

За да се запазят полезните свойства, си струва да се разгледат някои от нюансите.

1. Необходимо е да се измери точното количество желатин. Прекомерното количество ще доведе до факта, че ястието ще стане гумено, недостатъчно - на факта, че може да не се получи изобщо. Между другото, една супена лъжица съдържа 25 грама от това вещество.
2. За правилното омекотяване на хранителния желатин е необходимо да се излее този продукт в студена вода и да се изчака, докато набъбне и стане мек. Обикновено това отнема около пет минути.
3. Струва си да си припомним, че сместа, в която се добавя желатин, трябва да бъде топла. В противен случай тя няма да се сгъсти, а ще се превърне в бучки.
4. Желатинът трябва непрекъснато да се разбърква по време на нагряване, което ще спомогне за запазване на еднаквата му консистенция. Въпреки това, да го доведе до възпаление не си струва, защото поради това намалява способността му да се сгъсти.
5. За да се охлади желатинът, купата с нея трябва да се постави в друга, със студена вода. В същото време си струва постоянно да се разбърква, така че бучките да не се появяват. Това трябва да се направи толкова дълго, колкото дървена лъжица няма да започне да нараства.

Желатинова храна: рецепти

Десерт с крем маскарпоне

За да приготвите четири порции, ще се нуждаете от 250 г бутер тесто, можете да имате готови, 2 големи лъжици брашно, чаша сметана, 150 г маскарпоне, 40 г пудра захар, 30 мл мляко, 100 г бял шоколад и хранителен желатин. Първо трябва да разточвате тестото, нарязани на правоъгълници или кръгове с малък размер и да се пекат. След това трябва да направите крема директно: Маскарпоне се смесва със сметана, пудра захар. След това към горещото мляко се добавя малка лъжица желатин. След филтриране, последната съставка се добавя към маскарпонената плочка и след това сметана се разбърква на малки порции. След като сметана се охлади, върху предварително изпеченото тесто се нанася слой бял шоколад и след това сметаната с маскарпоне. За да украсите десерта, можете да използвате листа или горски плодове на мента.