Довга - рецепта. Азербайджанска кухня

Азербайджанската кухня привлича със своя цвят и необичайни кулинарни шедьоври. Това са пълнени пилета и риба, приготвена в тандир, чебурек-кутабс, дюшбара, подобна на руските кнедли, гюрза, бозбаш и, разбира се, догва. рецепта Азербайджанска кухня известен с вкусовете и ароматите на тези ястия, всяка домакиня, която обича да изненадва домакинството си, би искала да знае. Нека поговорим за готвене супа наречена dovga.

Характеристики на блюдо

Азербайджанската Довга, чиято рецепта се предлага тук, е супа зърнени култури и кисело мляко с яйце. Но ако има няколко варианта за готвене, където се използват месни продукти, по-специално агнешко. Сервирайте това ястие предимно студено. В процеса на готвене киселото мляко се вари, но не се навива, а става еластично. Това се дължи на някои характеристики на технологията. Първо, супата трябва постоянно да се разбърква по време на целия процес на готвене и дори след края на 10 минути. Сместа от яйчно мляко също се разбива по специален начин. Е, необичайна комбинация от билки и билки с нишестени култури. Благодарение на всички тези нюанси, това е истина догва. Рецептата, азербайджанската кухня е изкуство, не сложно, но изисква внимателност.

Довга с агне

За да приготвите това леко и подхранващо ястие в същото време, ще ви трябват 500 грама овнешко, 100 грама грах, 100 грама ориз, две големи лъжици брашно, един литър мацони, 100 грама спанак, 100 грама киселец, пресен магданоз, кантарион, копър, лук и сол. и пипер. За 5-6 часа е необходимо да накиснете граха в студена вода. След това я измийте и я сложете в тенджерата. Напълнете с вода и варете, докато наполовина се свари. Обикновено това отнема около 20 минути. Не забравяйте да солите вода. Месото се отделя от костите и лукът преминава през месомелачка или се смила по друг начин. Месото се нарязва много фино и се смесва с лук, черен пипер и сол. Можете също да използвате всякакви подправки. Направете мляно кюфте не е голямо. Сварете ги в отделна тенджера за около 7 минути. Сложете кюфтетата на плоча и не изливайте бульон. В отделна тенджера смесете киселото мляко с брашното и поставете на огъня. Сега трябва постоянно да се разбърква ястието, за да кисело мляко не се пресити. След това добавете там варен грах, измит ориз и кюфтета. Също така се изсипва в бульон, оставен от готвене месо. Сега дойде редът на нарязаните зеленчуци, спанак и киселец. Кук супа на слаб огън, докато варени грах и ориз. Азербайджанската Dovga, чиято рецепта ще изглежда интересна за вас, се сервира студена.

Светла и нежна

Това ястие може да бъде приготвено в няколко версии. Много интересни оферти за азербайджанска кухня. Довга е един от тях. За готвене можете да използвате различни ферментирали млечни продукти (katyk, airan, matsoni и др.). Вземете един литър katyk, същото количество вода, 300-400 грама различни зеленчуци (спанак, мента, зелен лук, кантарион, магданоз, копър), 100 грама ориз, голяма лъжица брашно, едно яйце и сол. Сварете ориза, докато готвите, и зелените нарязани на ситно. Смесете katyk с яйце, брашно и вода и размахване. След това сложете ориза в тази смес и го запалете. Готви се до кипене, като се разбърква непрекъснато. След това добавете зелените и пазете супата за около 5 минути. Свалете тенджерата от огъня и оставете да се охлади, без да се покрива с капак. Сложете сол на вкус и сервирайте. Dovga Azeri, чиято снимка ще намерите в тази статия, е задължително ястие на националната сватба.

Баку дога

Рецептата на ястието може да варира в зависимост от региона, в който се готви. Полезна, освежаваща и лесна догга, азербайджанската кухня предлага рецепта за всеки вкус, особено когато става дума за богат празник. В Баку тя е подготвена по специален начин. Вземете куп копър, спанак, киселец, кантарион и две супени лъжици прясна мента. Смелете всички зелени. Налейте един литър и половин кефир в тигана и добавете към него 600 грама заквасена сметана. Добавете едно яйце към тях и разбъркайте всичко. След това налейте две големи лъжици брашно и внимателно ги разтворете, така че да няма бучки. Добавете малко вода и сложете тенджерата на огъня. Сега добавете половин чаша ориз и оставете сместа да заври. Намалете топлината, непрекъснато се разбърквайте млечни продукти не се навива и варете, докато оризът не бъде сварен. След това добавете билките и гответе за около 5 минути. На масата в купа се сервира азербайджанска студена догга, рецепта с снимка, която ще ви помогне да го подготвите правилно. В разгара на това ястие ще бъде много популярна.

Ароматен и апетитен

Въпреки че има много възможности за готвене за това ястие, неговата основа винаги е ферментирал млечен продукт, а ароматните билки и подправки са чудесно допълнение към него. Вземете един литър нискомаслен кефир или мацони, три супени лъжици ориз, едно яйце, половин литър вода, 100 грама нахут, две скилидки чесън, сол и много пресни зеленчуци. Зелените се измиват и фино нарязват. Налейте вода в тенджера и варете нахут до омекване. Ако го накиснете предварително, тогава ще се приготви по-бързо. Изсипете ферментиралия млечен продукт в отделна тенджера и добавете вода, ориз и разбито яйце. Солта е по-добре по-късно, толкова по-малко вероятно е супата да бъде съкратена. Гответе, докато оризът е готов, непрекъснато разбърквайте. След това добавете зеленчуци и нарязан чесън на тиган. Всички миксирайте и изключете пота за три минути. Сервирайте студена дова, добавяйки малко варено нахут към купата.

Довга с ориз

Това е начин за бързо приготвяне на вкусна супа с минимум съставки. Да започнем с подготовката на Зелените. Голяма купчина кантарион и копър, две големи кифли от спанак и китка от мента, измити, изсушени и фино нарязани. Пригответе половин чаша ориз, предварително кипене. Тъй като dovga изисква непрекъснато разбъркване в процеса на готвене, всички продукти трябва да са под ръка. Също така се нуждаят от едно яйце. Изсипете три литра кисело мляко в тигана и карайте едно яйце. Всички внимателно разбъркайте и включете огъня. Бучките не трябва да бъдат. Оказва се, че е хомогенна и еластична маса. След това добавете ориз и го гответе, докато се направи, постоянно разбъркване на супата. В края поставете зелените и след 2-3 минути изключете огъня. Сол поставете при необходимост, след като изключите огъня. Макар и довга, рецептата на азербайджанската кухня не е традиционна, тя се охлажда, не може да бъде покрита с капак, в противен случай ще се навие. Ако вземете под внимание всички нюанси на готвене, можете да приготвите голямо ястие, което се нарича "бяла супа". Сервирайте го по средата на празника или след него и вашите гости ще бъдат абсолютно щастливи. Особено добре да използвате dovgu на горещ, летен ден. Тя освежава, насища тялото, без да създава усещане за тежест, с полезни витамини.