Fricassee - какво е това ястие и как да го готвя?

Fricassee е това, което е? Отговорът на въпроса зададе няколко домакини. За да коригираме тази ситуация, решихме да посветим тази статия на тази тема. От него ще научите какво представлява фрикасе. Рецептата за това ястие също ще бъде описана малко по-нататък.

Обща информация за френската чиния

Fricassee - какво е това ястие? На френски език терминът fricassée означава „разни”. Това е яхния от месо в бял сос. Като правило се прави от пилешко, телешко или заек. Също така, често готви готвене fricassee на агнешко, гълъб месо и свинско месо. Варен ориз, зеленчуци или паста се сервират като гарнитура.

Така fricassee е вкусно и много задоволително ястие. За класическото си готвене, месото се нарязва с не много големи парчета, след което се пържи в масло, поръсва се с пшенично брашно и се задушава в пиле или месен бульон.

В допълнение, гъбите често се добавят към фрикасе, аспержи, зелен грах и каперси. Това прави ястието по-ароматно и с високо съдържание на калории.

Пиле фриказе: класическа рецепта за готвене

Пилето fricassee е много популярно френско ястие. Можете да го готвите по различни начини. Решихме да ви кажем как да направите такава вечеря с пресни гъби и различни подправки.

И така, какви съставки трябва да направим известният пилешки фриказе? Това ястие изисква използването на следните продукти:

• пилешко филе - около 700 г;
• пресни шампиони - 400 г;
• лук пресен лук - 1 бр.
• крем от мазнини - 200 г;
• брашно - 2 големи лъжици;
• скилидки чесън - 2 броя;
• питейна вода - 1 чаша;
• сол йодирана, смлян пипер, различни подправки - важи за вашия вкус.

Ние обработваме компонентите

Как да започнете да готвите пилешко fricassee? Класическата рецепта за такова ястие изисква първо да обработи всички продукти и едва след това да ги потушите.

Пилешки филета се измиват добре, сушат се с хартиени кърпи, след което се нарязват на малки парченца. По същия начин с пресни шампиони.

Що се отнася до лука, той се обелва и след това се нарязва на половин пръстени.

Ястия за топлинна обработка

Защо не готвите фрикасе? Разбира се, без най-нежното месо. Тъй като ние решихме да използваме прясно пилешко филе. За да го приготвите, трябва да загреете добре каничката, след което да я смажете с масло и да изработите целия месен продукт.

Веднага след като допълнителен сок излезе от филето, добавят се подправки и подправки към вкуса, а лукът, нарязан на половин пръстен, също се добавя. В този състав съставките се пържат, докато не станат златни на цвят. В този случай, продуктите трябва периодично да се разбъркват с лъжица, така че да не изгарят.

След като месото е меко, добавете към него пресни гъби. След смесване на съставките, те продължават да се пържат известно време.

След 5-8 минути, когато гъбите получат златен оттенък, те се наливат със сметана и се задушават под затворен капак за около час. По това време се пристъпи към подготовката на пълнежа. Бяло брашно се разрежда с вода и се намесва добре до гладко. След това те добавят пресен чесън, натрошен.

Получената маса се излива на пилето и интензивно се намесва. Веднага след като бульонът се сгъсти, месният продукт се отстранява от плочата и се оставя под капака в продължение на часове.

Служи на масата

Сега имате представа как се приготвя пилето fricassee. Какво е това? Това е много вкусно и ароматно ястие. Сервирайте го на масата и можете с парче хляб, и с всяка гарнитура. Тъй като е перфектно картофено пюре или варени макаронени изделия.

Изработване на вкусно телешко месо

Сега знаете как да си направите пилешко фриказе. Класическият метод на готвене на такова френско ястие беше представен по-горе. Някои готвачи обаче предпочитат да го правят с телешко месо. Този продукт допринася за по-удовлетворяващо и висококалорично ястие, което може да бъде сервирано дори за празнично празненство.

Какви съставки трябва да бъдат подготвени, за да направите вкусен фриказе? Класическата рецепта за телешко месо изисква използването на следните компоненти:

• масло - 100 г;
• прясно телешко месо - 800 г;
• червена лукова крушка - 2 бр.
• пресни сочни моркови - 1 бр.
• целина - няколко стъбла;
• бяло брашно - около 50 g;
• средни пилешки яйца - 2 броя;
• прясна млечна мазнина - 300 г;
• пресен лимон - 1/2 плода;
• сол, магданоз, пипер, различни подправки - добавете към вашия вкус.

Подгответе компонентите

За това, без което не можете да готвите фрикасе, ви казахме по-горе. Като месен продукт в тази рецепта решихме да използваме прясно телешко месо. Преди пърженето в тигана, тази съставка трябва да се измие старателно, да се отрежат всички ненужни вени, след което да се изсушат с хартиени кърпи и да се нарязват на кубчета със среден размер.

Що се отнася до зеленчуците, те също трябва да бъдат добре обработени. Моркови, целина и. T лук измити, почистени и нарязани на малки парченца.

Процес на топлинна обработка

Как трябва да готвя fricassee? Рецептата за това ястие изисква използването на дълбока тенджера. Той се поставя върху печката, след което се добавя масло и телешко месо. След пържене на месния продукт, половин чаша вода се изсипва в него, сол, черен пипер и разпръскват различни подправки. След това съставките се покриват с капак и се приготвят около половин час. Тогава те се редуват портокали, целина и лук.

В този състав фриказе се задушават за около 15 минути. Междувременно пристъпите към приготвянето на соса. За приготвянето му, яйчните жълтъци се разбиват до буйна маса, след което се добавят нарязани зеленчуци.

Последен етап

Веднага след като месото и зеленчуците са напълно приготвени, те изсипват яйчен сос и пшенично брашно. Смесвайки всички съставки, вземете доста гъста яхния. Оставя се да заври, кипи около 3 минути, след което се отстранява от топлината и се държи под плътна капачка за около 20 минути.

Как да представите фриказе за вечеря?

след ястие с месо се влива под капака, веднага се представя на членовете на семейството. Ragout се поставя на чинии и се сервира на масата заедно с парче бял хляб.

Ако е необходимо, за това ястие може да се готви отделно ястие (например овесена каша, картофено пюре или задушени зеленчуци).

Вкусът на fricassee от телешко се оказва ненадминат. В допълнение, яйчен сос, прибавен към това ястие, го прави особено нежен и сочен. Тази вечеря ще бъде отлична алтернатива на обичайния гулаш.

Изработване на заек фриказе с бяло вино

Както виждате, няма нищо по-лесно от това да си приготвите фриказе. Това (снимка на вечеря можете да видите в тази статия) можете да направите ястие използвайки напълно различни компоненти. Между другото, много домакини дори не осъзнават, че обичайният им гуляш има такова екзотично име като фрикасе.

Как да си направим горното ястие от пилешко и телешко месо, описано по-горе. Но има и друг начин да го направим. Той предвижда използването на зайци. С този продукт ще получите белия дроб диетична храна които могат да се използват както като пълноценна храна, така и с всякакви ястия.

Така че, за да направим заек фрикасе, трябва:

• крем с високо съдържание на мазнини - 150 мл;
• заешко месо - 400 г;
• студена питейна вода - 500 ml;
• яйце, или по-скоро яйчен жълтък - 1 бр.
• черен пипер - около 8 бр.
• дафинови листа - 3 бр.
• сочен морков - 2 бр.
• крушка с крушка - 1 бр.
• прясно масло - 2 големи лъжици;
• бяло брашно - три големи лъжици;
• пресен лимонов сок - една голяма лъжица;
• пресен грах (консервиран) - прилага се на вкус;
• бяло полусладко вино - ½ чаша.

Преработка на съставки

За готвене на зайци fricassee, месен продукт е старателно измити и варени в 500 мл вода с добавянето на лаурушка, черен пипер, сол, лук и моркови.

След като заекът стане мек, той се отстранява и бульонът се филтрира. След охлаждане на месото, фино нарязани и започнете да приготвяте соса.

Създаване на сос от фрикасе

За да приготвите дебел и ароматен дресинг, маслото се загрява в тиган, след което към него се добавя бяло брашно. Веднага след като последният компонент е придобил златист цвят, бяло полусладко вино се изсипва в тенджера и се изчаква, докато кипи. След това към соса се добавят мазни сметана и прясно изцеден лимонов сок. Освен това към него се добавят подправки и подправки на вкус.

В заключение, тънък поток от яйчен жълтък се излива в получената хомогенна маса. Той е силно обезпокоен, за да не се свива.

След приготвянето на кремавия винен сос към него се добавят зелен грах (пресен или консервиран), варен заек и нарязани моркови. Също така, предварително филтрираният бульон, който остава от месния продукт, също се излива в тенджера.

След дегустация на ястието към нея се прибавят подправки (ако е необходимо). В тази форма заекът fricassee се задушава, докато бульонът се сгъсти. След това, съдовете с месен продукт се отстраняват от топлината и настояват под плътно прилепнал капак за час.

Сервиране на френски ястия за семейната маса

След като приготви дебелия и богат фриказе, той се поставя на чинии и сервира за вечеря заедно с парче хляб. Също така, такова ястие може да се сервира сварен ориз или да се приготви за ястие от паста.

Нека да обобщим

Вашето внимание беше представено на три различни начина как да се направи известното френско ястие, наречено fricassee. Трябва да се отбележи обаче, че това не са единствените рецепти за тази вечеря. В края на краищата, готвачите често го правят от свинско, агнешко и дори месо от гълъби.