Пилешки бульон - лечебни рецепти

Пилешки бульон - чиния по принцип всеки ден. Въпреки това, в неговата подготовка има много тънкости и нюанси. Например, от които е по-добре да ври бульон - от филе, пилешки бутчета или набор супа, продавани навсякъде?

Как да готвя пилешки бульон

Разбира се, първо трябва да отговорите на най-важните въпроси. Всяка домакиня трябва да знае как да приготви пилешки бульон от цялото пиле! На килограм месо се нуждаете от около пет литра вода. В резултат на това готвенето ще остане около три литра бульон. Ако не се нуждаете от толкова много, а след това готвя пилешки бутчета. Заради пилешки гърди изцеление бульон няма да работи. Субпродуктите отиват на конкретна и, трябва да призная, вкусна супа. но пилешки бульон те развалят, правят кални. Излишната мазнина също трябва да се отстрани по същата причина.

Свързани зеленчуци

За красота, вкус и по-голяма издръжливост, нещо задължително все още трябва да се добави към пилешки бульон. Рецептата започва със списък на зеленчуците, те са традиционни - моркови, стъбло от целина, лук. И добавете няколко гъби. Зеленчуците могат да бъдат леко предварително приготвени в сух тиган, след това бульонът ще се превърне в цвят на кехлибар. Обърнете внимание, че не е необходимо да пишете, но леко се запържвате. Гъбите и лукът трябва да се приготвят в бульон, а морковите да се нарязват.

подправки

Колкото по-малки са подправките, толкова по-добре е да не убиваш аромата на пилето по невнимание. Чифт черен пипер и дафинов лист Можете също така да добавите стъблата на магданоз и копър, те идват до птицата и украсяват пилешки бульон. Рецептата на ястието има някои особености, по-специално е забранено да се използват силно миришещи подправки: карамфил, бахар и много други. Това, което не е забранено, се добавя към пилето след варене, когато цялата пяна се отстранява и огънят се намалява.

За пяната

Бульон пяна е почти чист протеин с много хранителни вещества. Би било добре да не го премахнете, но как да приготвите пилешки бульон с пяна и да поддържате прозрачност? Трябва да си майстор. Бульонът почти не трябва да заври по време на готвене, само леко "pokapyvat". След това цялата пяна ще потъне на дъното и няма да пречи на резултата.

Още тайни

Гответе по-добре без капак, за да контролирате процеса. Водата в чинията никога не се добавя. Сол в самото начало при кипене.

Пилешки бульон - първата рецепта

Каква нужда

Килограм пилешки крака половин килограм, шест чаши студена вода, лук, няколко стъбла от целина, моркови, сол.

Как се прави

Разделете целина и морков на парчета от около три до пет сантиметра, обелете лука. Изсипете всички зеленчуци и пилешки бутчета с вода и бързо доведе до възпаление. Незабавно намалете огъня до минимум. След това трябва да премахнете пяната и излишната мазнина. След това се нуждаете от сол. Гответе около четиридесет минути. След това прецедете пилешки бульон. Рецептата се поддържа - бульонът е прозрачен. След това можете да го използвате по предназначение. Ако обаче нещо е пропуснато, можете да приложите забавяне за най-малките частици, проникващи през всяко сито. Необходимо е да се ври бульон с бита протеин (това е такава специална технология). Въпреки това, ако бульонът ви отива към сосове или супи, тогава абсолютната прозрачност не е необходима.

Пилешки бульон - втората рецепта

Каква нужда

Пиле около три килограма, няколко стъбла от целина, едро нарязан, нарязан на четвъртък лук, дафинов лист сол, черен пипер.

Как се прави

Гответе в голяма тенджера. След кипене свалете огъня до минимум, отстранете пяната и гответе за 2,5-3 часа. Щам от бульон.