Салата от консервирани домати и краставици за зимата

През зимата е толкова хубаво да украсите масата с консервирана салата от домати! За да приготвите такива заготовки, не е необходимо да сте кулинарен гуру, всяка домакиня може да се справи с нея. Цената е минимална - зеленчуците от градината, солта, подправките и слънчогледовото масло не са толкова скъпи. А просто набор от съставки, но в същото време, комбинирайки различни подправки, можете да получите остра консервирана домати салата, или сладко и кисело, или пикантен. Така че всичко зависи от вашите индивидуални предпочитания.

Подбор на зеленчуци

Новодошлите при приготвянето на заготовки за зимата често правят една грешка: избират най-грозния плод - с точки, с отпусната кожа, спукване и презрялост. Това е погрешно. Разбира се, в салатите, доматите често са нарязани, което го прави да изглежда, че с помощта на леко развалени зеленчуци, чрез прекъсване на целия излишък, можете да прикачите всички неуспешни екземпляри. Въпреки това, вкусът на такова ястие ще бъде забележимо по-лошо и има голяма възможност да се развали цялата салата.

Не трябва да забравяме за естетиката: хората винаги предпочитат тези храни, които изглеждат привлекателни. Ето защо ние сортираме и оставяме само плоски, не отслабени домати, с еднакъв цвят. Прекалено зрелите не си струват да се вземат, тъй като се разпадат в каша.

Какво се дава пълна свобода, така че е в избора на цвят: домати за салата могат да се приемат във всякакви нюанси, от бледо жълто до богато лилаво. Винаги е празнично и интересно да изглежда рязане, в което има жълти, зелени и червени зеленчуци. Ако доматите от градината на един и същи цвят, те винаги могат да бъдат разредени с пипер. В допълнение, за редица рецепти, зелени домати са необходими, така че готвачът винаги има възможност да се комбинира.

Домати в желе с чушка

Съставки:

• домати (колко ще влязат);
• Български пипер жълто и зелено (колко ще влезе);
• два лука.

Подправки: млад чесън, бахар, зеленчуци и копър.

Попълнете (на 1000 мл.) :

• 2-4 супени лъжици. л. захар (според индивидуалните предпочитания);
• 2 супени лъжици. л. груба сол, ецване, груба;
• 100 мл (1/3 чаша) трапезен оцет;
• 40 g желатин.

Изсипете желатин с гореща вода, оставете да набъбне. Пригответе 6-7 половин литра бурканчета, капаци, стерилизирайте всичко.

Поставете 3-4 пиперчета на дъното, няколко скилидки чесън, няколко пръстена лук и малко копър. След това поставете нарязани домати и филийки сладък пипер. Сварете вода със захар и сол, отстранете от огъня, добавете оцет и желатин, разбъркайте. Изсипете туршия в банките - той трябва изцяло да покрие зеленчуците.

Стерилизирайте консервите: поставете кърпа на дъното на голяма саксия, поставете контейнери, покрийте с капаци (не запушвайте) и изсипете топла (важна) вода към закачалките. Оставете да заври и задържайте още 12-15 минути.

След като бурканчетата се охладят малко, можете да затегнете капаците, да ги обърнете, да ги увийте в кърпа и да оставите за един ден. Салата ще бъде готова след един месец, желето в салатата е годно за консумация.

Рецепта за салати: краставици и домати, консервирани у дома

съставки:

• домати (колко ще влязат);
• краставици (колко ще влязат);
• 2-3 големи лука.

Незадължително: сол, преварена вода, захар, оцет.

Стерилизирайте 1000 мл буркани в правилното количество. На дъното на всеки излива 2-3 ч.л. ароматно нерафинирано слънчогледово масло. Поставяме зеленчуците във всякакви пластове, като ги преместваме с лукови пръстени и скилидки чесън (на вкус). С презрели краставици можете да отрежете кожата. След пълнене се излива директно върху зеленчуци 2 ч. Л. груба сол и същото количество захар. Там наливаме оцет - 2 супени лъжици. лъжица. Напълнете с преварена вода и стерилизирайте (както в първата рецепта). Превъртаме покривалата, изчакваме охлаждане (не можете да превърнете или преобърнете).

Тази консервирана салата с краставици и домати е много проста в изпълнение, докато е много вкусна и добре съхранявана както в избата, така и при стайна температура.

Грузинска консервирана краставица и доматена салата

Съставки:

• зрели домати, но не избухващи - 1 кг;
• всякакви краставици - 1,6 кг;
• Български пипер от различни цветове - 0.5 кг.

подправки:

• чесън - няколко големи глави;
• сол груби (не йодирани) - 1,5 супени лъжици. л.
• захар - 30-50 g;
• слънчогледово масло, нерафинирано, ароматни - 80 мл;
• ароматен черен пипер - 10-15 черен пипер;
• оцетна киселина (концентрирана, 70%) - една чаена лъжичка на буркан.

Така че можем да запазим салата от краставици с домати според грузинската рецепта.

Потопете доматите в кипяща вода в продължение на 10-15 секунди, след това ги извадете и отстранете. Нарежете ги и сладките пиперки на големи кубчета. Поставете зеленчуците в голяма тенджера (котел), покрийте със сол и захар, добавете пипер и яхнете в собствения си сок за 20 минути. Нарежете краставиците на филийки, както в салата. Обелете и нарежете чесъна. Добавете парчетата в тигана, налейте същото масло. Сварете на слаб огън още 3-5 минути.

Подредете сместа в бреговете, добавете оцетна киселина. Стерилизирайте за 17-20 минути, затваряйте капачките. Поставете с главата надолу и изчакайте пълно охлаждане.

Домати с лук

Консервирана салата за зимата на домати и лук е чудесно допълнение към месни и рибни ястия. Благодарение на целина и босилек, снекът има пикантен и експресивен вкус, а лукът придава пикантен вкус.

съставки:

• домати (колко ще влязат);
• лък (колко ще влязат).

подправки:

• зелен босилек и целина;
• грах черен пипер (индивидуално, на вкус).

Запълване (на база 1000 ml течност):

• 1-3 чл. л. захар (можете да експериментирате с количеството на тази съставка);
• 1.5 Чл. л. едрозърнеста сол;
• 50 мл (1/4 чаша приблизително) оцет.

Зелено измиване и нарязване. Лукът се обелва и нарязва. Смесва се с босилек и целина. На дъното на буркана (500-1000 мл) поставете два или три пиперчета и тънък слой зеленчук с лук. След това слой от домати резени. Алтернативен за попълване. Изсипете бурканите и ги стерилизирайте поне 17-20 минути. (литри - 20-25 минути). Извадете, покрийте с капачки и завъртете (за да сте сигурни, че въздухът няма да попадне в резервоара). Увийте в кърпа и оставете да се охлади.

Зелена доматена салата

Салата от доматени консерви може да се приготви от неузрели плодове.

Съставки:

• зелени домати - 2 кг;
• моркови - 600 грама;
• бял лук - 600 г

подправки:

• девет процента оцет - 2 супени лъжици. л.
• сол груби (не йодирани) - 2 супени лъжици. л.
• подправки по избор - хмел-сунели, пипер, копър.

Лукът се обелва и нарязва. Груби решетки от моркови. Добавете малко слънчогледово масло в предварително загрятата тиган и хвърлете лука. След като е леко пържени, хвърлете морковите и задушете зеленчуците за 15-20 минути, като ги разбърквате постоянно.

След това добавете нарязаните зелени домати в тигана. Смесете зеленчуци, за да къкри още 15 минути. След това сол, добавете оцет и подправки. Прехвърлете горещо в стерилизирани буркани, затворете капаците. Обърнете се и оставете увити в кърпа за 12 часа.

Класически "Лечо"

"Лечо" е традиционна консервирана домати и салата от чушки. Има много рецепти, но класическата версия е описана тук.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• Сладък пипер - 1 кг.

подправки:

• сол - 20 g;
• захар - 30-40 g;
• бахар и черен пипер - 3-4 пипер;
• карамфил - 2 бр.
• ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.

рецепта

1. Пипер семена и дръжка, грубо нарязани.
2. Смелете доматите на ренде или с блендер.
3. Сложете доматеното пюре в тенджера с дебело дъно.
4. Сварете на най-слабия огън за 17-20 минути, като отстраните пяната.
5. Добавят се пипер, сол и захар и се вари в продължение на още 17-20 минути.
6. Няколко минути преди да сте готови да добавите оцет и подправки.
7. Изсипете горещи, стерилизирани буркани с капаци.
8. Покрийте с одеяло за 24 часа.

За рецепти

Рецептата за консервирани салати от домати не трябва да е сложна. Всички горепосочени възможности са доста прости и всеки може да се справи с тях, ако желае. Всъщност консервирането е една от най-сложните области на готвене. Тук трябва само да научите няколко правила за стерилитет и пропорциите на сол / захар / оцет в саламура. Докато съставките могат да се добавят и премахват, както желаете: ако не харесвате лука - ние премахваме, като кисели моркови и карфиол - добавяме, и така нататък.

Всяка домакиня променя класическите рецепти за себе си и в резултат на това ястието може да бъде много далеч от оригиналната идея, но вкусно и интересно.

Така че опитайте, променете и се насладете на храната си!

Не забравяйте правилата за безопасност: всички банки с подути капаци, с неприятна миризма и съмнителен вкус трябва да бъдат незабавно изхвърлени - развалените консерви салати са много опасни, така че не излагайте на риск себе си и близките си.