Синьо синьо сирене: ползи и рецепти

Сирене с плесен сравнително наскоро влезе в диетата на руски жители. В Европа обаче този вид млечни продукти отдавна се радва на огромна популярност, особено сред гурмените. Има няколко вида сирена с плесен, но не всички са полезни за човешкото здраве. Първият сорт е продукт, покрит с бял цвят (Бри, Камембер).

Втората група сирена с червена мухъл (Livaro, Münster) и третият тип, най-обичан от нашите сънародници, с благородна синя патина, Рокфор, Горгонзола и Дор Блу. В днешната статия ще говорим за сирене Дор Блу, което съдържа богат набор от минерали и също има приятен вкус. Споровете за неговите полезни свойства отдавна са на устните на диетолозите и практикуващите лекари. Ще се опитаме да разберем това и да опишем оригиналните рецепти на базата на екзотичен продукт.

Интересна информация

Сиренето Дор Блу в превод означава "синьо злато", то започва да се произвежда през 20-ти век от плесенясащата гъба Penicillium roqueforti, в малкия немски град Лаубен. Компанията "Kezeray Champignon Hoffmeister", занимаваща се с разработването на аристократичен продукт, стриктно спазва производствената си технология. Известно е, че рецептата за синьо сирене не се е променила повече от сто години.

За правилното съзряване на гъбичките, млечният продукт се съхранява в специални изби до шест месеца. В този случай температурата и влажността в помещението трябва стриктно да отговарят на определени стандарти. Благодарение на постепенното и продължително приготвяне се получава мазен и много деликатен млечен продукт, който има пикантен, леко солен вкус и специфичен аромат.

За да не се изпарят всички хранителни и полезни свойства, той трябва да се съхранява в затворен стъклен съд. Сервира се както като самостоятелно ястие, така и с други продукти: плодове, хляб, ядки, салати, сандвичи, пица, паста, пайове и др.

Сирене Дор Блу: ползите и съставът

Основната стойност в състава - наличието на пеницилин, който образува сложни модели на сиренето, му придава подправка и дава полезни свойства. В допълнение, той съдържа много аминокиселини, протеини и микроелементи, които са полезни за функционирането на вътрешните органи. Диетолозите казват, че полезните бактерии, открити в сиренето, помагат за подобряване на чревната подвижност.

В матрицата има специални вещества, които увеличават производството на меланин и предпазват кожата от вредни ултравиолетова радиация. Есенциалните аминокиселини и лесно смилаемите протеини имат благоприятен ефект върху нервната и имунната системи. Според лекарите, използването на малък този продукт допринася за активирането на мозъчната работа, подобряването на паметта, освобождаването от безсъние и депресия.

Високата хранителна стойност на продукта е доказана от експерти. Препоръчително е да включите в менюто си хора, които се занимават професионално със спорт, както и тези, чиито трудова дейност свързани с тежки физически натоварвания. Употреба при анемия, ставни заболявания и злокачествени тумори. Въпреки това си струва да си припомним, че сиренето Дор Блу, чието съдържание на калории е доста високо, не може да се абсорбира от хора с наднормено тегло. Има 354 ккал на 100 грама деликатес.

Мерки за безопасност

Тъй като сиренето Dor Blue съдържа плесенни гъби, които влияят неблагоприятно върху развитието на ембриона, то трябва да бъде изключено от диетата по време на детероден период и по време на кърмене. Строго е забранено да се дава на малки деца, за да се избегне появата на инфекциозно заболяване, наречено листериоза (засяга чернодробната, нервната и лимфната системи). Не препоръчваме да се консумира сирене с пептична язва, гастрит и високо налягане.

Гурме рецепти с синьо сирене

Когато искате да приготвите нещо наистина невероятно и необичайно, тогава най-добрият вариант е италианско ястие - ризото гъби и синьо сирене с плесен. Необходими съставки: лук, чаша ориз, манатарки (500 гр.), Синьо сирене Дор (150 гр.), Две скилидки чесън, розмарин, копър.

Предварително накиснете ориза за половин час, след това го сварете. През това време, прекарайте ситно нарязания лук, след това добавете нарязаните гъби, запържете. Накрая стиснете чесъна.

Смесете получените съставки: гъби, ориз. Поръсете с настъргано сирене и поставете във фурната за 15 минути. В процеса на печене е необходимо да се смеси ястието два пъти, така че Dor Blue да се разпредели равномерно върху всички продукти. Точно преди сервиране, сложете розмарин и нарязан копър.

Пица за синьо сирене

Ние ще се нуждаем за тестото: чаша брашно, сто грама преварена вода, една десертна лъжица бакпулвер, зехтин (50 гр.) И малко сол. За пълнеж: сирене с плесен Dor Blue (100 гр.) И моцарела (50 гр.), Както и пресни домати или тестени изделия в размер на пет големи лъжици.

Замесете тестото от посочените съставки, разточете тънък слой и поставете върху тенджера, покрита с пергамент. Отстранете кожата от домата (натопете зеленчуците във вряща вода за минута) и разтрийте. Можете да използвате доматено пюре. Вторият слой изложи сиренето, нарязано на малки парченца. Поставя се във фурната за 15 минути при 190 ° С.

Пилешки бутчета в сирене

Искате ли да изненадате гостите с оригинално и наистина вкусно ястие? След това ви препоръчваме да използвате следната рецепта. Купете следния набор от съставки: синьо сирене (100 грама), 30% сметана (половин чаша), килограм пилешки бутчета или пилешки крак. Подправки: черен и червен пипер, чеснова сол. Чесънът може да бъде добавен по преценка.

Фрай пилешко месо. Преди това можете да я държите в марината. В отделна чиния затопляме сметаната, потапяме нарязаното сирене в тях и разбъркваме добре, така че масата да има хомогенна консистенция. Вземете листа за печене, опънете хартията, намажете с масло, нанесете пържените пилешки бутчета и залейте сметаната. Томирайте във фурната за около 20-30 минути. Такова ястие ще предизвика буря от приятни емоции и ще украси празничната маса.