Варено сирене от извара. Рецептата за приготвяне на топено сирене у дома
Домашно изварено сирене се приготвя доста лесно. Но за да може този млечен продукт да се окаже наистина вкусен, трябва стриктно да спазвате всички предписания. Затова решихме да посветим представената кулинарна статия на тази тема. 
Обща информация
Яденето на здравословна и естествена храна е напълно естествено желание за абсолютно всяко лице. Но, за съжаление, в нашето време, за да намерите такива продукти е доста трудно. В тази връзка, опитни готвачи препоръчват сами да приготвят някои съставки. В тази статия ще опишем подробно как да си направим сирене у дома. В допълнение, няколко рецепти от различни сортове на този вкусен и питателен продукт ще бъдат представени на вашето внимание.
Стъпка по стъпка се прави домашно сирене от извара
Не е тайна за никого, че приготвянето на гореспоменатия продукт изисква специални кулинарни познания. В крайна сметка, без опит и умения, е малко вероятно да получите вкусно сирене, дори и с подробна рецепта. Но ако нямате необходимите знания, тогава ще се опитаме максимално да улесним метода му за готвене. Само по този начин можете да угаждате на семейството си с вкусен крем, който сте направили сами.
Така че, за да направим домашно сирене от извара, се нуждаем от:
- краве мляко (препоръчително е да купувате мазнини) - около 500 мл;
- извара груби зърна (трябва да се вземат селски) - около 500 г;
- масло - около 50 г;
- сол, както и сода за маса - ½ лъжица десерт.
Процес на готвене
Откъде да започнем? Както можете да видите, рецептата за сирене у дома не изисква използването на огромно количество различни съставки. И за да го подготви, изобщо не е необходимо да отидеш конкретно в хипермаркета. В крайна сметка, можете да закупите всички тези продукти на най-близкия пазар. Е, ако тези компоненти ще бъдат изключително от селски произход. Както е известно, от тези продукти се получават най-вкусните, ароматни и здравословни сирена.
За да приготвят домашно сирене от извара, посочената едрозърнеста съставка трябва да се постави в голям контейнер и внимателно да се смили с една супена лъжица. След това трябва да добавите кипящо мляко, а след това пуснати на малък огън и, като се разбърква редовно, се вари за около 10 минути. Ако искате готовият продукт да бъде колкото е възможно по-твърд, посоченото време може леко да се увеличи (с около 4-6 минути).
След посочения период съдържанието на съдовете трябва да се постави в решетка или сито, върху което първо трябва да се постави двуслойна марля. След като цялата течност се източи (след около 1 минута), краищата на тъканта трябва да се повдигнат и получената маса да се източи от останалата влага.
След всички действия, описани по-горе, полуготовото сирене от извара трябва да се постави в чиста тава, да се добави сол, меко масло и сода за маса, след което да се готви на слаб огън за около 2 минути. В този случай масата трябва постоянно да се разбърква.
Когато сиренето започне да се отдалечава от стените на съда, то трябва да се отстрани от топлината и да се остави да се охлади при стайна температура. В заключение, крайната млечна маса трябва да се придаде на необходимата форма, да се постави в стъклен или керамичен контейнер, предварително да се намаже и след това да се постави в хладилна камера в продължение на 50-80 минути.
Как да използвам?
Представената рецепта за сирене у дома ще ви позволи да направите твърд млечен продукт, който може да се използва по време на приготвянето на различни ястия. Така че, от него се оказват много вкусни пици и сандвичи. Трябва също да се отбележи, че такъв продукт се топи чудесно в пещ. 
Преработено домашно сирене: рецепта от извара
Със сигурност има малко такива хора, които са безразлични към съхраняване на топено сирене. Но, за съжаление, този продукт, произведен от различни компании, много често се овкусява с различни сгъстители и консерванти, които влияят негативно на човешкото тяло. В тази връзка Ви препоръчваме сами да си направите домашно топено сирене от извара. Трябва да се отбележи, че този продукт е доста прост за производство. Освен това, той ще се хареса не само на вас, но и на вашите деца.
За да направите домашно топено сирене от извара, трябва да закупите:
- извара от едрозърнеста мазнина - 500 г;
- масло - около 100 г;
- Селско пилешко яйце - 1 бр.
- сол и сода за маса - съответно 1 и ½ от десертната лъжица.
Как да готвя?
Как да си направим това ястие? Как да си направим дом твърдо сирене от извара, казахме по-горе. Но за да приготвите преработен млечен продукт, трябва да действате малко по-различно. За да направите това, трябва да се вземе една малка тенджера, редувайки се всички горепосочени съставки в нея и да победи добре, докато гладка, с помощта на миксер.
След описаните действия получената смес се поставя във водна баня. За тези, които не знаят какво е то, ние описваме този процес по-подробно: трябва да вземете голям емайлов басейн, да му излеете обикновена питейна вода (да я напълни в около 1/3 от него), след което да сложите метална купа с извара.
Необходимо е да се включи силен огън, така че водата в голям контейнер да ври и съдържанието на малкия контейнер трябва да се разбърква редовно. За провеждане на тази процедура за предпочитане около 5-7 минути. Освен това е необходимо да се смаже стъкленият или керамичен контейнер с масло и да се налее домашно топено сирене.
Препоръчително е да оставите готовия млечен продукт в хладилник за 12 часа. През това време тя трябва да се втвърди напълно, но в същото време да остане малко мека.
Как да представим правилно?
Сега вече знаете как се приготвя домашно обработеното сирене. Рецептата от изварата, която беше представена по-горе, може да включва не само споменатия груб продукт, но и други съставки. Например, сиренето със собствено производство се прави много вкусно, в което се добавят пресни зеленчуци, шунка или гъби. Можете да използвате този продукт във всякаква форма. Много често се добавя към пица, салати и други обилни ястия, които трябва да се пекат във фурната.
Готвене на нискомаслено сирене у дома
Ниско съдържание на мазнини домашно сирене извара се препоръчва за тези, които страдат от затлъстяване, но не могат да откажат такъв млечен продукт. Освен това, тези красиви дами, които искат не само да запазят своите изискани форми, но и собственото си здраве, могат да се възползват от следната рецепта. В крайна сметка, както знаете, мастните храни неблагоприятно засягат цялата човешка съдова система.
Така че рецептата за сирене у дома включва следните съставки:
- обезмаслено мляко - около 2 литра;
- прясно изцеден лимонов сок - чаша;
- фина захар - малка щипка;
- средна сол - ½ лъжица десерт.
Както виждате, всички продукти са достъпни за всички. 
Метод за бързо готвене
Сиренето от извара, чието калорично съдържание не надвишава 200 енергийни единици на 100 g, се приготвя много бързо и лесно. За да създадете такъв продукт, трябва да вземете голяма тенджера и да изсипете цялото обезмаслено мляко в нея. След това ястията трябва да се поставят на малък огън и да се загрее съдържанието до 80 °. В същото време да се кипва млечния продукт не се препоръчва.
След като течността стане топла, е необходимо да се добави захар и сол. След като смесени компоненти, е необходимо да ги излее пресен сок лимон. Тези съставки ще допринесат за коагулацията на млечните продукти. Така че, трябва да се появят бели люспи. След това тенджерата трябва да се отстрани от топлината и да се остави настрана (при стайна температура) за около 30-35 минути.
За да направите домашно сирене от изварата, съдържанието на съдовете трябва да се хвърли върху многослойната марля и да се изцеди цялата течност. Освен това, колкото по-малко е влагата, толкова по-трудно ще бъде продуктът. След всички описани действия главата на домашно сирене трябва да се постави в купа или купа и да се постави в хладилник.
Правилното сервиране на масата
Как правилно да се сервира домашно приготвено нискомаслено сирене? Рецепта за сирене, която представихме по-горе, включва минимум евтини продукти. А това означава, че всеки ден можете да приготвяте диетично сирене. След като се втвърди в хладилника, той трябва да се нарязва на тънки резени и да се представя на масата заедно с филийки тъмен хляб. Между другото, този продукт може да се използва за готвене вкусно диетични салати от пресни зеленчуци.
Готвене на козе сирене у дома
Козето сирене се смята за най-полезно. В края на краищата, споменатият продукт съдържа огромно количество протеин (повече от кравето мляко) и е по-добре абсорбиран и по-лесно усвоен от организма. Трябва да се отбележи, че е доста трудно да се намери чисто козе сирене. Ето защо ви предлагаме да го направите сами. Но за това ще трябва да закупите следните продукти:
- натурално козе мляко - около 2 литра;
- оцет за маса - 4 големи лъжици;
- кимион - добави към вкуса и желанието;
- малка сол - около 40 g
Процес на готвене
Приготвянето на вкусно и здраво сирене с натурално козе мляко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Трябва обаче да се отбележи, че такъв процес изисква специални грижи.
Така че, първо трябва да премахнете горния слой от тежкия крем от млечния продукт, след което да го изсипете в тенджера и да го поставите на средна топлина. След като млякото започне да кипи, температурата трябва незабавно да се намали до минималната стойност. По-нататък в течността трябва да се добави оцет. Това трябва да допринесе за бързото сгъване на млечния продукт, т.е. приготвянето на козешка извара.
Веднага след като в тавата се образуват много бели люспи, ястията трябва незабавно да се отстранят от топлината. В бъдеще получената извара трябва да се премести на тензух и да се остави напълно да се отцеди. За ефективността на тази процедура е препоръчително да окачите торбичка с марля върху всяка чиния или мивка.
След точно 24 часа масата на изварата трябва да се отстрани, да се сол и да се овкуси с кимион и да се месят добре, като тесто. След това, от получената смес, е необходимо да се образува торта и да се постави на тиган. В този случай, ястията трябва да се поставят на доста бавен огън. Така сиренето ще започне да се размразява постепенно, а след това отново ще стане гъсто. След като млечният продукт придобие необходимата консистенция, е необходимо да се нарязва на парчета. Докато сиренето не се охлади, трябва да се даде желаната форма.
Приготвяне на вкусно сирене с помощта на подправки
Както виждате, не е много трудно да приготвите домашно сирене от извара. Но ако искате този продукт да бъде колкото е възможно по-вкусен и ароматен, препоръчително е да го правите с различни подправки.
Така че, за да си направите такова сирене, ще ни трябва:
- натурално козе мляко - около 2 литра;
- гъста заквасена сметана - около 350 г;
- Ястия с богат жълтък - 3 бр.
- фина сол - 3 големи лъжици;
- сух босилек - 2 десертни лъжици;
- сушен чесън - 1 десертна лъжица;
- сух копър - 1 десертна лъжица.
Готвене на пикантно сирене
Както отбелязахте по-горе, приготвянето на различни сирена се извършва на няколко етапа. Първо трябва да филтрирате козе мляко чрез цедка, за да го спаси максимално от възможните съществуващи замърсявания. След това искате да счупите всички яйца и да ги смесите със заквасена сметана. За да направите масата възможно най-хомогенна, препоръчваме да използвате миксер.
След направените стъпки в смесената сметана, добавете сол и я сложете в млякото. Продължавайки да се разбърква за секунда, всички съставки са необходими за постепенно завръщане. В резултат на това трябва да имате маса с големи люспи.
След топлинна обработка съдържанието на тенджерата трябва да се излее в гевгир, който трябва предварително да се облицова с многослойна марля. След преработка на продукта е необходимо да се добавят сушени билки (копър и босилек) и чесън. Накрая, масата на извара се изисква да бъде вързана плътно в марля и окачена, така че останалото мляко да е напълно стъкло.
След няколко часа, когато имате сух извара, трябва да го сложите в дълбоки блюда (точно в тъканта) и да поставите тежък предмет на върха (например, трилитров съд с вода). В това положение сиренето трябва да бъде поставено в хладилна камера, където е желателно да издържат около 12-14 часа.
Трябва да се отбележи, че такъв ароматен продукт може да се произвежда не само от козе мляко, но и от краве мляко.
Готвене на сирене у дома
Сиренето е може би единственото сирене, което се съчетава идеално с пресни зеленчуци и зеленчуци. За неговата подготовка се нуждаем от:
- краве мляко със съдържание на мазнини 3,2% - 1 l;
- гъста заквасена сметана 20% - 3 големи лъжици;
- прясно изцеден лимонов сок - около 2 големи лъжици;
- фина сол - десертна лъжица.
Стъпка по стъпка описание на метода за готвене
За да направите вкусно домашно сирене (сирене), трябва ясно да спазвате всички описани рецепти. За целта не е необходимо да се купуват селски продукти. Съставките могат да бъдат закупени в обикновен магазин.
Така че, за приготвянето на такова сирене е необходимо да се излее мляко в тенджерата, а след това да се постави на висока температура. След това в ястията, които искате да сложите дебел крем и разбъркайте всичко добре. След около 7 минути течността започва да се нагрява. В същото време в тенджерата трябва да се образуват люспи. Веднага след започване на процеса на сгъване, лимоновият сок трябва да се излее в млякото. Смесете съставките с лъжица, сварете ги за още една минута. В този кратък период серумът най-накрая трябва да се раздели.
След описаните действия, полученият продукт трябва да се филтрира. За да направите това, трябва да се изхвърли в гевгир, на който първо трябва да поставите многослойна марля. Веднага след като цялата влага от извара листа, тя трябва да се осоли на вкус, поставени в купа и поставени под налягане. И колкото по-голямо е теглото, толкова по-добре ще е сиренето.
След един час продуктът трябва да се отстрани от пресата. След това трябва да го сложите в найлонова торбичка и да го поставите в хладилника. Домашното сирене е готово.
Правилна употреба на домашен продукт
Както бе споменато по-горе, да се съхранява домашно сирене под игото трябва да бъде не повече от един час. Това се дължи на факта, че крайният продукт, който трябва да получите, не е твърд, а мек и с малко количество физиологичен разтвор. След кратко накисване в хладилника, сиренето трябва да се нарязва на малки кубчета. След това трябва да бъдат красиво поставени върху прясно приготвена салата от сурови зеленчуци. Между другото, за сочност, някои домакини допълнително се накисва такъв продукт в осолена саламура. Въпреки това, ние не препоръчваме това, тъй като сиренето може лесно да се разпадне и да се трансформира в течна каша.
Полезни съвети
За да направите най-вкусното и питателно домашно сирене, трябва да следвате всички изисквания на горните рецепти. Освен това ви препоръчваме да слушате следните съвети.
- Млякото, използвано за производство на сирене, трябва да бъде колкото е възможно по-свежо.
- Съставките, които планирате да добавите допълнително към изварата, трябва да бъдат подготвени предварително.
- За твърдите сирена, които ще бъдат добре нарязани на дъската, трябва да използвате най-тежкото потисничество.
- Домашните сирена могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия, включително салати, пици и различни сандвичи.