Канелони с мляно месо - тестени мечти

Италиански тубули

Италианците не се уморяват да фантазират за любимата си паста. Има някои макаронени изделия, които трябва да се пълнят. Тях, за разлика от други видове макаронени изделия Не варете предварително (в противен случай те ще бъдат прекалено меки и разкъсващи се). Алгоритъмът за действие е следният: тестовите тръби се пълнят с мляно месо, но не прекалено стегнато. В крайна сметка, по време на топлинна обработка, пълненето може да повреди черупката. След това се поставят в термоустойчиви ястия или на тава за печене, изсипват се със сос и се поръсват със сирене. В зависимост от пълнежа има различни видове канелони: с мляно месо, с пюре от рибни консерви, спанак и яйца, мляно месо, яхния от зеленчуци. Между другото, „разноцветни” макаронени изделия от този вид се продават в италиански магазини: на опаковката им има номера.

Строга класика

Най-популярни в Италия са канелони с кайма. рецепта Това ястие е доста просто. На 12 тръби номер 85 трябва да вземете около 400 грама мляно месо, по-добре говеждо, защото със свинска паста ще излезе твърде дебела. Лук и 4 скилидки чесън ситно котлет и се запържва в зехтин. Добавя се мляното месо и се запържва за 10 минути, като се разбърква с шпатула, така че да няма бучки. Мащаб половин килограм избрани домати, ги опарване в ледена вода, премахване на кожата от тях, месят с tolkushka или в блендер, и след това се разпространи в кайма, добавете половин чаена лъжичка сол и черен пипер и се запържва, докато течността, изпомпана от доматите, се изпари. Сложете тенджерата с мляното месо от топлината, за да се охлади, и сложете малка тенджера на печката. Сложете в нея лъжица от две масло. Когато леко се разтопи, изсипваме 30 г брашно, разбъркваме и след това постепенно се налива 400 мл студено мляко. Гответе на слаб огън, докато леко се сгъсти (сосът на Бешамел трябва да остане воден, така че тестото да може да бъде приготвено в него). Ние напълваме клубените с месо - без да трамбоваме, но без да оставяме празнини. Разстелете канелони с кайма в плоска и широка форма или тава за печене с високи страни. Загрейте фурната до 200 ^o C. Напълнете епруветките с Bechamel и ги изпратете в пещ за двадесет минути. След определеното време, поръсете канелони с настъргано твърдо сирене. За тази цел е по-добре да се вземат Грана Падано, Пармезан, Пекорино Романо или Грюйер - общо около 100 гр. След това ястието се пече още десет минути. Всичко: вашите канелони с кайма са готови!

вариации

Кулинарна фантазия за тестени изделия, както вече споменахме, неизчерпаема. Само канелони и сирене остават непроменени в тази паста. Всичко останало е оставено на вашето въображение. Чувствайте се свободни да експериментирате с плънка и сосове. Можете леко да сварите епруветките в подсолена вода на държавата, както казват италианците, al dente - полу-готов. Това ще ви даде възможност да приготвите канелони с кайма. по-нежна, не толерира продължителна топлинна обработка и употреба доматени сосове. Опитайте се да смилите пилето (като бриз), разбъркайте го с пържен лук, чесън и моркови, подправете с италиански билки и напълнете тръбите - под кремав чеснов сос ще бъде вкусно! Отдайте си вегетарианско канелони с кайма от спанак, варени яйца и извара или смес от домати и чушки.