Пилешки шницел - Четири начина

Ние предлагаме най-простата рецепта за изключително нежен котлет шницел от пиле с невероятно красива кора от хрупкави бисквити. Информацията от отличния готвач Ксю Путан за безотпадната продукция също е много полезна: ние събираме тапицерия, бием по специален начин и никой няма да забележи, че шницелът не е от цялото парче.

Пържоли в галета

продукти

Осем порции се нуждаят от около две и половина пълни гърди. Пилешки шницел ще изисква някои по-прости храни: четири супени лъжици брашно, същото количество хлябни трохи, три яйца, сол, по избор пипер, рафинирано растително масло (за пържене).

обучение

Измийте и изсушете пилешкото филе с хартиена кърпа. От всяка гърда е необходимо да се отсече парче от дебел ръб и малко месо от вътрешната страна, което по време на рязане се разделя естествено. Ще има пет почти идентични парчета, които трябва да бъдат отбити - непременно тяхната гладка страна. Това, което се отрязва в самото начало, първо трябва да се отблъсне отделно, след това да се поставят краищата на парчетата един върху друг и да се образуват още три части. Сега трябва внимателно да отблъснеме кръстовището. Още по-внимателно трябва да панирате и запържете такъв комбиниран пилешки шницел, тогава никой няма да подозира липсата на цялостност. Трябва само да поддържате дъното на ставата с пръсти.

СРЮ-нагоре

Изсипете брашно със сол и пипер в чиния, бисквити в другата, счупете яйцата в отделен контейнер и просто разбъркайте яйцата с вилица (няма нужда да биете). Изсипете растително масло в тиган, около един сантиметър, затоплете и намалете топлината до средно ниво. Котлетите се обличат първо в брашно от двете страни, след което се потопят в яйчната смес и накрая се рушат в галета. Необходимо е да се гарантира, че всяка смес от яйца на пилешко шницел (сладолед) е покрита изцяло, а излишъкът от него се отвежда обратно в резервоара. В никакъв случай не препечете - две минути от всяка страна е достатъчно, за да не изсушите месото. Ще бъде много правилно да се запържва всяка партида в ново масло - шницелът от пилешки гърди не закрепва преработените трохи, останали в тигана след последната партида, и ще бъдат също толкова красиви. Не можете да измиете тигана: източете маслото и избършете дъното с хартиена кърпа. Пилешки шницел в галета ще има отличен външен вид и вкус много необичаен за диетичните продукти - така сварената гърда престава да бъде скучно ястие.

Мляно пилешко шницел

Искате ли да получите сочни пилешки гърди? А месомелачка или блендер, за да ви помогне, тогава ще продължи и дори повече от добавяне на нежност към пилешко месо - благодарение на панировката.

Ще трябва

две пилешки гърди две яйца, брашно и бисквити за панировка, сол, пипер, растително масло. Месомелачка или блендер.

подготовка

Смила или нарязвай пилешки гърди в блендер, пълнеж със сол и черен пипер, разбърква се на порции. Сложете на тиган с растително масло. Яйцата се разбиват леко в чиния. Изсипете брашно и галета в два контейнера. Навлажнете ръцете с вода и направете котлет под формата на шницел от една порция мляно месо, навийте се в брашно, потопете в яйце, панирано с галета и поставете в тиган. Пожар до средно. Направете това с всяка порция мляно месо. Ръцете се навлажняват с вода, така че плънката да не се залепва към тях и не пречи на формоването. За да се изпържи не за дълго - до кората, около 3-4 минути от всяка страна. Ето такава проста рецепта за пилешки шницели, последователно успешна и подходяща дори за празнична маса.

Wien шницел, но пиле

На килограм пилешки гърди ще са необходими пет супени лъжици брашно и галета, две яйца, сол, пипер, растително масло.

обучение

За да почистите пилешката гърда от всички малки и изпъкнали парчета, така че цялото парче да остане, което трябва да се раздели на половина, нарязани в дебелата част, но не до края. Отворете пилешки шницел като книга, сол, пипер и изхвърлете, за да направите огромни тънки слоеве. Подправяйте с пипер - кой искате. В три ястия се готви: сладолед (бичи яйца и малко вода), пшеница или брашно от елда, галета - всички поотделно!

подготовка

Загрейте тиган, налейте много (на три пръста) растително масло, сложете парче морков или картоф, за да няма изгорял вкус. Всеки пилешки шницел, паниран с брашно, след това в яйце, след това в галета и внимателно потопен в горещо масло , Печете само по две минути от всяка страна, тъй като виенският шницел трябва да е много тънък. Преместете в хартиена кърпа, така че излишната мазнина да се впие в нея. Гарнирайте и сервирайте веднага.

Пикантен шницел

Тази проста, но много печеливша рецепта често се използва от мъже, които нямат кулинарно изживяване. Например, в подготовка за празника на жените.

Ще трябва

Три пилешки гърди, яйце, чаша брашно, лимон, три скилидки чесън, зеленчук или разтопено масло, индийско орехче, настъргано на фина ренде, сол и прясно смлян пипер.

подготовка

Изплакнете и изсушените с кърпи филета разкъсват почти до края в средата, разгъвайте се с пеперуда. Леко отблъскват (удобно и ефективно - дъното на малък тежък тиган, а след това филето няма да се счупи). Сгънете очуканите гърди в купа, изстисквайки върху всяка карамфил чесън, плюейки, поръсвайки с черен пипер и индийско орехче. Старателно разтривайте всички тези подправки в месото, покрийте и оставете в марината за четвърт час. По това време, подготви панировка: победи яйцето в дълбока чиния, изсипете брашното и галета на две плоски чинии (по-добре е да ги направите сами, като триете белия хляб на суха риза). Сега маринованите котлети трябва да бъдат снабдени с плитки разфасовки, възможно е с диаманти или квадрати, така че пилешкият шницел не се навива по време на пържене. Панирани в брашно, след това - в едно яйце и накрая - в галета, поставени на дъска в ред. Загрейте растително или разтопено масло - дълбоко около два сантиметра - до лека мъгла, сложете шницел в този фритюрник в продължение на две минути, след това го завъртете. След още две минути, извадете го на хартиена кърпа и запържете следващия пилешки шницел. Не забравяйте да украсите с лимон, билки и пресни зеленчуци.