Китайска патладжан: рецепта. Китайски сладки патладжани

Китайската национална кухня е една от най-старите в света. Тя има най-малко 25-30 века, и това, виждате, много! Китай е родното място на първите ресторанти, а изобретяването на готварски книги е също и тяхната работа. И дори прибори за хранене - дори и пръчици, са измислени от жителите на великолепното Небесно! С няколко традиционни рецепти сега се запознаваме.

Китайски специалитети за готвене

Това, което изумява китайската кухня на европейците, е напълно неочаквана комбинация от разнообразни и дори привидно противоположни вкусове. Остри и сладки, както и пикантни и кисели нотки на Небесния готвач, съчетават толкова смело и умело, че цялостният букет се оказва необичайно изтънчен и апетитен. В основата на менюто на изящните и тънки китайци е не само ориз и риба, но и зеленчуци. А най-типичното ястие са китайските патладжани. Те са отлични както в студено, така и в горещо. Те са страхотни да отидат под специален сос, тайната на готвенето, която ще разкрие по-долу. Какво друго е интересно: патладжаните на китайски могат да се сервират сладки и пикантни, т.е. те отговарят на всеки вкус.

Асорти закуски: Съставки

Запознаване с екзотичната кухня ще започне с тази прекрасна закуска. Подхранва и в някои случаи отлично заменя отделно ястие. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки: малко растително масло за печене (между другото повечето продукти в китайската кухня се обработват по този начин), около 300 грама свинско (не много мазнини) или говеждо, 2 млади патладжана, 2 моркови, 1 лук, 1 репичка, 3-4 скилидки чесън.

Патладжаните са облечени в китайски, като правило, със сос, на основата на който вече е приготвена соя. Е, плюс всичко това, опаковайте торба с оризови спагети. В отсъствието на това обаче можете да го правите с обикновени спагети или спирали. В края на краищата, най-важното в ястието - все още самите китайски патладжани, пържени с месо.

Характеристики за готвене

Обелете лука, патладжаните, репичките и морковите, изрежете ги заедно с месото на тънки ивици. И лукът са пръстените. Загрейте добре растителното масло в тигана и запържете месото, докато омекне. Огънят трябва да е силен. И това е още една от главните трикове на китайските готвачи: да обработват храната бързо в горещ тиган. Сега добавете зеленчуците, солта и пипера на вкус. Задушете се още 4 минути. През това време, чесънът се нарязва на ситно и се поставя в тиган. В края добавете малко соев сос, оставете да къкри още 4-5 минути и извадете от огъня. Вашият китайски патладжан с месо е почти готов. Сварете юфка или паста, изцедете водата, оставете я да се отцеди добре. прехвърляне яхния Към тестото, разбъркайте и сервирайте.

Баклажански джунгли (китайски лодки)

Както вече споменахме, закуски, както остри, така и сладки, са еднакво популярни в националната кухня на Средното царство. Това се отнася и за зеленчуците. Можете да приготвите чубрица сладки патладжани в китайски стил, като използвате тази рецепта. Храната изглежда също оригинална, защото прилича на дизайна на известните джонки, които някога са орали водите на голямата Жълта река.

Съставът на ястието е както следва: основен зеленчук - 2 броя, пилешко яйце - 1 бр., Пшенично брашно 2 супени лъжици, малко растително масло, малък пул от зелен лук, 10-15 грама корен на джинджифил, 2 скилидки чесън, половин чаша говеждо бульон, по-добре от пиле. Тъй като подготвяме патладжани в китайски сос, за него се изисква бульонът. А също и няколко лъжици соев сос, които вече са ви известни, лъжица трапезен оцет или гроздов оцет (в оригинала е вярно, че оризът е необходим, но липсващите съставки винаги могат да бъдат заменени от познати, а не екзотични, но за нас). Плюс 4 супени лъжици захар, смляна сол и черен пипер на вкус, чаена лъжичка скорбяла, малко гореща червена чушка и лъжица сусамово масло за превръзка (придава на ястието уникален вкус и аромат, ние не препоръчваме да я заместваме с нещо!).

Патладжан джункс: рецепта за готвене

Как да направите тези вкусни вкусни джонки - китайски патладжан с пипер и захар? Измийте зеленчуците, изрежете "задника" и опашките. Всеки от тях е наполовина белен, нарязан първо на половина, след това по 6-8 равни ленти. Разбийте яйцето и натопете парчетата от патладжан в него, след това навийте брашното. Запържете ги в добре затоплен тиган до златисто кафяво. Оставете излишното масло да се отцеди. Ситно наряжете чесъна и лука, настържете джинджифила. В маслото, където баклажаните са пържени, добавете малко повече мазнини, пригответе подготвените подправки и се запържва за 2 минути. След това се изсипва в бульон, оцет и соев сос, добавя се захар и сол, разбърква се. Поставете патладжаните и задушете всичко, като разбърквате още 3 мин. В края на краищата добавете нишестето и разбъркайте, добавете черен пипер. Между другото, би било чудесно, ако имате под горещо, червено. Може да се нарязва на малки парченца и няколко от тях се слагат на лека закуска. Изсипете повече сусамово масло разбъркайте и извадете от огъня за последен път. Сложете закуската на ястието и сервирайте. Вкусно вкусно!

Патладжан със сирене

Любителите на вкусна храна ще зарадва още една чудесна рецепта, която може да приеме всяка домакиня. Основната му красота е в отличния му вкус с достатъчно лесна подготовка.

Вземете 1 патладжан голям или няколко средни. След измиване, нарязани на тънки филийки или кръгове, добре да се сол и се оставя за 20 минути, така че горчивината е вън. След това загрейте тигана, изплакнете отрязаните патладжани със сол, изсушете и изпържете от двете страни до кафеникав цвят. Вземи купчина босилек и го нарежете на ситно. Счупете няколко скилидки чесън, добавете няколко супени лъжици пресен лимонов сок и 1 лимонова кора, разбъркайте добре. Не забравяйте да сложите зеленчуковите зеленчуци тук! Това ще бъде вашият сос от марината. Налейте горещите патладжани, оставете ги да варят около 15 минути, след това сложете предястието на блюдо, поръсете парчетата с настъргано сирене и листа от босилек (магданоз) и сервирайте.