Консервиране на баклажани за зимата: вкусни рецепти

Всеки знае, че патладжанът е роднина на домати и картофи. Тя има месеста каша с множество семена, може да бъде с различни цветове, форми и размери. Този зеленчук е ниско съдържание на мазнини диетичен продукт, често използван в различни кухни на света.

Учените казват, че патладжанът съдържа много хранителни вещества, които премахват токсините и холестерола от организма. Следователно, ястия от този зеленчук предотвратяват появата на атеросклероза, стомашно-чревни заболявания, сърце и кръвоносни съдове. Без съмнение, патладжанът има много положителни качества, ястия от него се оказват вкусни и подхранващи. Той се задушава, пече, прибавя към салати и закуски, солянка и т.н. Консервирането на патладжаните стана много популярно. В този случай се препоръчва да се използват само силни блестящи плодове със зелен плътен връх. Зеленчуци с набръчкана кора, кухини, петна и други наранявания не са подходящи. Нека обаче поговорим по-подробно за това.

Общи съвети за баклажани

Преди да започнете да готвите ястия с патладжан, препоръчително е да ги отрежете и да ги сол, след което ги оставете за половин час, за да изчезне горчивината. Само горещи смеси могат да бъдат запазени. Банките и капаците преди зашиването трябва да бъдат стерилизирани и след като бъдат обърнати и опаковани. Завъртете от този зеленчук само на хладно място.

Помислете как консервиране на патладжан за зимата, например, няколко интересни рецепти.

Патладжан в доматен сос с мляно зеленчуци

Съставки: три и половина килограма патладжан, деветстотин грама червени моркови, сто грама корен от магданоз и целина, сто и петдесет грама лук, осем грама копър и магданоз, сто грама сол, сто и двадесет грама захар, един грам подправки и сто и петдесет грама доматено пюре или два и половина килограма домат, седемстотин и петдесет растителни масла.

Затова помислете как готви патладжани в домат. Консервирането трябва да започне с приготвянето на зеленчуци. Те се почистват, измиват, смазват. Сините домати се слагат в подсолена вода и варят, след което се нарязват на резени заедно с лук, моркови и корени - прибавят се сламки, лук, моркови и корени в горещо масло, зеленчуци, оцет, сол и подправки. Едновременно се приготвя соса. Зрели домати превъртете в месомелачка, поставете в контейнер, заври и преминете през сито. Доматеното пюре ври, за да намали обема й с една трета.

На следващо място, консервиране на патладжани е, както следва: малко количество от доматена смес се изсипва в подготвени буркани, след това се поставят кръгове, зеленчуковият кайма се поставя отгоре, след това отново на патладжани. Нагоре всичко се налива доматен сос и покриване. Стерилизирайте необходимостта от половин литрови буркани за поне петдесет минути, след това се навивайте и преобръщайте, можете да увиете кърпа.

Хайвер от патладжан: Рецепта

Консервирането по този начин не отнема много време, ястието се оказва хранително и се съчетава с месо, картофи, макаронени изделия и т.н.

Съставки: два килограма патладжани, два килограма лук, три килограма домати, половин килограм моркови, половин килограм сладък пипер, тридесет грама копър и магданоз, половин чаша горчив пипер, сто грама сол, петдесет грама захар, осемстотин грама растително масло, два грама земя черен пипер, четиридесет грама оцет.

Патладжаните внимателно се търкат с четка, изплакват се с вода, отстраняват се стъблата и се нарязват на кубчета. Лук нарязани на филийки, моркови и чушка измити и нарязани на ивици, нарязани на зеленчуци, доматите се нарязват на филийки. Всички белени и подготвени съставки се запържват в растително масло в казан, но зелените все още не се докосват. Първо сложи лук, след това моркови. След като са приготвени, добавете сладък пипер и патладжани, накрая сложете сол и подправки, захар, люта чушка, домати.

Консервирането на патладжани през зимата изглежда така: всички приготвени съставки се приготвят двадесет и пет минути, като се разбъркват постоянно, докато масата се сгъсти. В крайна сметка към него се добавят нарязани зеленчуци, две супени лъжици оцет се смесват добре, сваряват се няколко минути и се наливат в предварително приготвени половин-литрови буркани, стерилизират се за четиридесет минути и след това се навиват. В края на стерилизацията, контейнерът се обръща, обвива в кърпа и се оставя да остане, докато шевът се охлади напълно.

Патладжан с домати и чесън

Рецептата за консервиране на патладжани с чесън е доста проста и не отнема много време. Ястието се превръща в чубрица и е подходящ за закуска.

Съставки: един килограм патладжани, двеста грама растително масло, шестстотин грама чесън, един килограм домат, сол и подправки на вкус, за един буркан няколко пиперчета, една лъжица оцет и един дафинов лист.

Подготовка за зимата на патладжан започва да се прави с факта, че зеленчуците са обелени, доматите се нарязват на филийки. Сините домати се варят в подсолена вода, докато половината се варят. След това се охлаждат, нарязват на кръгчета, поръсват се с подправки и се пържат от двете страни в масло. На всеки кръг поставете натрошен чесън и домати, сложете заготовките в буркани с литър и изсипете останалата част от олиото за пържене. Добавете към всеки пипер, дафинов лист и оцет, пастьоризирани за около половин час и навийте.

Патладжан "Teschin language": рецепти

Запазването на тази прочута салата е много просто и бързо. Ястието служи като допълнение към месото, пастата, ориза и т.н. Използва се като гарнитура или закуска.

Съставки: четири килограма патладжани, десет чушки, десет големи домати, три глави чесън, три горчиви чушки, една чаша захар, двеста грама растително масло, една супена лъжица оцетна есенция.

Преди консервиране на салати от патладжан, консервите трябва да се стерилизират, а зеленчуците да се почистят и изплакнат. В този случай се препоръчва нарязани на сини домати в кръгове, изсипва се със сол и се оставя за половин час, за да се премахне горчивината. В същото време, доматите се усукват в месомелачка с пипер и чесън. Там също се добавя захар, масло, сол и оцет есенция, всичко е добре смесено.

Получената маса се налива патладжан и яхния за половин час. Кръгът след това се прехвърля в предварително подготвени кутии, пълни с растителна смес и се навива. Контейнерът е обърнат с главата надолу и покрит с одеяло, така че зеленчуците да стартират повече сок. Оставете ги така, че да се охладят напълно.

Корейски патладжан

Тази салата е много вкусна, стимулира апетита и е отлична закуска за топли ястия и спиртни напитки. В същото време консервирането на патладжан на корейски е доста бързо.

Съставки: триста грама млади патладжани, една лъжица нарязан зелен лук, една лъжица препечен сусам. Превръзка: една лъжица соев сос, една лъжица оцет, една лъжица захар и растително масло, половин лъжица яннем, сол на вкус.

Няколко думи за съставките

Такива препарати за зимата от патладжан, като този, са предназначени да използват само млади зеленчуци. Лукът трябва да е с малки пера, сусамът трябва да бъде предварително запържен. Оцет в тази салата е подходящ ориз, но ако това не е, тогава използвайте обичайното вино. В старата рецепта се използва сусамово масло, но то се заменя с зеленчуци, тъй като е по-достъпно в наше време. Yannem заменят с смлян червен пипер. Ако човек не обича пикантно, тогава никога няма да го сложите.

подготовка

Патладжаните се нарязват на малки ивици, поставят се в термоустойчиви ястия, осоляват се и се поставят в микровълнова фурна за осем минути. Ако в къщата няма микровълнова печка, те се варят десет минути във вода и се стискат добре. Лентичките се разпръскват върху гилзата до излишното течно стъкло и се оставят да се охладят.

Междувременно те подготвят бензиностанция. За да направите това, Jann се смесва със соев сос, оцет, захар и растително масло. Сместа се прибавя към приготвените патладжани заедно с лук и сусам, смесва се и се оставя в хладилника половин час, така че зеленчуците да се напоят със сос и да се охладят.

"Spark"

За любителите на тръпката патладжанът "Spark" е перфектен. Запазването на тази салата не отнема много време, а ястието е остра и чубрица.

Съставки: пет килограма патладжан, триста грама чесън, десет червени сладки пиперки, осем горчиви чушки, един килограм домат, половин литър растително масло, както и една чаша оцет, сол на вкус.

Зеленчуците се обелват и измиват. Банките се измиват със сода и с кипяща вода. Капаците са сварени. Патладжаните се нарязват на филийки, поставят се в купа и се поръсват със сол, оставя се за два часа, за да се премахне горчивината. В котела се налива масло, измитите и притиснати кръгове се пържат. Готови зеленчуци се отстраняват с отворена лъжица и се поставят в тиган, покрит с капак.

консервиране патладжан (рецепти за готвене Ние разглеждаме тази статия) не свършва дотук. Сега трябва да приготвите соса. За да направите това, домати, чушки и чесън превъртете в месомелачка, сложете много на огъня и гответе. Когато ври, добавете оцет и сол, продължете да готвите за пет минути.

В предварително подготвените буркани се наливат две лъжици сос, след което се поставя слой от патладжани, отново соса и т.н. Контейнерът се напълва до края и се стерилизира с буркани за литър най-малко четиридесет минути. Банките се обръщат и обгръщат одеялото, оставяйки го, докато се охлади.

Консервирани тиквички

Запазването на тиквички и патладжани е просто нещо. Дайте малко внимание и първия зеленчук. В крайна сметка, можете да получите много вкусен продукт, който се използва като закуска.

Състав: четири тиквички, три килограма домати, един килограм моркови, един килограм лук, магданоз и копър по вкус, три глави чесън, половин килограм сладък пипер, осемстотин грама растително масло, три люти чушки.

Консервирането на патладжана започва с факта, че доматите се прелистват през месомелачка и се поставят на огъня до кипене. Междувременно лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва, добавя се морковите, навити в мелница за месо, пиперът се нарязва на ивици. Всички тези зеленчуци се добавят към доматите. Тиквички се запържват, предварително се нарязват на пръстени, добавят се към растителната смес, като се разбърква от време на време. В края на готвенето добавете нарязан чесън, нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Готови гореща салата пуснати на банките и ролка.

Патладжан на български език

Съставки: шест килограма патладжани, половин килограм домати, два килограма лук, сто и двадесет грама чесън, сто грама магданоз, деветстотин грама растително масло, сто и петдесет грама сол, двадесет грама черен пипер, четиридесет грама пипер.

Консервиране на патладжани за тази рецепта започва с факта, че те се измиват, нарязват на кръгчета, които след това се поставят в разтвор на сол (за един литър вода те вземат сто и двадесет грама) за пет минути. След това те се изваждат и пържат до златисто кафяво и се охлаждат.

Лукът се нарязва на плочи, които след това се пържи в масло. Доматите са усукани в месомелачка, нагрята доматено пюре и разтривайте през сито. Получената маса се сварява до една трета, за да се намали обема. Чесънът се накисва във вода в продължение на два часа, след което се усуква в месомелачка. Зелените се измиват и нарязват. Всички приготвени зеленчуци се смесват, поставят в тенджера и се загряват до кипене, като се разбърква от време на време.

В този случай, опазването на патладжаните (представените в тази статия рецепти на различни световни кухни) продължава по следния начин: в буркани се полага слой от зеленчуков кайма, след това слой от патладжан, след това отново зеленчуци и т.н. Тара се стерилизира петдесет минути. След обработка, той се херметизира, преобръща и обвива преди охлаждане.

Запечени консерви от патладжан

Съставки: три килограма патладжани, един килограм сладък пипер, половин домати, сто грама сол, двеста грама оцетна киселина.

Сините домати се измиват и поставят върху тава за печене. Те се пекат във фурната до пълно омекотяване. Зеленчуците се обелват. Пипер се измива и също се поставя на печене, за да се пече във фурната, след това се обелва и отсече от семената. Доматите се нарязват на филийки.

Парченцата домати, белените чушки се поставят предварително в подготвените буркани, а яйцата се поставят отгоре. Всички зеленчуци трябва да останат горещи. След това те се поръсват със сол и се изсипват във всеки буркан тридесет грама оцетна киселина. Времето за стерилизация е 50 минути за кутии от половин литър.

Трябва да кажа, че консервиране патладжан за зимата (рецепти, избрани само най-добрите) се използва през зимата за готвене хайвер. Така че, поставете съдържанието на буркан на плоча, нарязани на парчета, добавете оцет, настърган лук, смлян пипер, сол и растително масло.

Мариновани патладжани с кайма

Съставки: два килограма патладжани, петстотин грама моркови, сто грама магданозен корен, сто грама лук, петнадесет грама чесън, двадесет грама магданоз, четиридесет грама сол, сто грама растително масло.

Патладжаните се измиват, стъблата се отстраняват, нарязва се във всеки зеленчук, след това се поставя в контейнер и се вари в солен разтвор (тридесет грама се взима за един литър вода) в продължение на половин час. Горещите зеленчуци се поставят на дървена дъска, покрита с втора дъска и се поставя пресата за четири часа.

Лук нарязани на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво в масло, добавете моркови, предварително нарязани на ивици. Корените се нарязват на парчета, зеленчуците се нарязват, всичко това се задушава до приготвяне, добавят се лук и моркови, сол, всичко се смесва и патладжаните се пълнят с мляно месо през процепите.

Пълнени патладжани са вързани с конец, положен в буркани, изсипва се с разтвор на сол. Кутийки за врата, вързани с марля. Три дни по-късно те са покрити с капаци и навити.

Накрая ...

Патладжанът е ценен хранителен продукт. Но поради горчивия им вкус те са трудни за използване сурови. За да се отървете от горчивината, е необходимо да ги накиснете в сол и да стиснете. При готвенето стойността на тези зеленчуци е неоспорима. Те могат да абсорбират много мазнини и сосове, така че ястията са подхранващи и богати. За да не поглъщат яйцата, те трябва да бъдат сварени бързо преди готвене.

Сините домати се използват в японската и испанската кухня. Те често са задушени, пържени, мариновани, печени, те са направени закуски.

На изток този зеленчук символизира дълголетие, така че ястията от него се препоръчват да се използват от възрастните хора. Вещества, които са включени в състава му, са способни да разграждат холестеролните плаки в кръвоносните съдове, да възстановяват метаболизма, да предотвратяват бъбречни и чернодробни заболявания, както и храносмилателната система. Те се въвеждат в диетата за подагра, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, запек и т.н.

Не се препоръчва консумация на превъзходни плодове, тъй като те съдържат голямо количество соланин, вреден за човешкото здраве. За приготвяне вземете само пресни млади зеленчуци.

Патладжанът е нискокалоричен зеленчук, но не забравяйте, че той е способен да абсорбира много мазнини, така че варени и пържени плодове не са подходящи за диетично хранене. Днес ние знаем огромен брой ястия от този зеленчук, всеки може да избере своя вкус.