Варен пушен бекон у дома: избор от месо, тайни и рецепти

Рафтовете на модерните супермаркети буквално се спукват с различни пушени меса. Затова често купуваме месни деликатеси, без дори да мислим за факта, че те могат да съдържат изкуствени консерванти, багрила и други химикали. Това обаче не трябва да е причина за отказ да използвате любимите си храни, тъй като те могат да бъдат направени в собствената ви кухня. След като прочетете днешната публикация, ще научите как да готвите варено пушено бекон.

Общи препоръки

За да получите наистина вкусна студена закуска, трябва да изберете подходящото месо. За приготвянето на деликатен и ароматен деликатес е препоръчително да се използва супа, в която няма много свинска мас. Млечният продукт е много по-бързо напоен с подправки и ще бъде по-сочен.

При избора на суровините трябва да се обърне внимание на нюанса на мастния слой. Трябва да е бяло. Наличието на жълто показва, че имате повреден продукт, който е бил подложен на многократно замразяване. За домашно приготвени свинско месо, пушен бекон се оказа не по-лошо от магазина, то трябва да се приготви от свежа месна маса от тъмно червен цвят.

Опция с естествен мед

Според тази рецепта се получава много деликатна и ароматна студена мезе, която не се срамува да служи за празничната маса. Преди да започнете процеса, не забравяйте да проверите дали имате на разположение всички необходими компоненти. За да имате сочен, варен пушен бекон у дома, ще ви е необходимо:

• Кило свински.
• 100 грама пушена наденица.
• 4 супени лъжици сол.
• 1-2 глави чесън.
• 5 супени лъжици лук.
• 100 грама магданоз.
• Чаена лъжичка естествен мед.

Освен това, ще ви трябва малко смлян пипер, кориандър и синапено семе. Благодарение на наличието на тези подправки ще получите по-ароматно варено-пушената кърма. У дома някои съставки могат да бъдат заменени от тези, които са в кухнята ви. Така че, вместо на колбаси, често се използват пушени крила, а вместо зеленина от магданоз вземат своя корен.

Описание на процеса

В предварително измитото и изсушено месо направете малки парченца и сложете чесън в тях. Така приготвеното парче се изпраща в тигана, на дъното на която вече лежат чиста кора от лук, магданоз, пипер и дафинов лист. Важно е да се гарантира, че гърдите са натрупани. Слагат се парчета месо. пушена наденица. Всичко това се изсипва с топла преварена вода. Така че месото не се появява, поставете плоча отгоре и настройте товара. Гърнето с бъдещия деликатес е покрито с капак и изпратено до печката.

Веднага след вряща вода към него се добавят сол и естествен мед. Гответе бекон на слаб огън за час и половина. След това се изважда от тенджерата, разстила се на суха повърхност и се втрива със смес от горчица, кориандър и чесън. Приготвеното по този начин месо се увива във фолио и се поставя под преса. Когато свинското месо се охлади, то се изважда от товара и се поставя в хладилника. Ден по-късно, варено-пушен бекон в лукови кожи е напълно готов за употреба.

Вариант със смлян пипер

Тази рецепта включва използването на мултикукър. Ето защо парчетата месо трябва да бъдат подбрани според размера на тенджерата. Те трябва да бъдат равномерно разпределени в купата на устройството. За да можете да получите сочен и ароматен варен пушен бекон у дома, трябва предварително да се запасите с всички необходими продукти. В този случай трябва да намерите в кухнята си:

• Кило свински.
• 300 милилитра вода.
• 8 скилидки чесън.
• 4 чаени лъжички сол.
• 10 лаврови листа.
• 2 чаени лъжици червен пипер и черен пипер.
• Хъск от пет лука.

Стъпка по стъпка

Готвенето на варен пушен бекон у дома не отнема твърде много време. И самата технология е изключително проста, така че дори един неопитен готвач лесно може да се справи с него. Първо трябва да правите месо. Измива се, избърсва се с хартиени кърпи и се втрива с половината от чесъна, който е преминал през пресата, със сол, пипер и червен пипер. След това в гърдите прави дълбоки разфасовки. Веднага след това се пълни с останалия чесън, предварително нарязан наполовина.

Свинското месо, приготвено по този начин, се поставя върху фолиото, облицова се с лукова кори и дафинови листа, след което внимателно се увива и изпраща в купата за млечни продукти. Всичко това се излива с вода и се покрива с капак. Готвене на бекон, приготвен за пушене, в бавен котлон, работещ в режим „Охлаждане”. Час по-късно те активират програмата „Отопление“ и изчакват още шестдесет минути.

Вариант на течен дим

Гърдата, приготвена по описаната по-долу технология, има изненадващо деликатен вкус. От нея можете да направите обилни сандвичи за семейна закуска или красиво изрязана за празнична маса. За да поглезите любимите си хора с невероятен месен деликатес, проверете предварително дали имате на разположение всички необходими продукти. В този случай трябва да имате в кухнята си:

• Паунд от свински корем.
• 30 грама кори лук.
• 5 скилидки чесън.
• Няколко супени лъжици сол.
• Литър дестилирана вода.
• Клонче от лавр.
• 100 милилитра течен дим.
• Няколко черен пипер.

Последователност от действия

На дъното на подходяща тенджера се поставя предварително измита кора от лук, пипер и лавр. Всичко това се излива с вода, изпраща се към печката и се вари поне десет минути. След това съдовете се отстраняват от топлината и се отстраняват настрани. Не по-рано от един час, настоящият отвара се филтрира и след това се прибавя сол, течен дим от предварително измито свинско месо.

Веднага след това съдържанието на тенджерата се връща обратно в печката и се оставя да заври. Варени пушени бекон у дома за час и половина на минимална топлина. След това време месото се изважда от бульона и внимателно се изсушава. След това се втрива с чесън, преминали през специална преса, увита в пластмасова обвивка и се поставя на рафта на хладилника. След около един ден свареният пушен бекон ще бъде напълно готов за употреба. Непосредствено преди сервиране, той се нарязва на не много дебели резени и се поставя върху красива чиния.

Трябва да се отбележи, че тази сочна и ароматна закуска може да бъде напълно запазена в хладилника за една седмица, без да се жертва вкусът. В ситуации, в които искате да удължите срока на годност, месото просто се поставя във фризера. В такива случаи, непосредствено преди употреба, се съхранява най-малко четиридесет минути при стайна температура. Ако това не е направено, замразената гърдичка не може да бъде отрязана. Тя просто се разпада под ножа.