Рибни разкъсвания - описание, местообитание, особености и интересни факти. Рецепти за риба

Колко хора обичат риба! Това е истински конкурент на месните продукти на нашите маси. Въпреки това, само най-често срещаните видове са познати на основното мнозинство - гранати, поллок, шаран, приятел, мерлуза… И все пак има много риби, които не са по-малко вкусни, за които знаят дори обикновените хора. Например, кой знае за риба като рип?

Рибни риби: описание

Царската риба, херингата Переслав, рип - тази риба има много имена. Като цяло, това е голям подвид на Европейската бяла риба (позната дума?) И принадлежи към семейството на сьомга. Учените отбелязват сходството на рипусните риби и с арктическия омул и езерото.

Ако обикновената бяла риба достигне 20-25 сантиметра дължина, тогава зрелището е много по-голямо. Максималната му стойност е 46 сантиметра и тежи до един и половина килограма. В допълнение, разликата между ripus и whitefish в по-късна зрялост на първата, любовта към дълбочината и моделите на хвърляне на хайвера.

Външно, рибното зърно леко прилича не само на бяла риба, но и на бяла риба: тя има същото удължено тяло. Цветът на рибата е много интересен: гърбът е тъмен, син или зелен, страните са сребърни, а коремът е лек, почти бял. Скалите на гърба лесно се отстраняват, както и върху бялата риба. Плавниците са бледо сиво-кафяв цвят, има малък мазен перка. Рипусовото месо е много нежно и вкусно.

хабитат

А къде е рибата ripus? Тя живее в стада, обикновено на дъното на резервоарите. Родина е Езеро Ладога, а по-късно рибата се премества в Онега, Чудски, езерото Селигер, езерото Карелия, се появява в Урал и Сибир (още през тридесетте години на миналия век). Въпреки това, първите две езера се считат за основни резиденции на разкъсване.

Рибата обича тиха, хладна вода, отива на дълбочина от шест метра. В същото време тя живее предимно близо до брега, близо до пясъчно-каменисти плитчини, далеч от плаващите.

Ripus свойства

Всяка риба е полезна сама по себе си, но в зрението има много голямо количество различни полезни микроелементи и витамини - магнезий, фосфор, флуор, цинк, никел, хлор и др. Много рипс съдържа витамин РР и омега-3, който допринася за по-доброто усвояване на калция и фосфора от организма. В същото време, рибата не е твърде висококалорична и е подходяща за диетично хранене. 100 грама продукт съдържа само 75 калории. Рибният вирус е полезен за сърцето и вътрешните органи, стимулира нервната система, подобрява имунитета.

Благодарение на невероятно вкусното, мазно и нежно месо, продуктът е високо ценен в готвенето, така че индустрията е разработена за него, особено в Урал. Те обичат тази риба заради факта, че е почти обезкостена, така че почистването не е трудно. Всички благоприятни свойства на рибата се съхраняват при пушене и осоляване.

Какво яде риба?

По правило рипусът се захранва с планктон, но той се спуска дори до плитките си части - например, не се колебае да мирише. В търсене на зоопланктон вечер, хищните стада често се приближават до брега - там се намира по-голяма плячка. Освен това зрелият може да се храни с различни бентосни организми.

репродукция

Рипусът е готов за хвърляне на хайвер на 3-4 години от живота си. Трябва да се отбележи, че макар рибата да живее на достатъчно голяма дълбочина, тя плува по-високо за отлагането на яйца, но все още не се издига повече от един и половина метра от повърхността на резервоара. Размножава се през ноември-декември, докато зрелището е много плодовит - около три хиляди яйца се произвеждат едновременно. Те са малки, жълтеникави, не се хвърлят в пясъка и се развиват около 160 дни. Често ripusa изкуствено отглеждани.

Отиваме на риболов

За да хванете много риба, трябва да знаете особеностите на неговите навици. Това се отнася не само за рипуса. Уловът прилича на улова на бяла риба и продължава от първия лед до наводненията. Риболовът в края на зимата и началото на пролетта се счита за най-успешен. В Сибир и Урал можете да хванете целогодишно, защото водата е студена през цялото време.

Препоръчва се този вид да се лови през нощта, като същевременно е необходимо да се подчертае дупката с фенер или други импровизирани средства, за предпочитане с помощта на няколко куки или мормишки. Често рибите кълвят във възход и дори не се съпротивляват, плува до дупката. Но ако сте пропуснали и не сте имали време да издърпате линията в точното време, тя ще изчезне. Риболовната въдица трябва да бъде дълга, за да достигне дълбочината и да може да закачи добре рибата. Куки трябва да вземете тънък, лек, и като стръв можете да използвате парчета бекон, ларви на насекоми или репей. В никакъв случай не можете да правите две или повече дупки един до друг, защото линиите могат да се заплетат.

Как да готвя риба рип: опции

Не може да се каже, че има някакви специфични тънкости. Всъщност, готвенето на рипа с рипс не се различава от приготвянето на други подобни ястия. Тя може да бъде сварена, печена, осолена, пушена, сушена.

Много вкусно рибен пай ripus. Как да го готвя? Много просто - има две възможности. Първият е да купите готово тесто в магазина, да го разточите, предварително разделени на две части. Поставете едно парче върху лист за печене или форма, сложете всички съставки отгоре - почистени и нарязани риби (обезкостени, разбира се), варен ориз (не повече от 100-150 грама), лук - на вкус, няколко кюлчета от копър (или щипка сушени) , По желание можете да добавите варени пилешки яйца (1-2 парчета). Сол, гладка, покрийте втората част на теста, затворете ъглите, така че нищо да не се счупи. Топ намазва с жълтък и се пече във фурната на 180 градуса за 50-60 минути. Вторият вариант се различава само от факта, че тестото няма да се купува, а се готви самостоятелно. За да направите това, ще ви трябват две чаши брашно, две яйца, 200 грама масло, една супена лъжица захар, малко сол и суха мая - около половин опаковка.

Има много рецепти на пържени рибни риби. Например, такива: измиване, чисти, премахване на перките, нарязани на парчета. Някой премахва костите, някой - не, това, както се казва, е въпрос на вкус. Загрейте тенджерата, залейте с растително масло, запържете чесъна върху нея (можете да я смачкате в специална трошачка, можете да я настържете или просто да го нарежете на малки парчета; ще ви трябват две карамфил). Поръсете парчета риба с лимонов сок, сол и, ако е необходимо, навийте подправки или пипер. Поставете тенджерата и изпържете от двете страни, докато се появи кафява кора.

Можете да сол тази прекрасна риба. За килограм зърно ще се изисква приблизително един и половина литра вода. Водата трябва да бъде сварена, добавяйки към нея дафинов лист сол и бахар, в същото време обработват рибата - измийте, обелете, премахнете всички вътрешности, превъртете в подправки (не само сол и черен пипер, но също и карамфил, кимион, копър - някой такъв). Поставете Рипуса в буркан (предварително приготвен, трябва да е стерилен) и изсипете получения солен разтвор. Оставете за няколко дни.

Нищо особено не е различен, варира се или се сварява във фурната. Изсушената и пушена риба е невероятно вкусна. И двете могат да се правят самостоятелно у дома.

Интересни факти

1. Пресни зърна мирише на краставица.
2. По-рано изобилно намерени в Езерото Плещеева близо до Переславъл-Залески, принадлежал на кралското семейство. Оттук и името - "кралска риба".
3. Рибата от езерото Плещеево не можеше да бъде хванат за никого, освен за кралските лица, при страдание от смъртно наказание.
4. На емблемата на Переславъл-Залески все още има циско - най-близкият роднина на зрелището.
5. Това е любимата риба на финландците.
6. Нетрайни продукти, съхранявани свежи не повече от един ден. За дългосрочно съхранение, трябва задължително да замразите рибата.

Рибусът не се продава на всяка крачка, като камбала или камбала. Но ако изведнъж някой е щастлив да види цената с такова име на гишето, вземете го без да мислите. Вкусът и здравословните качества на тази прекрасна риба няма да оставят никого безразличен!