Арабика кафе Научете повече за видовете и сортовете.

Всяка сутрин започваме да се събуждаме само когато отворим кутия с мляно кафе. любим вкус и вдишвайте прекрасен аромат. „Ние“, защото според статистиката повече от седемдесет процента от анкетираните жители на града започват нов ден точно по този начин. Беше забелязано лично, че ако сутрин бавно в ръчна мелница за кафе (това са всички ключови думи), мелете Арабика кафе на зърна, пригответе се в турката на старата баба (възможни са вариации от типа „представени от любим човек“) на бавен огън и също толкова бавно се втурват да пият това божествено напитка, тогава всеки бизнес на този ден ще премине сто процента, както е планирано. Междувременно ще се насладите на изискана напитка, със сигурност ще има желание да научите повече за растението, чиито семена се използват за неговото приготвяне. Защо ни зарежда с кафе Арабика?

Вид кафеено дърво

Името на напитката даде кафе Арабско. На островите с това име за първи път започва да се култивира това растение. Сега се отглежда в Бразилия, Индия, Индонезия и страните от Северна Америка. Родината на Арабика и нейните най-големи плантации растат в Етиопия. Там, по склоновете на вулканите, на височина от шестстотин хиляди метра и по-високо от морското равнище, е най-подходящият климат за отглеждане на този вид. Но дори и там не е лесно да расте, защото дърветата са изключително взискателни към определена температура и влажност. Не толерирайте големи различия нито едно, нито друго. Те имат ниска устойчивост към болести и вредители. Добра реколта е до пет килограма плодове годишно от дърво. Арабика може да получи само един килограм. Животновъдите отдавна се опитват да донесат видове, които са по-лесни за отглеждане и получават големи добиви. Но качеството на хибридите на зърното на кафето е много по-лошо от оригиналните растения. Като цяло има няколко десетки вида кафеени дървета. Това включва храсти и дървета, чиято височина може да достигне десет метра. Само два от тях се отглеждат най-активно за продажба: Арабика и Робуста. В процентно изражение те са съответно седемдесет и тридесет. Типът Coffea Arabica е най-ценен, а Arabica е най-доброто по качество и следователно най-скъпо. Реалното кафе се продава само на земята или на боб.

Характеристики на зърното

В Арабика кафеените зърна на узрелите плодове са изпъкнали и имат леко удължена форма с кухина в средата. Цветът на свежите семена е от смарагдово сиво до синкаво. Арабика е по-голям от зърната на други видове, но кофеинът съдържа по-малко от останалите, около един-два процента. Но съдържанието на етерични масла и захар е по-високо и съответно около петнадесет и осем процента. Протеинът е около тринадесет процента. Събраните кафени зърна на Арабика се измиват с вода, сушат се и се пържат. След това те стават равномерно тъмнокафяви, а химичният им състав се променя. Съдържанието на захар и киселини намалява, съдържанието на мазнини, кофеин и азотни съединения се увеличава. Печените зърна съдържат витамини РР и антиоксиданти. Изящно ароматен поради увеличеното съдържание на етерични масла, мек, сладко-сладък, с пикантен, отличителен кисел вкус - това е вкусът на кафе Арабика. Отзиви за ценители и гастрономи от различни сортове видове кафе съгласявам се с едно нещо: това е най-доброто кафе на света.

кафета

И на световния пазар днес има повече от четиридесет разновидности на Арабика. Името на сорта определя производителя, страната или дори района на отглеждане на кафе, степента на печене на зърната и др. Всички видове се разделят на категории. Най-добрите сортове кафе Арабика са с най-висока категория. Това е вид "мек", т.е. кафе. Следните сортове са спечелили широко признание сред любителите на ароматната напитка: Бурбон, Марагоип, Типика. Те се получават в резултат на бъбречни мутации. Много ценни сортове се произвеждат в различни Африкански държави. Сортовете от родината на кафето са уникално ароматни, с отличителна киселинност и дълъг финал. В Етиопия Sidamo - плодове и вино, в Етиопия Yorgachif - цветен шоколад, в Етиопия Lima - богато плодов. Арабика Бурунди заради силата и богатия си шоколадов вкус се нарича "кафе с характер". Арабика Замбия Лупили се счита за лечебна. След това има Арабика Кения, Танзания, Малави, Мангана, Уганда Бугишу. За да изберете вашата марка, е важно да определите техните вкусови предпочитания.

Вкус предпочитания

Бразилската арабика има вкусен вкус и стипчивост. Гватемала има вкус на шоколад с подправки. Плодови и бери нюанси с лека шоколадова горчивина в етиопски сортове. Кенийски, с цитрусови нотки и аромат, и в послевкус, имат винена киселинност. Кадифе, перфектно балансиран вкус, с едва забележима киселинност в колумбийската арабика.

Степени на печено

Степента на печене на зърна Арабика влияе върху вкуса и аромата. Най-мекият - до светлокафяв - при скандинавското печено. След печене във Виена, зърната стават шоколадо-кафяви. Френският обича кафето с лека горчивина и следователно печено кафе до тъмно кафяв цвят. Италианците са любители на проститутско горчиво кафе и печени зърна до кафяво-черен цвят.

Ние растеме у дома

А за тези, които искат не само да пият етиопска арабика, но и да се наслаждават на аромата на цветя, предлагаме да ги отглеждате на перваза на прозореца си. Арабика кафе Домашното растение е джудже тип кафе. Отглеждайте го в саксии при стайна температура. За засаждане се нуждаят от прясно зърно. Те първо се измиват в слаб разтвор на манган, след това се засаждат в специална почва с плоска страна надолу, покрити със стъклен капак и се поставят на топло място. Ако всичко е правилно, тогава издънките трябва да се появят след месец и половина. Те седят в отделни саксии, когато издънките ще дадат първите листа. Растението толерира домашни условия и на практика не се разболява, просто е необходимо да се избягват течения. Кафето е светлолюбива растителна, но не обича директно, горещо слънце. През лятото те обилно се поливат, през зимата ограничават влагата. Като самоопрашващи се, едно домашно приготвено растение може да произведе реколта от кафе. Цъфти веднъж годишно през пролетта, от април до май. Насладете се на кафето на кафето си.