Агаве сироп: ползите и вредите, калории, вкус, мнения
Сигурно сте чули за агаве. Такова растение е известно дори далеч отвъд страните, в които расте. Това се дължи на факта, че растителната агаве е суровината за производството на напитки като пулверизатор и текила. Това обаче не е единственото му използване. Сега е много популярен да замени захарта със сироп от агаве. Това е за него, което ще бъде обсъдено в нашата статия.
Какво е агаве?
Агаве - растение (екзотично), което расте върху вулканичните почви на Мексико. Културата цъфти само веднъж, събирайки огромни тълпи от туристи, които искат да видят зашеметяващ. В цял свят агавата е известна като суровина за производството на известната текила. 
При думата "агаве" във въображението на всеки, възникват красиви екзотични картини на тропиците. Производителите на агаве сироп разчитат на това, рекламирайки продуктите си като напълно безвредни и в същото време полезни. заместител на захарта.
Как да приготвим продукта?
Агаве сироп е известен от дълго време. Приготвя се като се използва приблизително същата технология като кленов сироп. Сокът се поставя в контейнери и се изпарява, докато се сгъсти до определена консистенция. Течността трябва да се окаже вискозна. Това е сироп от агаве. В зависимост от продължителността на третирането, масата може да има светложълт или тъмен цвят. 
Въпреки това, производството на сироп в промишлен мащаб е малко по-различно. Имайки предвид броя на етапите на преработка, на които се подлагат суровините, е трудно да се каже дали в крайния продукт остава поне нещо полезно. Определено можем да кажем, че купуваме продукт с високо съдържание на фруктоза.
Но колко е полезно или вредно зависи изцяло от това как е обработено. В агаровия сироп, съдържанието на фруктоза е 70-90%, което е същото като при царевичния сироп, който отдавна е забранен при употреба. Някои страни са забранили използването му в производството на продукти поради способността му да причинява затлъстяване. Да видим - каква е ползата и вредата от сиропа от агаве.
Вкус на продукта
Много често, агаве сироп е обичал да се сравнява с мед. Това е напълно погрешен подход. И няма нищо общо в техните вкусове. Всеки, който е опитал да използва сироп от агаве вместо захар, предполага, че той има специален вкус. Някой улавя в него зеленчукови нотки, някой кремав. А на някой, продуктът обикновено прилича на меласа. Каквото и да се каже, няма какво да се сравни с вкуса на сиропа от агаве, тъй като той е уникален по свой собствен начин.
Модерни сиропи
Рецептата за приготвяне на сироп от растение е известна от стотици години. Въпреки това, той е бил използван в онези региони, където растат агаве. И само през последното десетилетие продуктът достигна до по-широк кръг потребители. 
Сега диетолозите се съревновават помежду си, за да препоръчат използването на продукта като заместител на захарта. Това обаче се отнася до естествения продукт. Калоричното съдържание на сиропа от агаве е средно 307-399 kcal на сто грама.
Полезни свойства
Този сироп от агаве е наистина полезен, защото съдържа: витамини А, Е, К, В, РР, както и калций, калий, цинк, магнезий, мед, селен, манган, желязо, натрий и фосфор. Този продукт е особено полезен за тези, които се придържат към диета. Благодарение на фруктозата сиропът осигурява нормален метаболизъм, като помага за премахване на токсините и шлаките от тялото.
Лечебни свойства
Агавата съдържа фруктани и сапонини. Последните се срещат и в корени и други растения, например жен-шен. Това, че сапонините имат противовъзпалително действие, укрепват имунната система, имат антимикробно действие. Дори ацтеките използват инфузията на агаве за лечение на различни рани. 
Един вид фруктан е инулин, който има редица свойства:
- Проучванията показват, че инулинът може да бъде полезен за хора с наднормено тегло. Веществото влияе върху нивата на кръвната захар и увеличава чувството за ситост, намалявайки този апетит.
- Инулинът може да понижи нивата на холестерола в организма и също така намалява риска от някои видове рак.
- Полезните свойства на растението позволяват да се използва за предпазване от бременност. В Китай, вещества като динордин и андоррин, които са включени в групата на контрацептивите, са изолирани от агаве, те могат да се приемат само няколко пъти месечно, за разлика от други хапчета.
- Проучванията показват, че инулинът подобрява абсорбцията на калций с двадесет процента, което води до увеличаване на плътността на тъканите с петнадесет процента. Такива свойства на растението са важни за възрастните хора, чиито кости са предразположени към крехкост.
- Агава съдържа стероидни сапонини, които са добри като антиревматично лекарство.
Агавата може да се използва като средство за защита и у дома. Хората, страдащи от неврит и ревматизъм, могат да поставят нарязани листа на възпалено място, примотав превръзка. Този компрес трябва да се съхранява най-малко два часа. Ако листата от агаве причинят изгаряне, тогава можете да разредите натуралния сок на растението с вода в равни пропорции и след това да го използвате за компреси и лосиони.
Приложение на сироп
Сиропът се използва за различни цели. Дори се сервира като самостоятелна напитка или в края на храненето. У дома сироп от агаве се счита за добър аперитив. Сервира се в малки чаши (не повече от 50 грама). Сироп, сервиран като десерт, може да повиши настроението, да повиши тонуса на тялото. 
В допълнение, тя върви добре със златна и сребърна текила, както и с всички видове ликьори. Един добър барман може да предложи най-малко петнадесет коктейла, използвайки сироп. Най-известни от тях са "Диня Маргарита", "Мексиканска закуска", "Пощенска картичка от Италия" и "Платинум Бери".
Сироп от агаве в някои страни се използва за производството на сладкарски изделия.
Сиропът е безопасен?
Ползите и вредите от агаровия сироп са предмет на много дискусии сред специалистите. Маркетинговите чудеса доведоха до невероятна промоция на сироп. Въпреки това, някои учени смятат, че продуктът е далеч от безопасно. За съжаление в момента се рекламира като заместител на захарта при захарен диабет, тъй като фруктозата има нисък гликемичен индекс. Но си струва да си припомним, че фруктозата може значително да увеличи човешката инсулинова резистентност, което също е доста опасно. 
В допълнение, американски учени в хода на изследването стигнаха до заключението за опасностите от използването на монозахариди, тъй като те водят до разрушаване на черния дроб. Такива заключения бяха направени по отношение на царевичния сироп. Така че това се отнася и за агаве сироп, нивото на фруктоза в него понякога значително надвишава показателите на царевица колега.
Какви са модерните сиропи от магазина?
Всички горепосочени полезни свойства на самото растение и сиропа от него може да се каже в случая, когато става въпрос за натурален продукт. Трудно е да се каже колко добри и сигурни са сиропите, предлагани от различни марки. Много зависи от първоначалните суровини, от това как се осъществява процесът на ферментация (за предпочитане ниските температури, тъй като това намалява загубата на естествени ензими). Добър може да се счита за сироп, в който съдържанието на фруктоза е 50%. В магазините този продукт е труден за намиране. Като правило сиропите от всички търговски марки имат показател от около 90%.
За съжаление, много производители правят продукт, който е много по-опасен от царевичен сироп. Ето защо, ако решите да използвате нектар от агаве, тогава трябва да поемете по-отговорно отношение към избора на марка.
Защо фруктозата е толкова важна за тялото?
Не е тайна, че глюкозата е източник на живот за тялото. При обикновената захар присъстват и фруктоза и глюкоза. Разбира се, хората предпочитат да използват първото вещество. Но си струва да си припомним, че фруктозата се абсорбира от тялото доста по-различно от глюкозата. Той се консумира напълно от черния дроб, докато уврежда клетките му. Така че може да провокира редица хронични заболявания. Заслужава да се отбележи, че преди няколко века, хората използват много по-малко фруктоза, отколкото сега (400-800%).
Фруктозата се превръща в мастна тъкан
Както казахме, прекомерното количество фруктоза влияе неблагоприятно върху самия черния дроб. Експертите са доказали, че той е почти напълно превърнат в мазнини. Ето защо фруктозата е основната причина за затлъстяването. 
Ситуацията с глюкозата е доста различна, само 20% се обработват от черния дроб. Иронията е, че хората използват фруктоза, за да избегнат затлъстяването, без да знаят, че тя е източник на излишни килограми.
Трябва да се разбере, че съдържащата се в зеленчуците и плодовете фруктоза не е вещество, което се съдържа в синтетични сиропи. Естественото вещество влиза в тялото с минерали, витамини и микроелементи. Но фруктозният сироп няма хранителна стойност. Да, и обработени тези вещества по различни начини.
Фруктозата е изключително евтин подсладител, така че се използва в много страни за производството на много продукти, но няма и дума за това. Така че съществува риск да се превиши дневната норма на това вещество.
Отзиви за сироп от агаве
Използването на естествен висококачествен сироп в малки количества е напълно безопасно. Но все пак, не забравяйте за неговото високо калорично съдържание, което не ускорява процеса на отслабване. Трябва да се отбележи, че всички подсладители се считат за нездравословни в чужбина. В нашата страна такива сиропи сега се считат за диетични.
Хората, които използват сироп от агаве, наивно вярват, че подсладителят ще им помогне да отслабнат и да спестят захар. Сиропът е изключително концентриран и сладък, което означава, че консумацията му е минимална. Положителна обратна връзка за нейното използване само затоплени страсти. Много, оставяйки отзиви за него, казват, че им харесва необичайния вкус на сиропа. В допълнение, в напитките е трудно да се почувствате - това не променя вкуса на чай, кафе и други ястия. И все пак трябва да се използва с повишено внимание.