Аварски хинкал. Национална рецепта за ястия

Аварската хинкал, чиято рецепта е подобна на ориенталските супи, като кукси и рамен, е многосъставна чиния. Може да се нарече и комплекс от продукти, които се консумират едновременно, но се приготвят отделно. Как да готвя аварски хинкал? Варено месо (агнешко или пилешко), тортили, гъст сос и бистър бульон трябва да се комбинират само преди сервиране.

Аварски хинкал. Рецепта и тънкости на готвене бульон и торти

Месото (целулоза или бедрото) трябва да се измие, да се излее студена чиста вода (не е желателно да се взема от чешмата) и да се готви. Копър и кантарион отрязани, отделете листата на зелените от стъблата. Увийте последните в марля и превръзка - като такива те трябва да се потопят в бульон след варене. Този метод няма да я филтрира по-късно. Там също се поставят обелени и нарязани на лука. Успоредно с това трябва да бъдат ангажирани в подготовката на торти. За тях можете да вземете като нормална пшеница, и царевично брашно. Първо трябва да се натрупат на маса, а след това да се направи дупка в центъра, да се излее кефир със сол и сода. След това трябва да месяте тестото, като на палачинки. Тук не е възможно да се посочи точното количество брашно. Трябва да вземете половин литър кефир и да видите колко други съставки са необходими за желаната консистенция. Ако тестото е твърде дебело, добавете още течности. Ако обратното - повече брашно. След като месите тестото, покрийте с чиста кърпа и оставете настрана. И по-добре - на хладно място.

Аварски хинкал. Рецепта за сос и сервирайте

Разтопете половин опаковка (100 грама) несолено масло в дълбок таван с дебели стени. Оставете да заври. Междувременно настъргвайте доматите, като отстранявате кора от паралел. Сложете зеленчуците във вряло масло и оставете да къкри, докато се дебели. Това отнема около 20 минути. След това сложете нарязаните зеленчуци и копър. Още малко повече. Добавете натрошен чесън и веднага разбъркайте, прехвърлете сместа в тенджера, за да се охлади. Варено месо е все още горещо от бульон и опаковка, без измиване, в няколко слоя фолио. Оставете да изстине по този начин. Това ще му позволи да не усвоява, запазвайки сочност и еластичност. Бульон, който се използва дори за варене на кексове. Ако кипи силно - разредете го с гореща вода. Между другото, плоски торти също могат да бъдат задушени. Разточете тестото достатъчно дебело (1-2 см) и нарязани на малки диаманти. Сварете в бульон и сложете на чиния, след това пробийте всяка част с вилица. Сега знаете как да приготвите аварски хинкал. Остава въпросът: как да го обслужваме правилно? Това ще изисква няколко широки плочи и чаши за бульон. Сложете варено овнешко нарязано върху едно от тях, поръсете със зелени. След това сложете соса и сложете плосък хляб на друга табела (те трябва да се държат горещи). В чаши изсипваме бульон, в който варят. Месото се яде с тортила, потопи се в сос и се измива с бульон. Аварската хинкал, рецептата за която традиционно се предава от поколение на поколение в Дагестан, ще остане също толкова вкусна на следващия ден. Кокичетата могат да се претоплят в масло