Консервирани домати с лук: рецепти за зимата

Консервирани домати с лук - много вкусна и ароматна закуска, идеално комбинирана с месни ястия и варени картофи. За разлика от магазините, домашните заготовки съдържат минимум подправки и оцет, което означава, че могат да бъдат третирани не само по-възрастните, но и по-младото поколение. Тази статия представя селекция от интересни рецепти, които ви позволяват да обработвате богата реколта от зрели домати.

Възможност за хрян

Зеленчуците, събрани по описаната по-долу технология, запазват почти всички ценни витамини и минерали. Те се отличават с лек сладък вкус и приятен аромат. На три-литров буркан от консервирани домати с лук, ще ви трябва:

• 1,5-2 килограма домати.
• ½ среден лук.
• Чифт лаврови листа.
• Сладък пипер.
• 3 клончета магданоз.
• Лист хрян.
• Чифт клончета от копър (с чадъри).
• 6 черен пипер.
• 4 скилидки чесън.
• 3 грах бахар.
• 150 грама захар.
• 45 милилитра оцет.
• 60 грама сол.

Подправки, обелени лукови пръстени, скилидки чесън, парчета червен пипер и почистена зеленина се поставят на дъното на подготвен трилитров буркан. Поставете чистите домати отгоре. Всичко това се излива вряща вода, покрита с одеяло и се оставя за половин час на топло място. След това внимателно излейте водата в съда и го изпратете на печката. Веднага след като кипи, доматите се изливат отново и се оставят за поне тридесет минути.

След това течността отново се декантира в тенджера, добавя се захар и сол и се оставя да заври. В същото време, точното количество оцет се изпраща на буркан с домати и се изсипва с кипяща марината. Контейнерите се навиват с метални капаци, увиват се и се оставят за три дни. След това готовите домати, консервирани с лук без стерилизация, се преместват в килера или избата. Можете да ядете такива домати след месец и половина.

Желатинов вариант

Тази рецепта е интересна, защото включва използването на не обикновени, но малки плодове, наречени Чери домати Доматите, добити чрез него, се съхраняват красиво дълго време, без да губят вкуса си. За да направите консервирани домати с лук, ще ви е необходимо:

• 4 черен пипер.
• Кило чери домати.
• Съцветие на копър.
• Чифт лаврови листа.
• Килограм лук.
• 1,5 литра вода.
• 25 грама гранулиран желатин.
• Няколко супени лъжици суха сол.
• 100 грама захар.

Подправки, пръстени лук, зелени и домати, пробити на няколко места с дървени шишове, се поставят на дъното на стерилни еднолитрови кутии. Стъклен контейнер със зеленчуци, покрити с капаци и почистване настрани.

Междувременно можете да направите попълване. Гранулираният желатин се разрежда с чаша студена вода и се оставя за петдесет минути. Останалата част от течността, предписана от рецептата, се излива в тенджера, смесва се със захар и сол и се поставя на печката. В варена марината добавете подутия желатин и веднага отстранете от огъня. Зеленчуковите буркани се пълнят с гореща течност и се стерилизират за десет минути. Веднага след това, консервирани домати с лук и желатин се покриват с капаци, охлаждат се и се поставят в мазе или килера.

Опция с растително масло

Тази технология ви позволява да обработите голям брой зрели домати. Интересно е, че включва предварителното рязане на зеленчуци. Поради това плодовете са по-добре напоени с аромати на билки и подправки. За да направите домати, консервирани с растително масло и лук, ще ви е необходимо:

• 5 килограма домати.
• 5 крушки с крушка.
• Букет магданоз.
• 4 скилидки чесън.
• Лъжица растително масло.
• 3 литра питейна вода.
• 3 големи лъжици сол.
• Чифт лаврови листа.
• 7 големи лъжици захар.
• Чаша 9% оцет.
• 4 черен пипер.

За да се подготвят консервирани домати за зимата, те се измиват, нарязват на половина и се поставят в трилитрови буркани с белен чесън, като се приготвят с нарязани зеленчуци и пръстени лук. Там също се изпраща една лъжица растително масло и гореща марината от вода, захар, сол, подправки и оцет. Пълнените буркани се стерилизират за 15 минути, валцуват се и се почистват за съхранение.

Морков вариант

Ние насочваме вниманието ви към друга проста рецепта, която ви позволява да закупите консервирани домати с лук за зимата. Тези домати имат приятен, леко сладък вкус и изразен, богат аромат. За да запълните двулитров буркан, трябва:

• 800 грама зрели домати със средни размери.
• Средно морков.
• Сладък български пипер.
• Лаврови листа.
• Няколко супени лъжици захар, сол и оцет.
• Лук лук.
• Чифт градински бахар.
• 5 грама прясно копър.
• 5 черен пипер.
• Парче чесън.

На дъното на стерилизираните стъклени съдове са поставени половин пръстени от лук, моркови кръгове, измити копър и подправки. Изпращат се и белени чесън, дафинов лист и парченца чушка. След това измитите домати, прободени на мястото, където са били стъблата, се поставят внимателно в буркан. Всичко това се излива с чиста кипяща вода и се оставя за четвърт час. След това течността внимателно се декантира в тигана и се връща обратно в огъня. Междувременно сол, захар и оцет се прибавят към бурканите. Доматите отново се изливат с вряща вода, валцуват се, покриват се с топло одеяло и се оставят за един ден. Не по-рано от двадесет и четири часа те се изпращат в мазето или склада.

Опция с листа от касис

Съгласно метода, описан по-долу, се произвеждат много ароматни домати, които имат пикантен вкус. За да приготвите седем литра консерви от консервирани домати за зимата, ще ви трябва:

• Кило от малки лук.
• 7 чадъра на копър.
• 5 килограма домати.
• 4 листа хрян.
• 7 скилидки чесън.
• Чифт шушулки от лют пипер.
• На 7 листа от череша и касис.
• 3 литра питейна вода.
• 100 грама сол.
• 100 милилитра 9% оцет.
• 200 грама захар.

Описание на процеса

Хрян, чадъри от копър, парченца люта чушка, чесън, листа от касис и листа от череша се поставят на дъното на чистите кутии. От горе поставете измитите домати, като ги редувате с обелени малки крушки. Всичко това се излива вряща вода и се оставя за пет минути. След това течността се декантира, а бреговете с домати се пълнят с чиста гореща вода.

След пет минути, съдържанието на стъклото се изсипва в тенджера, осолява се, покрива се със захар, довежда до кипене и се смесва с оцет. Получената марината напълва банките с домати, навива се, покрива се с одеяло и се оставя да се охлади напълно. След това резервоарите се изпращат в килера или избата.