Френска лучена супа: рецепта. Как да готвя френска лучена супа?

Във Франция супата от лук отдавна се счита за деликатес. Именно това ястие поставя под въпрос френската кухня в нашите страни. Работата е там, че споменаването на тази супа често се среща в много от познатите ни френски творби. Хората, които нямат представа за вкуса и методите му на приготвяне, се опитват да повторят този шедьовър, като просто нарязват лука и я добавят към бульона. Затова много от нашите сънародници се чудеха как „това” може да се счита за деликатес?

Всъщност, това е много полезно и вкусно ястие, освен това, че има отлично качество - дава сила и енергия за целия ден.

Както много национални шедьоври, френската лучена супа има своя интересна история. Коя? Нека го разберем.

Легенда за произхода на лучена супа

Французите имат легенда, според която това ястие първо е било приготвено от самия Луи XV. В една от късните нощи кралят беше много гладен, но не намери в къщата си нищо друго освен крушка, бутилка шампанско и масло. За да не направи нищо, Луис смеси всички съставки и ги приготви. Така се появи първата лучена супа.

Кратка история

Историята на френската супа от лук датира от древни времена. Това ястие стана доста популярно в римската епоха. По това време „сълзотворният” бил познат и достъпен дори и за бедни семейства. Затова той стана основната храна за тях.

Тъй като супата от лук може да добави сила и енергия, тя често се използва от работници и търговци, уморени от работата на местните пазари. Те бяха подкрепени от тях през нощта, за да зареждат и да работят. Това е особено разпространено в района, наречен Le Al в Париж.

Така че, ние се справихме с произхода и историята на това прекрасно ястие, сега нека пристъпим директно към самите рецепти. Интересно е След това се запасяват с химикалки!

Класическата рецепта за супа от лук

Прекрасна комбинация от доста достъпни и добре познати продукти ще даде невероятен резултат, който ще зарадва всеки гурме. Така че, за да приготвим класическа френска лучена супа, трябва:

- лук - 3-4 броя;

- сирене (за предпочитане чедър, но несъществено) - 150 г;

- хляб или франзела;

- коняк или бренди (не фундаментално) - 50 г;

- маслиново (като опция - растително) масло;

- бульон, по-добро месо (друг вариант - зеленчук, за вегетарианци) - 5 чаши;

- захар или пудра захар - 0,5 ч.л .;

- сол;

- Пипер на земята, черен.

Процес на готвене

Налейте зехтин в тенджера и го загрейте на средна топлина. Добавете към него предварително нарязан лук, сол, пипер и трева, докато лукът стане прозрачен. Направете огъня минимален, добавете бренди или уиски и оставете нашия съд на печката за около 1,5 часа, като периодично разбърквате.

Нашата лукова смес трябва да бъде карамелизирана, т.е. да се получи златистокафяв оттенък. Веднага след като това се случи, добавете бульон в тигана, разбъркайте и изчакайте за кипене. По това време ще се занимаваме с хляб.

Нарежете хляба в дебели резени и поръсете обилно със сирене, предварително изтъркано на голям ренде. Слагаме във фурната за 5 минути, за да стопим сиренето.

Извадете супата от печката и я изсипете в саксии (алтернатива биха били керамичните дълбоки плочи). Поставете хляба под сиренето и поръсете с билки. Всичко, нашата вкусна и ароматна лучена супа е готова! Сервирайте го горещо. Насладете се на храната си!

Съвет: Алкохолът в това ястие и не можете да добавите.

Лучена супа за отслабване

Проблемът с наднорменото тегло остава уместен през цялото време на годината. Някои отчаяни и поставят голям кръст на идеалната си фигура, докато други, напротив, се изчерпват с пагубни диети и глад, поставяйки същия кръст на тяхното здраве. Малко хора осъзнават, че в този случай има златна среда - това е правилна балансирана диета.

Една от опциите - диета с лук, която се основава на постоянната употреба на лучена супа. Предназначен е за 7 дни. През това време, при пълно спазване на всички правила, можете да загубите 6 кг излишно тегло.

Така че, френска лучена супа за отслабване.

За неговата подготовка се нуждаем от:

- лук - 4 бр.

- Бяло зеле - 1 бр.

- български пипер (зелен) 2 бр.

- домати - 3 броя;

- целина - китка;

- сол (ако не изобщо).

Процес на готвене

Френската лучена супа, чиято рецепта е проста, може да се използва по всяко време и във всяко количество. Така че, всичките ми съставки, нарязани и изложени на дъното на тавата. Напълнете с гореща вода, изчакайте за кипене, направете малък огън и гответе за 10-15 минути. Всичко, нашата лучена супа се приготвя! Приятно апетит!

Лучена супа с червена риба

Перфектната комбинация от червена риба със сладникава лучена супа е просто неподражаема. Това вкусно ястие може да бъде приготвено за тържествени празници, както и за романтични събирания заедно. За да го приготвим, трябва:

- сьомга (сьомга, пъстърва) - 0,5 кг;

- лук - 2 бр .;

- червен лук - 2 бр.

- картофи (малки размери) - 3 бр.

- чесън - 1 скилидка;

- вино, за предпочитане бяло - 0,5 чаши;

- бульон (пиле) - 2 л;

- морков (малък размер) - 1 бр.

- масло - 2 супени лъжици. л.

- сметана (мазнина) - 100 г;

- магданоз - китка;

- пипер;

- сол.

Процес на готвене

Френската лучена супа започва да се готви с бульон. За да направите това, поставете пилешката шунка на дъното на съда, изсипете я с вода, изчакайте за кипене. Отстранете от огъня, изплакнете и отново гответе. Сол, пипер, оставете да къкри на слаб огън за около половин час.

И по това време ще се занимаваме със зеленчуци. Ситно котлет лук, нарязани на картофи на малки кубчета, морков - на филийки. Нарязвай чесън и магданоз. Сложете маслото на дъното на друг съд, затоплете го, добавете към него лук и чесън. Завъртете огъня, затворете капака и мъчение 1 час преди да получите златист цвят. След това налейте бульон и бяло вино в тигана. Ние чакаме за кипене, сложи картофи, моркови и отново изчакайте за кипене.

Междувременно изрежете червената риба на парчета. След варене, добавете сметана, риба и разбъркайте, сол, черен пипер и гответе за още половин час. Сервирайте в керамични чинии или саксии, богато поръсени с копър. Всичко, нашата риба френска лучена супа е готова. Рецептата за готвене, както виждате, е доста проста. Насладете се на храната си!

Лучена супа с кюфтета и топено сирене

Това е доста сърдечно и вкусно ястие, което ще се хареса не само на възрастните ценители на кухненските шедьоври, но и на малките любители на храната. Как да направим френска лучена супа с кюфтета и топено сирене? За това се нуждаем от:

- лук - 4-5 бр.

- свинско или говеждо месо (може да се смеси) - 400 г;

- яйце - 1 бр.

- морков (среден размер) - 2 бр.

- картофи (среден размер) - 3 бр.

- топено сирене (без добавки) - 2 бр.

- Зехтин - 3-4 супени лъжици. л.

- магданоз - 1 китка;

- сол;

- пипер.

Процес на готвене

Налейте зехтина на дъното на тигана и го загрейте. Нарязваме лука на пръстени и ги измъчваме на средна топлина до прозрачност. След това намалете огъня, затворете тенджерата с капак и го оставете за един час (повече) на печката, преди да придобиете златистокафяв цвят. Междувременно нека направим и други съставки. Нарязваме морковите на пръстени и картофи на кубчета. Взимаме кайма, добавяме яйце към него, сол, черен пипер, разбъркваме, образуваме малки кюфтета.

След като сместа от лук е придобила желаната сянка, добавете към нея вода, разбъркайте, изчакайте за кипене, сол, черен пипер, сложете картофи, моркови и кюфтета. Отново изчакваме за кипене, готвим за 10 минути, добавяме предварително нарязани извара от топено сирене и го задържаме още няколко минути. Готовото ястие се подправя с копър. Всичко, нашата лучена супа на френски е готова! Насладете се на храната си!

Супа от лук

Това невероятно ястие е с прекрасен аромат и удивително деликатен вкус. Така че, за да се готви лучена супа на френски език под формата на картофено пюре, трябва:

- Пиле или бульон от говеждо месо - 500 мл;

- лук - 5 бр.

- чесън - 2 скилидки;

- брашно - 2 супени лъжици. л.

- зехтин - 3-4 супени лъжици. л.

- сметана (за предпочитане мазнина) - 100 ml;

- хляб или франзела;

- захар - 1-1,5 ч. л .;

- магданоз - 1 китка;

- сол.

Процес на готвене

Загрейте зехтина в тенджера и сложете лука на филийки. Разбъркайте, добавете брашно, сол, черен пипер, направете минималната топлина и оставете за един час, за да получите златисто кафяв оттенък. Междувременно, нека направим останалите съставки. Ситно нарязайте чесъна. Хлябът се нарязва на големи парчета и се смесва с чесън. Поставете във фурната за сушене в продължение на 5-7 минути.

След като приготвите лука, прибавете към него пилешки бульон и захар, разбъркайте добре и варете 15-20 минути. Изсипете в сметана, изчакайте за кипене. Веднага щом това се случи, вземете блендера и разбъркайте добре всичко. Оставете на печката още няколко минути. Сервира се с крутони и богато посипани със зеленчуци. Всичко, нашата лучена супа е готова! Насладете се на храната си!

Това е истинска френска кухня. Лукната супа се оказва просто великолепен и незабравим вкус. Вижте сами с нашите рецепти.