Газирани напитки, техните ползи и вреда. Най-вкусната сода

От детството, повечето от нас са обичали напитки, в които мехурчета красиво избухват по стените на чаша или бутилка, а в устата оставят приятен гъделичкащ вкус. Днес се произвеждат много газирани продукти: от сладка вода и минерална вода до шампанско и квас. Много хора използват тези или други разновидности на дневна база: утоляват жаждата си, измиват храната си и просто се наслаждават на познатия искрящ вкус на езиците си. Но дали тези напитки са безопасни, тъй като са приятни и популярни? Струва си да знаем повече за тях, за да подходим съзнателно към избора.

Какви са те

Газирани напитки са специален вид безалкохолни напитки, които включват определена течност, въглероден диоксид и свързаните с тях добавки (захар, багрила и др.).

Има много видове такива напитки:

• минерална вода;
• плодова вода;
• сода;
• сайдер;
• сода;
• пенливо вино;
• шампанско;
• бира;
• квас.

И въпреки че тези напитки се произвеждат по различни технологии, резултатът е сходни резултати.

Отличителни свойства на този вид продукт:

• освежаващ ефект;
• приятен вкус;
• блестящи (мехурчета).

Всички тези качества правят този продукт много популярен в много страни по света. Но тази популярност не дойде в един ден. Много време изчезна преди содата, която познаваме сега, да се появи.

История на балончетата

В древни времена е използвана натурална газирана напитка (минерална вода). И за първи път английският химик Дж. Пристли получил сода с изкуствени средства през 1767 година. Няколко години по-късно са създадени сатуратори, устройства за насищане на вода с въглероден диоксид, а първите газирани напитки са пуснати в продажба.

Такова производство обаче е било технически трудно и следователно не е евтино. В края на XIX век. Германският предприемач и изобретател J. Schwepp предложи решение на проблема: вместо да използва сатуратор, добавете обикновена сода и лимонена киселина към водата. Настъпи химическа реакция, която се открояваше въглероден диоксид. В същото време производственият процес беше много по-евтин. Новият метод се оказа популярен и такава вода оттогава често се нарича сода. Тя се отличаваше с приятен кисел вкус и увеличаваща се мехурчета. Впоследствие производството на напитки Schwepp се разшири значително, формирайки сега известната марка Schweppes.

Къде го правят?

В момента производството на газирани напитки се извършва в специални заводи. За насищане с карбонизация се използват две основни технологии:

• механични (с използване на сифон, сатуратор, акротофор и др.);
• химически (реакцията на киселина и сода или добавянето на въглероден диоксид по време на ферментацията).

Безалкохолни мехурчета

Сорт, предназначение и технология определят състава на газираните напитки.

Например, плодовата вода се състои от пречистена вода, естествен сок и въглероден диоксид, изпомпвани механично. Содата е продукт от вода, лимонена киселина и сода за хляб. Напитката от газирана вода, позната на всички, също съдържа пречистена вода и въглероден диоксид, както и захар и различни подсладители, които създават и подобряват желания вкус. Безалкохолните газирани напитки обикновено са наситени с въглероден диоксид с помощта на сифони и сатуратори, а тези, съдържащи алкохол, получават мехурчета чрез химическа реакция.

Крепост и газ

Пенливо вино и шампанското съдържат в състава си смес от вторично ферментирали гроздови вина (мехурчета обикновено се появяват само в процеса на ферментация). И все пак има питие от пенливо вино - нарича се пенливо вино. Също така е смес от ферментирали гроздови вина, само карбонизацията не е механично, а механично, като се използват специални машини.

Бирата се състои от вода, малц, хмел, мая и различни добавки. Ефервесценцията на тази напитка се постига чрез химични средства.

Ябълков алкохол с ниско алкохолно съдържание е направен от определен сорт ябълков сок, подложена на ферментация без дрожди и газирана с механичен метод.

Квас, който се продава в магазините, се прави от вода, малц, брашно и хляб, а преди бутилиране се насища с въглероден диоксид.

Всеки е чул

Кои са най-известните марки газирани напитки? Голяма част от содата се произвежда в Съединените щати, като тези добре познати имена като Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite и др. Най-известната домашна газирана напитка е Buratino. А също така известни марки "Байкал" и "Естрагон". Последният е изобретен в края на 19 век в Руската империя. Струва си да поговорим по-подробно.

Какво е "Естрагон"

Тази необичайна зелена напитка е измислена от фармацевта Митрофан Лагидзе. По това време вече е установено производството на вода с мехурчета и добавянето на сладки сиропи. Всъщност днес ни беше известно, сладка сода, но само естествена по състав.

Напитката "Естрагон" е създадена през 1887 г. чрез добавяне на ароматен екстракт в газирана вода с натурални плодови сиропи. Растението, от което е направен екстрактът, се нарича кавказки естрагон или естрагон. Благодарение на него газираната напитка изглеждаше лесно разпознаваема и приятен вкус, както и характерния зелен цвят.

История на напитките

Чрез експерименти изобретателният фармацевт има нови интересни вкусове на плодови води. С течение на времето се появи известното предприятие "Воден Лагидзе". Измислените от него газирани напитки бяха отличени с най-високите руски и международни награди на изложби от началото на 20-ти век. През годините Лагидзе доставя напитки за руския императорски двор и за ръководството на СССР. От този факт е възможно да се прецени колко високо качество на продукта и какви разнообразни вкусове може да се похвали.

В момента, оригиналната напитка се произвежда с въглероден диоксид, изпомпван в него. Цветът на готовия продукт вече не е зелен, а жълт, но за удобство на клиентите той все още се издава в зелени бутилки. В момента наследник на предприятието Води Лагидзе е фабриката за лимонада Тихвин (Тбилиси, Грузия).

Има и сода с вкуса на напитката "Естрагон" и същото име. Разбира се, не е естествено: съдържа бои, които създават зелен цвят и оригинален вкус.

Сега е моментът да се изясни какво вредно здраве може да донесе газирани напитки. Или може би има някаква полза от тях?

Щети за здравето

Фактът, че много сода за пиене не се препоръчва, всички сме чували от детството си. Но какво точно се проявява в негативното му въздействие върху тялото? Щетите от газирани напитки не са в въглероден диоксид, а в консерванти, които се използват в производството на всички сладки попчета: от "Cola-Cola" до "Buratino". Най-опасно от консерванти е натриевият бензоат. Използва се в големи количества или постоянно, причинява необратими промени в структурата на ДНК молекулите. Това може да доведе до различни видове заболявания, включително рак.

Други синтетични вещества, които образуват газирана вода, изобщо не са безвредни. Дори въпреки факта, че някои видове консервиращи, оцветяващи, подобрители на вкуса и подсладителите са разрешени за употреба в промишлеността, никой не може да даде точна гаранция, че компанията не нарушава технологията при заобикаляне на закона. Но ако приемем, че концентрацията на консерванти не надвишава допустимото ниво, все още е трудно да се надценява вредата от газирани напитки.

Повишена честота

Употребата на сладка сода в големи количества води до такива последствия като: t

• промени във водно-солевия състав на тялото;
• метаболитни нарушения;
• захарен диабет;
• затлъстяване при деца и възрастни;
• нарушена концентрация и памет;
• умора;
• намалено зрение;
• влошаване на кожата, косата, ноктите;
• отслабване на имунитета;
• чупливост на костната маса;
• провокираща уролитиаза;
• гастрит, язва на стомаха и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
• повишен риск от рак.

Този впечатляващ списък от причини е напълно достатъчен, за да се откаже от употребата на сладка сода. Но на това отрицателното му въздействие върху тялото не свършва дотук. И въпреки че самата захар не е много полезна, в газираните напитки съдържанието му е много пъти по-високо от допустимия: 17 чаени лъжички на 1 литър вода.

Освен това, сладкото попче не утолява жаждата, а напротив, я укрепва с отделните си компоненти. Също така, тези компоненти причиняват постепенно пристрастяване, така че содата се чувства като отново и отново.

И накрая, сладките напитки с мехурчета водят до дехидратация и отмиват полезни микроелементи от тялото.

Но наистина ли е толкова лошо и не можеш да кажеш нито една добра дума за ефервесцентните води?

Какъв вид поп може да пиете?

Въпреки че употребата на газирани напитки е малка, тя е на разположение. Трябва да се подчертае обаче, че това твърдение не се отнася до сладките сортове, съдържащи много консерванти и захар.

Можете да пиете минерална вода, която се предлага в различни степени на карбонизация: силна, средна и слаба. Тази напитка съдържа полезни за тялото минерални соли. В допълнение, тя не е пристрастяваща, добре утолява жаждата и не отмива хранителни вещества от тялото, за разлика от кола и друга сладка сода.

Хлябният квас, който обикновено се продава в бутилирана форма с добавка на газ, има своите полезни свойства. Освен факта, че съдържа много витамини и аминокиселини, неговите свойства имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, повишават имунитета и укрепват нервната система.

Безопасен избор

Но вие все още не трябва да се увличате с газирани води. Ефектът на въглеродния диоксид върху вътрешните органи във всеки случай е неблагоприятен и ако злоупотребявате с газирани напитки, това скоро ще повлияе негативно върху здравето.

По-добре е да се даде предимство на обикновена вода, минерален газ и билкови чайове. И ако ви харесва квас, по-добре е да правите домашно. Така че можете да бъдете уверени в състава и качеството на съставките, и в допълнение, отново да не дразните попта на стомашната лигавица.

Начало сода

Можете да опитате и независимо варени сода. Тя ще бъде много по-малко вредни вещества, отколкото при покупката.

Съставки, необходими за готвене:

• пречистена вода;
• сода за хляб (1 ч.л. на чаша);
• лимонена киселина (половин чаена лъжичка на чаша) или лимонови кръгове (1 на чаша);
• мед, сладък сироп, захар (по избор).

Всичко се приготвя съвсем просто: съставките се смесват в контейнер и се пълнят с вода. Питейната сода и лимонената киселина (в прах или от пресен лимон) влизат в химическа реакция и образуват мехурчета. Красотата на тази напитка е, че е сравнително безопасна за здравето, както и възможностите за експеримента. Смесвайки различни съставки, можете да създадете интересни вкусове. Така фармацевтите в различни страни на света получиха първите ефервесцентни напитки през деветнадесети век: сода, лимонада, вода със сироп и др.

данни

Нека да обобщим. Какви газирани напитки по-добре да не пиете? Всички сладки сортове. В изключителни случаи, ако наистина искате, можете да направите домашно приготвена сода: тя няма да има цял „букет“ от консерванти, а захарта винаги е лесно да се замени, например, с мед. Какви напитки са повече или по-малко безопасни за здравето? Минерална вода (за предпочитане леко газирана), квас (за предпочитане домашно, без газ), сладка вода с натурални сиропи.

Запомнете: широка, понякога натрапчива реклама не означава ползата от продукта. А фактът, че много хора пият газирани напитки ежедневно и в големи количества, също не говори за тяхната безопасност. В крайна сметка негативните ефекти се натрупват постепенно и за известно време мощните ресурси на човешкото тяло могат да ги противопоставят, създавайки външно благополучие. Но рано или късно вредното въздействие на консерванти, захар и въглероден диоксид разрушава защитната бариера на тялото и реагира с влошаване на стари заболявания или неочаквано появяване на нови.