Торта "Чародейка": рецепта

Вкусна торта "Чародейката" може да се приготви у дома. За да разберете рецептата за готвене на класическата версия, ще се запознаем с рецептата на ГОСТ СССР. Също така ще изградим своя собствена индивидуална торта, изберете модерна версия на пълнежа, сметана и глазура. Нека направим нашата торта точно индивидуална и уникална. И все пак той ще остане обичан от всички "чародейки"!

описание

Торта "Enchantress" (класическа рецепта) се състои от два слоя гъба торта, между които е дебел слой от дебел крем масло. Всички странични и горни повърхности са покрити с шоколадова глазура, тънък слой. Формата на продукта е кръгла.

Според ГОСТ

Рецептата за тортата "Чародейката" според ГОСТ СССР не е толкова сложна, колкото мислят някои домакини. По принцип, тайната е правилното охлаждане на бисквита: на решетката при стайна температура, в крем и по същия начин приготвена шоколадова глазура.

Класическа рецепта

Така че, тортата "Enchantress" - оригиналната рецепта.

Какви продукти ще са необходими за гъбата:

• пшенично брашно (само най-високата степен) - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар или прах - 1 супена лъжица;
• кокоши яйца (C0 или C1) - 4-5 бр.
• захарен ванилин - няколко щипки;
• бакпулвер за тесто (препоръчваме да не го замествате с сода) - 1 ч. л.

За обработка на формуляри:

• масло (лесно за замяна с маргарин или разтопено масло).

Продукти за сметана:

• крем - 250 мл;
• голямо (пилешко) яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - 50 г;
• сладък прах - 120 г;
• масло - 3 супени лъжици. л.

Продукти за глазурата (горен слой от торта):

• масло - 2 супени лъжици. л.
• неподсладено какао (в прах) - 3 супени лъжици. л.
• сладък прах - 3-4 супени лъжици. л.
• ванилин (прах, екстракт или семена от сондата) - леко;
• заквасена сметана (или мазен крем 33%) - 3-4 супени лъжици. л.

За да накиснете тортата:

• преварена вода или филтрирани - 50 ml;
• прах (или захар) - 2 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка рецептна торта "Чародейка":

• За да започнете, пригответе бисквити торта. За него е много важно да използва висококачествено брашно. Но не е нужно да го добавяте повече, отколкото е посочено в рецептата. В противен случай, тортата няма да бъде пухкава и мека, но дълга и сурова. Така че, бийте яйцата със захар и добавете брашното и бакпулвера. След това разбъркайте отново, докато пухкавото, равномерно бисквити тесто.

• Смажете кръглата тава с дебел слой незамразено масло. Прехвърлете тестото там и го изпратете за печене във фурната при 180 ° C за 30-35 минути. Проверете печени бисквити лесно - използвайте суха клечка за зъби.
• След това сложете готовата торта на багажника, за да се охлади за 4-5 часа (при стайна температура). Нарежете го на две равни части с нож.
• Така че, има време за правене на сметана и пудра. Да започнем с първото. Разбийте яйцето със захар, за да стане сместа хомогенна. Готовността може да се провери по следния начин: разсипва се през желязно сито - белтъкът не трябва да остава в него. След това добавете към него всички останали съставки за сметаната и поставете масата на слаб огън. По-добре е да се използва водна баня. Разбъркайте бъркалката, докато се сгъсти. След това извадете от огъня и не спирайте разбиването на ръцете си. Кремът е студен? Той е готов. Засега го оставете.

• за шоколадово покритие Смесете мекото масло с всички останали съставки, за да направите списъка. След това се поставя във водна баня и се загрява. Удряйте с ръка, за да предотвратите изгарянето на масата. Когато глазурата стане еднаква, отстранете от топлина. Не трябва да чакате докато кипи сместа - това ще повреди консистенцията на сместа. Охладете го.
• За импрегниране, комбинирайте вода със захар и оставете да заври. Охладете го.
• Така че, сложете тортата заедно. Поставете първата част от тортата на плоска табела. Насищане. Намажете с дебел слой охладен крем. Покрийте с друга (само две от тях) торта. Изсипете глазура и третирайте страничните повърхности с нея.
• Охладете тортата и я подайте на масата.

Торта "Чародейка" по рецептата с снимка е лесна за приготвяне, изпробвайте я и ще бъдете изненадани от вкуса и аромата на готовото изделие.

Варианти на крем пълнеж

Крем торта ще отнеме много, тъй като слоят на пълнене в тортата е доста голям. Това е, което отличава тази торта - много вкусна деликатна сметана.

За крема ще са необходими такива продукти:

• мляко - 1 супена лъжица. (250-260 ml);
• Жълтъци (от пилешки яйца) - 2 бр.
• ванилова захар (екстракт от ванилия или семена) - няколко щипки;
• сладък пясък (или прах) - 3,5 супени лъжици. л.
• масло - 50 г;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.

Как се прави крем:

1. Кремът се приготвя по метода на варене. Ето защо тя е толкова деликатна и ароматна. Така че поставете малка тенджера във водна баня. Трябва да е бавно кипене.
2. Потопете я в маслото. Когато се стопи, добавете жълтъците и захарта (обикновена и ванилия), разбъркайте и добавете брашното.
3. Разбийте кремавата маса с размахване, докато се нагрява. Когато се сгъсти, отстранете крема от топлината и го оставете да се охлади добре.

Можете да вземете за крема не два жълтъка, а едно голямо пилешко яйце. Първо трябва да се разбива отделно, докато стане гладка, и едва след това се прибавя към останалите съставки. Останалата част от рецептата не променя нищо друго.

Пълнеж от плодове

Кекс "Enchantress" класическа рецепта не съдържа плодова пълнеж. Но ако искате, не забравяйте да допълвате плодова торта или дори плодове. Идеални за тази цел са подходящи сладки консервирани храни: праскови, кайсии, ананаси. Избраните парчета трябва да се режат само на тънки резени. Между другото, сироп от консерви от праскови може да се използва и за накисване на тарталети с бисквити.

Опции за глазура

Рецептата за тортата "Чародейката" у дома предизвиква готвене и шоколадова глазура. Имайте предвид, че това е готвенето на торта. Ако искате, направете пудрата не от тъмен шоколад, а от бяло. Нека разгледаме и двете рецепти.

За бяла глазура вземете:

• бял шоколад - 120 г (една средна плочка);
• масло - 50 г;
• Жълтъци (от пилешки яйца) - 2 бр.
• сладък прах - 120-150 g

Как да готвя:

1. Разтопете маслото (за предпочитане във водна баня) и добавете парчета бял шоколад. Разбъркайте.
2. Когато сместа е гладка, добавете жълтъци и захар. Разбъркайте и варете, докато сметана се сгъсти.
3. След това охладете сметаната, като разбърквате с размахване.
4. Намажете тортата, горната и страничните повърхности със сметана, за да няма пролуки в тортата.

Такава глазура се оказва блестяща, а продуктите, покрити с нея, изглеждат хубаво и апетитно.

За тъмна глазура вземете:

• горчив (тъмен) шоколад - 120 г (една плочка);
• подсладено кондензирано мляко - 400 г (една кутия);
• ванилова захар - няколко щипки (или семена от ванилия от една естествена шушулка);
• масло - 50 г;
• сол (без добавки) - щипка.

Как да готвя:

1. Изградете водна баня. Сложете разтопено парче масло. Там също се изпращат парчета разбит шоколад. Разбъркайте.
2. След няколко минути, когато масата ще изглежда като хомогенна смес, въведете ванилия, сол и кондензирано мляко. Разбъркайте и премахнете от топлината, когато целият шоколад се стопи.
3. Охладете ледено малко и го използвайте по предназначение - за декориране на тортата, а не само за "Чародейка".

Има вариант на глазура и от неподсладен какао на прах. Той също така включва високомаслено масло, мляко (или сметана) и захар (може да се използва прах).

Какво е подходящо импрегниране?

За импрегниране използвайте специално закупени сиропи. Те се продават в широк диапазон. На рафтовете можете да намерите:

• клен;
• от дати;
• "Лешник";
• "Канела";
• "Амарето";
• плодове (лимон, портокал, пъпеш);
• Бери (ягода, малина);
• кафе и много други.

Ако нямате възможност да закупите готови сиропи или не, това не е проблем. Със сигурност в мазето или в хладилника има сладко или конфитюр. Ако конфитюрът е течен, прецедете сладкия сироп и го използвайте. Ако желаете, можете да се смесва с вода и да доведе до възпаление. Направете същото с конфитюр.

Е, ако няма конфитюр, но има захар и плодове, ври сироп. В малки количества се приготвя много бързо.

Без съмнение, просто захарен сироп ще направи.

Съвети и трикове за готвене

Първоначално се оказва, ако в тестото за гъба добавите допълнителни ароматични или ароматни съставки. Какви могат да бъдат те:

• ванилин (прах или семена от естествен съд);
• кардамон (за предпочитане смлян до прах);
• джинджифил (смлян или прясно смлян на картофено пюре);
• прахообразна канела;
• индийско орехче или орех;
• Съцветието на карамфил;
• изсушени или изсушени парчета плодове или плодове;
• замразени плодове или тънки филийки плодове;
• сушена или фино нарязана прясна мента;
• ром, бяло вино, коняк или алкохол.

Трябва също да се каже, че такива добавки не трябва да прекъсват основния вкус, само да го допълват и подобряват. Така че добавете доста малко. Препоръчва се да се използват не повече от два вида от тези компоненти.

Вместо пшенично брашно, сметана или царевично нишесте може да бъде въведена в сметана за масло. И маслото в същата част на тортата лесно се заменя с маргарин или разтопено масло.

Рецептата за тортата "Enchantress" у дома отнема много време, но резултатът си заслужава.