Рязане на зеленчуци. Идеи за декориране на зеленчуци на празничната маса

В младото си семейство, първото честване. Решихте да приемате гости у дома. Или по-скоро вашият любим човек е решил. Неговият рожден ден и ти продължи. Ще бъде най-близо. Всеки не може да чака да види как се извършва ремонтът. Това може да задържи вниманието за известно време, но не и на празен стомах. И възлюбеният и единственият човек изведнъж не иска да чува за ресторантска храна, но мечтае за празничната маса във вашето изпълнение. Припомняйки лакомствата в къщата на свекърва, чувстваш, че искат да те проверят. Предаването не е във вашите правила. Вие успявате месни ястия ще бъде подпечатана печена риба на майката. Гените трябва да се докажат. Нуждаем се от идеи за това как да направим храната сложна. Тук може да се спаси възможността за извършване на различни видове рязане на зеленчуци, въображение, търпение и любов към всичко красиво.

Няма зеленчуци не може да направи

Необходимо е да се вземат предвид всички възможни вкусове, помислете върху менюто за съвместимостта на ястията. Растителните гарнитури винаги се сервират с месо и риба. Много предпочитат пресни или печени домати, патладжани, чушки, салати с различни превръзки. Така че, рязането на зеленчуците на масата е задължително. В допълнение, месни ястия и студени късове могат да бъдат украсени с пресни и варени зеленчуци. Тя изглежда не само красива, но и апетитна. И красива рязане на зеленчуци под формата на натюрморт не е направена за проста декорация, тя може да бъде вкусно отделно ястие. Но да се направи всичко по-добре в същия стил, с чувство за пропорция, не замъглява и не претоварване на основните ястия. Понякога едно нежно цвете е достатъчно, за да може всичко да се играе и да искри с настроение.

Избор на зеленчуци

Ние купуваме зеленчуци - пресни, зрели, но стегнати, без увреждане и за предпочитане в правилната форма, освен ако, разбира се, имате нужда от специална форма на изходния материал, за да преведете вашите идеи. От гледна точка на количеството, запасваме, като вземаме предвид възможното отхвърляне, подрязване и т.н. Красива рязане на зеленчуци ще подобри празничното настроение, ако изберете зеленчуци с ярки контрастни цветове. Червен домат, зелена краставица, портокалов моркови, бял лък и репички, пипер, зеле, тиквички, цвекло от различни сортове и цветове. При избора обърнете внимание на наличието на стъблото. Те могат да бъдат полезни, когато бъдат изпълнени. рязане на зеленчуци за декорации и натюрморти. И, разбира се, не забравяйте нежната зеленина на маруля, лук, копър, магданоз, кантарион, ярко лилав босилек. Като предястие, кисели и консервирани зеленчуци, маслини, гъби и бобови растения като боб, грах и царевица са удобни и подходящи за декориране.

Готвене на зеленчуци за рязане и като декорация

Всички пресни зеленчуци и билки трябва първо да се изплакнат обилно със студена вода и след това да се изсушат добре. Онези, които ще се използват в сварена форма, е важно да не се усвояват и да се охлаждат добре. От омекотени и не охладени моркови, цвекло, картофи е трудно да се извършват къдрави режещи зеленчуци. Преди употреба е по-добре да ги държите в хладилника. По-добре е предварително да завършите сложните елементи на растителни орнаменти и да ги съхраните в хладилника. Рязането на сочни сортове зеленчуци, за да се избегне оттичането и загубата на вкус и здравословни свойства, и най-важното, загубата на естетически привлекателен вид, се прави по-близо до сервирането. Маринованите и консервираните се оставят да легнат, за да се отърват от излишния солен разтвор. Всички варени зеленчуци и билки трябва да се комбинират и допълват в планирания състав по вкус, форма, цвят, размер.

Избор на инструменти

За да се запази вкуса и полезните качества на изходния материал е много важен изборът на инструмент за работа. За предпочитане е дъските за рязане да са големи, направени от дърво или стъкло с канали по ръбовете за задържане на сока. За да помогне на опитни професионалисти и начинаещи майстори сега има много инструменти. Това са фрези за рязане на фигури и решетки с дюзи от ножове с различна форма и конфигурация, и лопатки за лесно и сложно рязане. Препоръчително е да закупите всичко необходимо от неръждаема стомана, керамика или висококачествена пластмаса, добър производител от отговорни продавачи на този вид стоки. И тези, които са свикнали да работят чудеса от зеленчуци само с един инструмент, познават основните компоненти - перфектно заточен специален нож за рязане на зеленчуци, добро настроение и желание да угаждате на близки и гости.

Всичко гениално е просто

За да украсят масата с вкус, понякога е достатъчно правилно да изрязвате и красиво да излагате зеленчуци и зеленчуци на интересно ястие. Овладяването на основните форми на рязане на зеленчуци изобщо не е трудно. Най-често срещаните - кръгове с различна дебелина. И ако при нарязването на домати, краставици или моркови по този начин се получи точно обиколката, то лукът, нарязан на кръгчета, може да бъде демонтиран на пръстени с различни диаметри, а пиперът ще ни даде формата на цветя. Обикновените зеленчукови чаши, различни по форма и цвят, могат да се превърнат в периферии от екзотични птици върху ястието, като ги допълват с маслини, изрязват главата на репичка или варен картоф със семена от нар и клюн от моркови. Тя е красиво изложена върху ястие в кръг, като цветни венчелистчета, нарязан пипер в различни цветове с проста дълга дълга слама с бяло ядро ​​на лук под формата на хризантема или половин портокалова пипер, пълна със сос за зеленчуци. На дървена квадратна или правоъгълна чиния органично, просто, но с вкус моркови, краставици, чушки, репички, нарязани на големи надлъжни решетки и облицовани с цветни редове. Можете да ги редувате в редици цели чери домати, контрастиращи по цвят, или брюкселско зеле, или съцветия от варен карфиол, или бобови растения. И можете да изложите нарязани зеленчуци под различни ъгли към ръба на съда и да се редуват с редове зеленчуци, нарязани на прости резени или резени. Те могат да се разпръснат с обикновена хармоника или изместени по цвят и форма. Зеленчуци от различни цветове могат да бъдат нарязани на големи кубчета и да се разпространи върху голяма чиния под формата на панели, орнаменти, мотиви. В създаването на такива рисунки са необходими консервирани грах, оцветен фасул, царевица и различни зеленчуци. Основата за всяко рязане може да бъде листата от маруля, зелето от различни сортове, а елементите се изрязват на прости начини, комбинирани за вкуса на зеленчуци от естествени цветове или боядисани в различни цветове с естествени зеленчукови и ягодоплодни сокове.

Комбинирано рязане

Без да се прибягва до специални форми, моркови, краставици, репички, къдраво зеле и други гъсти зеленчуци без семена и сочна плът могат да бъдат изрязани във формата на просто цвете (например лайка), форма на сърцето. Ако тези зеленчуци предварително се оформят в цвете или сърце чрез метода на надлъжното рязане, тогава чрез напречно рязане вместо обикновени кръгове ще получим тези цветя и сърца. Тези фигури украсяват месото или ги използват като елементи на по-сложна декорация. За усложняване и декориране на разфасовки често се използват шишове. Необичайно изглеждат дълги надлъжни плочи от краставица, сгънати на половина и обезопасени с остър дървен прът. Ако добавите парче домат или чушка към тази компания, маслина и сирене, получавате самостоятелно ястие. Малко въображение с използването на скици - и на вашата маса райски градини цъфтят.

Често необичайно цвете

Рязането на зеленчуците в прости кръгове, сламки, пръчки, кубчета, филийки и филийки може да се превърне в произведение на изкуството, ако е украсено с цвете или малък букет от доминиращия зеленчук при рязането. Удобен в това отношение е сладък и лют пипер различни цветове и размери. Неговата форма, съдържание и колко дълго се запазва съставът, като същевременно остава привлекателен и годни за консумация, го прави идеален материал. Този зеленчук изобщо не е трудно да се превърне в „истински“ лилии, каласи, хризантеми и много цветя от нашите фантазии. Главите на лука с различни цветове са идеални хризантеми. За да може да се яде декорацията на този зеленчук, а също и с цел да се запазят дълготрайни ценни вкусове и естетически качества, преди сервиране се съхранява в хладилник в специална марината с лимонов сок. За оцветяване на обикновени бели луковици в деликатни цветове се добавят оцветителни сокове към марината. За да създадете рози перфектен домат. Има няколко начина. Можете да изрежете зъбите в центъра на централната линия по кръга с остър нож и след това да го разделите на две половини и да направите ярко ядро ​​на цветето. Можете, като държите дръжката надолу, да правите разфасовки от върха само по осите на кората, без да докосвате сочната плът. Това ще бъдат венчелистчета. Нежно ги огънете с остър нож надолу по кръга, трябва да оставите непокътната плът от домати като ядро. Тя може да бъде заобиколена от зърна от жълта царевица, имитираща тичинките. Истинска роза ще дойде от нарязани по половинки от домати, поставени като фен без екстремни филийки и навити в кръг. Цветята оживяват, ако добавят клони с листа. Тук за реализиране на идеи - много зеленина и всички същите шишове.

Нарежете, украсете и служете с душата

Сега на върха и винаги е бил популярен къдрав режещи зеленчуци, или, както го наричат, дърворезба. За да се създадат декорации от зеленчуци по този начин, са необходими специални плетачни ножове с различни форми, с и без жлебове, с остри ръбове, за да се направят канали и др. Зеленчуците са подходящи твърди или сравнително плътни с гладка повърхност. И това е много важно, но просто изисква познаване на техники и опит.

Но, с опит, с или без опит, фантазията е от вас, или просто копирате творческия опит на някого, гостите ще почувстват дали масата е украсена с любов или не. Затова работете с душата! И ще оценят вашето семейство и приятели.