Печурки: калорични и хранителни свойства на продукта

Шампиньоните са годни за консумация гъби, които могат да се събират в гората или да се купуват в магазин. Думата „шампион“ дойде при нас от френски и в превод просто означава „гъба“. Въпреки тази доста скромна дефиниция, този продукт е един от най-вкусните и уважавани готвачи. Освен това, той има много висока хранителна стойност, съдържа голямо количество протеини, полезни въглехидрати и минерали. Според тези показатели е напълно възможно да се приравни на месо. В същото време шампиньоните, чието калорично съдържание е доста ниско, перфектно ще замени говеждото или пилешкото месо на вегетарианска маса или просто ще служат като източник на протеин.

Хранителна математика, или за колко калории в шампиони

100 грама от продукта (а това е доста, защото те съдържат много вода и имат сравнително ниско тегло) само 27 kcal. За сравнение: в самата пилешка гърда има 110 диети, да не говорим за други меса, където енергийна стойност много повече. В същото време гъбите съдържат 4,3 грама протеин, 1 грама мазнини и 2,7 грама здравословни фибри - фибри. Трябва да се съгласите, че шампиньоните имат доста добър състав, калорийното им съдържание е дори по-ниско от това на повечето зеленчуци и плодове. Ето защо, ако ги използвате в каквато и да е форма (това е една от малкото гъби, които могат да се консумират дори сурови), вашата диета изобщо няма да страда. В допълнение към добре познатата и обичана жълтеница (ястия от печени гъби в заквасена сметана със сирената кора), можете да намерите много рецепти, където гъбите са една от съставките. Нека приемем някои от тях.

Рецепта №1: шампиони, пържени със заквасена сметана

За да приготвите вкусна вечеря с гъби, ще ви трябва:

- 500 гр. гъби (това е само една опаковка);

- 2 пълни супени лъжици заквасена сметана, масленост 10-30%;

- 2 малки парчета бекон;

- 2 пилешки яйца;

- 1 лук със зелена горна част (или 1 глава лук и малко зелено);

- растително масло за пържене, сол и пипер.

Първо трябва внимателно да се измие и почисти гъбите, нарязани на половина или резени. Лук - пръстени. След това се запържва заедно с печурки в малко количество растително масло (1 супена лъжица ще е достатъчно) за 5 минути. Тъй като гъбите дават вода при пържене, можете да добавите още по-малко мазнини. След това се изсипва заквасена сметана и се поставя за 2-3 минути. След това идва линията бекон: нарязани на малки лентички и кафяви в отделен тиган за няколко минути, след това извадете и сложете салфетка (това ще отстрани излишната мазнина). В същата саксия върху останалите ароматизирани мазнини, направете обикновени пържени яйца от две яйца, а жълтъкът не трябва да бъде доведен до готовност, нека бъде леко воден. Ястието е готово. Поставете гъбите на чинията, след - бекона, а сервирането ще бъде завършено с пърженото яйце. Ако желаете, преди сервиране, всички могат да бъдат украсени със зелени: лук или нарязан магданоз. Имайте предвид, че съдържанието на калории пържени шампиони по-висока, отколкото в суров вид, и средно 43 kcal на 100 грама. Това обаче е много добър показател, като се има предвид отличния вкус и аромат на приготвените от тях ястия.

Рецепта №2: кисели шампиони

Това ястие, без съмнение, ще има път към празничната маса като едно от предястията. Въпреки факта, че днес маринованите гъби могат да бъдат закупени в магазина, домашно приготвената храна ще бъде много по-вкусна и се приготвя много бързо. Подгответе се предварително:

- половин килограм печурки;

- 1 голям лук;

- 2-3 половинки чесън;

- Подправка за марината: сол, черен грах (5 броя ще бъде достатъчно), 2-4 скилидки, 4 сушени листа, растително масло и няколко супени лъжици 9% оцет.

Разбира се, преди да продължите готвене на гъби измийте старателно, почистете и подсушете със салфетка или кърпа. След като всичко е готово, поставете ги изцяло на сух тиган и запържете за 4-6 минути. Вие няма да се нуждаете от масло на този етап: при нагряване, гъбите ще дадат сок и затова те няма да изгорят, но не забравяйте да се разбърквате понякога. След приготвяне на марината: в тенджера, разредете оцета с вода в съотношение от 1 до 3, смесете с определеното количество подправки и растително масло. След това поставете гъбите в нея и го запалете. Когато течността кипи, намалете топлината и гответе за около 10 (максимум 15) минути. След това извадете от печката и завършете готвенето, като добавите нарязаните лукови пръстени и малки парчета чесън. В крайна сметка трябва да се смеси добре и да се остави да изстине. В хладилника, в резултат на закуска е по-добре да не се поставя. След няколко часа могат да бъдат опитани кисели шампиньони, чието калорично съдържание в този случай не се променя много и ще бъде само 36 kcal. Ето как вкусни гъби могат да бъдат красиви Диетично ястие.

Рецепта №3: ​​салата с консервирани печурки

Това ястие ще ви помогне, ако гостите неочаквано дойдат или искат да ядат, а на практика няма време за готвене. За да го приготвите салата от гъби премахни от твоя запас:

- 1 кутия гъби печурки, нарязани на парчета;

- 1 лук;

- 250-грамова опаковка от раци;

- Сол, пипер, майонеза за зареждане с гориво.

Всичко се прави в рамките на няколко минути: запържете нарязания лук с гъби, след което смесете с нарязаните раци. Сол и пипер салата на вкус, а след това подправете с чифт лъжици майонеза. Готово! В този случай маринованите печурки, чието калорично съдържание е 25 kcal на 100 грама, значително ще ускорят подготовката на ястието - защото не е необходимо да се мият и почистват. Просто и бързо, може би точно това, което ви трябва.