Зелето на грузински: рецепти за готвене. Зелето на грузински с цвекло. Грузинско мариновано зеле

Как се приготвя зелето на грузински? Не всеки гражданин на страната ни знае отговора на въпроса. В крайна сметка, този препарат е много популярен само в гореспоменатата кавказка държава. Това обаче не означава, че руската любовница не може да го направи за семейството си. Затова в представената статия решихме да подчертаем тази кулинарна тема.

Обща информация за грузинските поръчки

Днес има огромен брой възможности за това как зелето се приготвя на грузински, включително и през зимата. Такава закуска може да бъде пикантна, пикантна, сладка и така нататък. Също така трябва да се отбележи, че зеле в грузински се съчетава перфектно с различни месни и рибни ястия.

Характеризира се с готвене и кисело зеле

Характерни особености рецепти за готвене такава заготовка е, че зелето за тях е нарязано доста голямо. Трябва също да се каже, че към тази заготовка често се добавя цвекло. Този зеленчук не само определя вкуса на готовия продукт, но и му придава приятен ярък цвят.

Зелето на грузински, чиято рецепта включва двете гореспоменати съставки, може да варира по вкус и поради факта, че готвачите често добавят към него компоненти като целина, горещи или сладки пиперки, зеленчуци, моркови, сушени подправки, пикантни семена. билки и т.н.

Класическият вариант на готвене на грузински закуски с цвекло

Зелето на грузински с цвекло е много вкусно и пикантно. Тя може да се съхранява през цялата зима и, ако е необходимо, да се сервира на масата заедно с всеки първи и втори курс.

И така, какви продукти трябва да бъдат закупени, за да се направи вкусно и ароматно грузинското зеле? За това се нуждаем от:

• голям чесън - 8-11 скилидки;
• бяло зеле колкото е възможно по-свеж - 1 бр. (1,5-1,8 kg);
• младо средно цвекло - 2 броя;
• Лаврушка - 6-8 листа;
• Бахар - около 6-8;
• черен пипер - десертна лъжица;
• Карамфил (сушени пъпки) - 3-5 бр.
• Водата, която се е установила, е около 2 литра;
• семена от копър, кантарион и копър - в малка лъжица;
• трапезна сол - около 2-2.4 големи лъжици;
• захар - около 200 g;
• Таблица с оцет 6 или 9% - около 140 мл.

Предварителна подготовка на зеленчуци

Мариновано зеле на грузински, рецептата, която описваме, се подготвя сравнително кратко. Въпреки това е възможно да се използва такъв препарат само няколко дни след като се прибави към него ароматен саламура. В края на краищата, зеленчуците трябва да са добре мариновани и да дават сок.

И така, как зелето се приготвя на грузински с цвекло? За да направите това, добре измийте зеленчуците и след това ги нарежете. Зелето главата трябва да бъде разделена на 4 части и премахване на дръжката с нож. След това, зеленчукът трябва да се реже отново на няколко големи парчета. Що се отнася до цвекло, тя трябва да се измие, обелени, а след това нарязани под формата на слама.

Освен това е необходимо да се отстранят люспите от скилидки чесън и да се разделят на половина.

След като всички действия са извършени, е необходимо да се вземе емайлирания басейн и да се поставят обработените зеленчуци. След като смесите компонентите с ръцете си, можете спокойно да започнете да създавате марината.

Приготвяне на саламура с оцет

Грузинското кисело зеле е пикантно, солено или пикантно поради съставките, които се прибавят към марината.

За да приготвите саламурата, трябва да излеете дестилираната вода в тигана и да я заври. На следващо място, сложи захар, сол, lavrshuku, карамфил и пипер в чинията. След варене на съставките за пет минути, добавете оцет към тях.

Процесът на ецване на зеленчуци

След като маринатата е готова и се охлади до температура 20 градуса, тя трябва да се излее в купа със зеленчуци и да се разбърка добре. Незадължителни съставки за вкус копър семена, копър и кантарион.

Като се притиска зеле с яре, се препоръчва да се остави топло за 2 или 3 дни. През това време зеленчуците ще дадат сок, както и ще погълнат всички аромати на марината.

Образуването на детайла

Грузинските кисели зеле трябва да останат хрупкави, но в същото време да намерят специален вкус и червеникав оттенък. След като абсорбира ароматите на подправките, той трябва отново да се смеси добре и след това плътно да се постави в стъклени буркани и добре затворен.

Препоръчва се такава заготовка да се съхранява на хладно място, където слънчевите лъчи не падат. Ако зелето на грузински се поставя на топлина за зимата, то скоро ще се задуши и ще се покрие с мухъл.

Как да ядем кисели зеле?

Можете да ядете зеле на грузински веднага след като е маринован в саламура. Но би било по-добре, ако такава заготовка да стои в хладно помещение за около 3 дни.

По този начин закуската трябва да се постави в сито, да се изплакне леко в хладка вода и след това да се разклати енергично. След това зелето трябва да се постави в дълбока купа, ароматизирана ½ лъжица десертна захар и растително масло. След смесване на съставките, салата може да бъде представена безопасно на масата заедно с всяко горещо ястие.

Грузински аперитив със зеле, хрян и люти чушки

Грузинското зеле, чиято рецепта е представена по-горе, се оказва много ароматно и вкусно. Но ако искате да направите по-пикантна закуска, тогава трябва да добавите горещи пипер и хрян към посочените съставки.

Така че пикантното зеле на грузински изисква използването на следните компоненти:

• Бяло зеле, колкото е възможно по-свежо - 1 бр. (1,5-1,8 kg);
• млада цвекло - 1 бр.
• черен пипер - десертна лъжица;
• лют пипер - 1 шушулка;
• Пресен моркови - 2 големи парчета;
• корен от хрян - около 100 г;
• копър семена, кантарион и копър - в малка лъжица;
• трапезна сол - около 2-2.2 големи лъжици;
• захар - около 100 g

Преработка на съставки

Киселото кисело зеле, приготвено в не по-трудно от мариноване. За да създадете такава бланка, трябва да измиете главата на зеленчуковата яма и след това да извадите всички повредени повърхностни листовки от нея и да се уверите, че продуктът е вътре без гниещи елементи. След това зелето трябва да се наряза на голяма слама и да се постави в емайлов басейн.

След обработка основният компонент трябва да пристъпи към приготвянето на други зеленчуци. Цвеклото и морковите трябва да бъдат добре измити, обелени и след това настъргани (настъргани). Тези съставки трябва също да бъдат поставени в емайлируем.

Смесете зеленчуците

След като зеленчуците са в общия контейнер, те трябва да бъдат ароматизирани с груб черен пипер, захар, копър, копър, кантарион и сол. За да придадете на заготовката специален вкус и острота, към продуктите трябва да добавите и корени от хрян и нарязани горещи чушки. Освен това, всички зеленчуци трябва да се смесват с ръце, така че накрая сокът да се откроява от тях.

Процесът на образуване и ферментация

След смесване на съставките, те трябва да бъдат разпределени в стъклени буркани, така че контейнерите да се пълнят само до закачалките. И в процеса на полагане на зеле трябва да се набива редовно с помощта на толкушки. В заключение, всички зеленчуци трябва да бъдат плътно покрити с капак и да се оставят при стайна температура за 2-3 дни.

В процеса на ферментация на повърхността на детайла може да се образува излишен солен разтвор. Ако прелива от ръба на кутията, тогава се оставя да се отцеди малко.

Последен етап

След като сте опитали зелето, можете веднага да го сложите в хладилника или пак да го затопляте. Това решение зависи изцяло от вашите лични вкусови предпочитания. Ако ви харесва повече кисело зеле, тогава с поставянето му в студа не можете да бързате. Ако ви харесва по-мека, но остра заготовка, тогава е достатъчно да я задържите на стайна температура за 2 дни.

Служи на масата

След като зелето с цвекло и моркови е правилно ферментирало, то трябва да бъде плътно затворено и охладено. Възможно е такава подготовка да се съхранява практически цялата зима.

Преди употреба, вкусно кисело зеле се препоръчва старателно да се изплакне с студена вода, след което се поръсва със захар, поръсва се с растително масло и се разбърква. Сервирайте на масата такава Грузинска салата за предпочитане с горещо основно ястие.

Между другото, ферментиралата заготовка може да се използва не само за сервирането й на масата, но и за приготвяне на пайове и пайове. За да направите това, тя трябва да бъде малко СРЮ в тиган с прясно зеле и моркови.