Бизнес план за кафене. Как да отворите кафене от нулата

Откриването на собствен бизнес е мечтата на много амбициозни хора. Целият живот за работа "на чичо" не е включен в плановете на индивидите, които познават цената на своя ум и решителност. И потенциален предприемач, над чаша кафе, изведнъж оценява мястото на тази напитка в живота на един съвременен активен човек и стига до заключението, че този конкретен продукт трябва да стане основа на неговия бизнес. И тогава възниква най-вълнуващият въпрос: как да отворите кафене от нулата? За това ще трябва да прочетете много литература, да поискате съвет от бизнес акули и да направите многобройни изчисления. Е, за начало е достатъчно да прочетете тази статия и да видите дали този случай е подходящ за вас. Тук разглеждаме приблизителния бизнес план на кафенето, разходите, които ще попаднат на раменете на предприемача, както и стъпките към целта.

Първичното потапяне в същността на проблема

Компетентен подход към реализирането на идеи за собствен бизнес трябва да започне с определени стъпки. Първият от тях е създаването на такъв важен документ като бизнес плана на кафене. Предприемачите, водени от тях, имат няколко предимства пред другите. Първо, този документ съдържа отговори на почти всички въпроси, свързани с трудовата дейност. Второ, добре разработен бизнес план ще помогне на предприемача да се движи гладко на пазара, но уверено, вместо да се гърчи с резки възходи и не по-малко рязко падане. Когато ресурсите са предварително подредени по отношение на разходите и приходите, е много по-лесно да се управлява бизнес пространството. Винаги ще знаете какво е първото нещо, с което можете да чакате.

Документи, документи, бюрокрация ...

Предприемаческата дейност трябва да се извършва съгласно действащото законодателство на страната. Определете коя форма на бизнес е най-предпочитана въз основа на обема на оборота и рентабилността на данъчните системи. Разработването на бизнес план за кафене предполага сценарии за развитие под формата на индивидуален предприемач или дружество с ограничена отговорност. Налични форми за данъчно счетоводство - UTII или USN. Кодовете на ОКВЕД за дейността на ресторантите са както следва: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. За по-точна индикация на кодовете на дейност трябва да погледнете в класификатора. В бъдеще можете да добавяте допълнителни дейности към съществуващия списък. Първо, необходимо е да се регистрира физическо или юридическо лице, което извършва стопанска дейност, и да се напише декларация за избора на форма на данъчно облагане. Всичко това се прави в данъчната администрация на мястото на регистрация.

Въпрос за местоположението

Бизнес планът за откриване на кафене трябва да включва редица важни раздели. Включително и въпроса за местоположението. Понякога географското положение има доминираща роля. Трябва да се внимава при избора на сграда или точка. Ако мястото е пусто, тогава възвращаемостта ще бъде минимална. И дори тогава кафето ще влезе в минуса само защото хората не знаят за неговото съществуване, и то не привлича вниманието, защото знакът е скрит някъде в дворовете на спалните зони зад зелено дърво. Всички аспекти на местоположението трябва да отчитат бизнес плана на кафенето. Пример за добър избор е следният:

• до кафенето има голям бизнес център, бизнес район, добре позната образователна институция;
• кафето се намира на една от централните улици или на улицата, по която минават транспортните маршрути;
• Наблизо има метростанции, търговски и развлекателни центрове.

Идеален вариант, при който са изпълнени няколко от горните условия. Студентите и офисните работници със сигурност ще прекарат обедната почивка с чаша ароматно кафе, хората, които пазаруват в търговския център, ще си починат от тази досадна дейност, а минувачите ще видят едно приятно заведение, за да мине време за спокоен разговор. Проходимостта е едно от основните условия за успешен бизнес.

Няколко думи за стаята и комфорта

Какво представлява думата "кафене" във въображението? Това е стая, изпълнена с вкусни миризми на печене и специален, несравним аромат на вълшебно затоплящо питие. Това е нещо топло, в шоколадови тонове, меко и уютно. Бизнес планът на кафенето включва и изработване на изключителен стил на организация, специфични дизайнерски решения, които ще бъдат връхната точка на вашата институция. Хората трябва да свързват приятни спомени и намерения да прекарват време някъде извън къщата с чаша ароматизирана напитка с кафенето си. За това има и атмосферни решения. Разработване на цветове, текстури, текстил, мебели на залата, музикален съпровод. Всичко това трябва да бъде хармонично комбинирано и съхранено в паметта на посетителя. Тя трябва да бъде удобна и уютна, тя трябва да се връща в кафенето си отново и отново.

Изисквания към залата и стопански постройки

Бизнес планът за създаване на кафене трябва да засегне не само външната обвивка на институцията, която се вижда от посетителите, но и вътрешните системи. Неспазването на определени правила може не само да намали печалбите на проекта, но и да доведе до многобройни санкции от различни органи. Става въпрос за спазване на правилата разпоредби за пожарна безопасност санитарни стандарти, както и звукоизолация, ако в съседните помещения има жилищни сгради. Необходимо е да се осигурят достъпни аварийни изходи от помещенията, вентилационните и пожарогасителните системи, окачването на схемите за посетители и персонала, както и добра звукоизолация.

Проектирането на пожароизвестителна система ще струва кафене поне 13 000 рубли на квадратен метър. Но това действие ще бъде направено само веднъж. Но еднократно наказание може да достигне 500 000 рубли. При установяване на нарушение пожарната инспекция ще извършва редовни проверки. Ужасно е да си представим колко несъответствие с правилата за пожарна безопасност може да доведе.

Закупуване на необходимото оборудване и обзавеждане

Първоначално най-скъпата е покупката на мебели, вътрешни части, оборудване, както и контролно-изчислителна техника. Без тези компоненти не може да функционира кафене. Бизнес планът с изчисления трябва да включва следния минимум:

• Столове за кафене - средната цена за мебели за пазаруване в бара е 2000 рубли на брой. За десетина маси са необходими около 40 стола. В малко кафене можете да поставите около 50 маси.
• Маси - средната цена е 7500 рубли.
• Бар столове също струват от 2000. Те се нуждаят от около 5 броя за малка стая, ако имате бар брояч.
• Кафе машина за професионална употреба ще струва 30-50 хиляди рубли.
• Професионалната кафемелачка струва 15 000.
• Хладилници за сладкиши - от 35 000 рубли. Те ще се нуждаят от 2-3 парчета.
• Витрина, в зависимост от размера, ще струва средно около 55 хиляди рубли.

След това помислете какво е необходимо за кухнята:

• Нарязване на маси в размер на чифт парчета при средна цена от 5000 рубли.
• Фризерът ще струва средно 20 000 рубли.
• Измиване ще струва 20 000 рубли.

Бизнес план за кафене: меню

Какво отличава кафене от всяка друга институция кетъринг? Точно така, най-важното в асортимента му е кафето. Във всяко кафене има доста голям избор от сортове, видове и методи за приготвяне на тази напитка. Клиентът трябва да получи точно тази напитка, която най-много попада в неговия вкус: лате, мока, капучино, еспресо и т.н. Видове и сортове наистина много.

Естествено допълнение към кафето - сладкарски изделия. Можете да ги подготвите сами, като наемете квалифицирани работници, или можете да ги закупите от гиганти на тази индустрия. Без сладка добавка, можете да загубите огромно количество клиенти.

Много заведения имат винена листа. Меню с алкохолни напитки. Напитките със степен допринасят за добри приходи, но изискват разрешение от собственика на институция за продажба на акцизни стоки.

Менюто на първия и втория курс може да бъде направено по ваша преценка. В някои кафенета изобщо не е предвидено.

Въпрос за персонала

Бизнес планът на кафенето е пример за предприемаческа дейност, в която човек не може да се справи без персонал. Няма да правите собствено кафе и да доставяте поръчки (и, между другото, да ги приемате) и да миете пода? Просто е невъзможно за един човек да управлява всичко, а всъщност има финансови и данъчни доклади, които също трябва да бъдат подготвени и предадени на регулаторните органи навреме. По-долу е даден списък на работниците, които трябва да работят във вашето кафене:

• Сервитьори - поне 2-3 души в малко кафене. Средната заплата е около 20 000 рубли.
• Главен готвач. Заплата от 35 000.
• Barista. Заплатата е около 35 000.
• Почистваща жена. Заплатата е около 15 000.

Счетоводна организация, предприемач може да извършва самостоятелно. Наемането на счетоводител ще струва средно 25 хиляди рубли.

Не трябва да се забравя, че освен заплатата, работодателят плаща месечни удръжки на средствата. Оказва се, че сумата от 31% от заплатата за всеки служител.

Разработване на ценова политика

Какво определя нивото на цените? Как да го инсталирам правилно? Първо, необходимо е да се определи аудиторията, за която вашата дейност ще бъде интересна. Ако имате кафе-бизнес клас, цените могат да бъдат малко по-високи в сравнение със средните за пазара. Само в този случай трябва да се отбележи, че ситуацията и услугата трябва да съответстват на исканото плащане.

Кафенето за широката общественост трябва да поддържа цените на средните за пазара цени. За да се определи средната проверка, се използва формулата: средна проверка = десерт + кафе. В този случай се вземат предвид най-популярните разновидности на двата компонента. В повечето кафенета средната проверка варира от 300 до 500 рубли. На тази цена и трябва да се съсредоточи.

Не последната роля при определянето на цените се играе от доставчиците. Вашата задача е да намерите организации на едро с най-балансирано съотношение между цена и качество на продукта.

Рекламна кампания

Следва необходимостта от реклама. В началото на своята дейност един предприемач просто трябва да декларира съществуването на неговото кафене. Как да отворите кафене от нулата и в същото време веднага да получите поток от посетители? Компетентно провеждане на рекламна кампания. Поставете рекламата си на плакати, поставете банера на добре гледано място. Промоции за отстъпки и подаръци са популярни, те привличат клиентите добре. Ако кафенето е на обществено място, то в ранните етапи не е препоръчително да се харчат пари за реклама. Атрактивна табела.

Бизнес план: мобилно кафене

Нарастващата популярност на мобилното кафе нараства. Такава точка прилича на лек автомобил с голямо багажно отделение, облепен с идентификационни знаци. Служителят на кафенето съчетава позицията на водача, касиера и бариста. Предимствата на такава кафене са очевидни:

• не е свързано с едно място, може да се движи на територията, където има повече хора;
• ви позволява да спестите от обширния персонал на персонала;
• спестявания от наемане на помещения, плащания за комунални услуги;
• не се изисква обзавеждане и голяма част от оборудването, което е необходимо в обикновеното кафене.

В същото време е много по-малко необходимо да се отваря такъв автомобилен кафене: регистрация с данъчната администрация, кола, шофьор бариста, кафе машина и кафемелачка, асортимент от сиропи и кафе. При откриването на такъв магазин достатъчно начален капитал в размер на 1 милион рубли (включително покупка на кола).

Друг бюджет за кафе

В този раздел ще разгледаме друг бюджетен бизнес план за мини-кафене. Кафе за вкъщи вече не е по-малко популярен от автомобилните магазини. Организацията на такава кафене не изисква големи инвестиции в наеми, мебели и персонал. Това обикновено е търговска точка под формата на ремарке или малка стая с прозорец за продажба. Разходите за такава кафене са следните:

• Наем на стая - ценовият диапазон е доста голям в зависимост от местоположението на точката. Средно, размерът на наема на месец е около 100 хиляди рубли.
• Кафе машина и хладилник - 30-50 хиляди и 35 хиляди рубли, съответно.
• Закупуването на суровини на първия етап ще струва 40 000 рубли (цените зависят от избраните доставчици).
• Заплата бариста - 35 000 рубли.

Като цяло, в самото начало на дейността е необходимо да има поне 500 000 рубли за покриване на непланирани разходи. По-добре е, ако сумата ще бъде повече. Непланираните ситуации в нашата страна могат да възникнат много.

резюмиране

Така че, за да отворите стандартно кафене на място с умерен поток от хора, ще трябва да инвестирате приблизително следната сума:

• отдаване под наем на стая с размери 100-150 кв.м. - 300 000 рубли;
• подреждане на залата и закупуване на мебели - 600 000 рубли;
• подреждане на кухнята и закупуване на съдове - 150 000 рубли;
• регистрация в данъчната администрация, печат, дизайн на документация - 15 000;
• заплата за първия месец работа - 145,000.

В резултат на това получаваме сумата от 1 210 000 рубли. Това е минималният капитал за отваряне на кафене. Около 300 хил., Които са на разположение в случай на форсмажорни обстоятелства.